Wędzonego śledzia obrać ze skóry, usunąć ości. Śledzia rozdrobnić , najlepiej blenderem. Jajka drobno posiekać. Cebulę posiekać bardzo drobno. Wymieszać śledzia z jajkiem , cebulą i majonezem. Doprawić pieprzem, można również dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe , wymieszać. Przełożyć do naczynia z pokrywką, wstawić do lodówki na kilka godzin.
2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki do podania
Sos cytrynowy
3 łyżki soku z cytryny*
5 łyżek oleju lub oliwy
2 łyżki masła
5 ząbków czosnku
Dorsza umyć, starannie osuszyć, pokroić na 4-6 porcji. Czosnek przecisnąć przez praskę, na desce do krojenia rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Masło rozpuścić w płaskim garnuszku takiej wielkości, żeby można później zmieścić w nim pojedyncze kawałki ryby. Dodać olej lub oliwę i sok cytrynowy * ( w oryginalnym przepisie było 5 łyżek soku cytrynowego, ryba jest wówczas dość kwaśna, wystarczą 3 łyżki), wymieszać sos. Na talerz wsypać mąkę , przyprawy i sól. Kawałki ryby zanurzyć w sosie cytrynowym , a następnie obtoczyć kawałki ryby z obu stron w mące z przyprawami, strząsnąć nadmiar mąki. Do pozostałego sosu dodać czosnek, wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. (góra-dół) . Na patelni , którą można wstawić go piekarnika, rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki dorsza , po 2 minuty z każdej strony. Kawałki dorsza polać sosem cytrynowym z czosnkiem. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ryba będzie upieczona. Podawać, posypaną posiekanym koperkiem lub pietruszką
1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
1 cebula
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
1 puszka pomidorów (krojonych)
3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju lub oliwy
300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
sól do smaku
Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .
Łososia umyć, osuszyć, pokroić ze skórą na 3- 4 cm kawałki. Przyprawy wymieszać. Umieścić łososia w miseczce, posypać przyprawami , dodać 1 łyżkę oleju , wymieszać aby wszystkie kawałki ryby były pokryte przyprawami.
Smażyć kawałki łososia ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju przez kilka minut , aż ryba będzie usmażona . Podawać na gorąco , najlepiej z ryżem np. z tego przepisu.
400 g śledzi solonych w oleju rzepakowym ( np firmy Lisner)
4 szt małych surowych buraków lub 300 g gotowych , ugotowanych buraków
3 średnie ziemnaiki
2 średnie marchewki lub 3 ogórki konserwowe
4 jajka
1 mała czerwona cebulka
150 g majonezu
zielona pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Śledzie pod pierzynką należy przygotować kilka godzin przed podaniem , najlepiej poprzedniego dnia , żeby smaki się połączyły . Przechowywać w zamkniętym, szklanym naczyniu w lodówce. To jest przepis na 2 wersje tej sałatki śledziowej. W jednej wersji dodaje się ugotowaną marchewkę, w drugiej zamiast marchewki są ogórki konserwowe
Ugotować ziemniaki i marchewkę ( wersja z marchewką ) w osolonej wodzie . Buraki wyszorować i ugotować do miękkości lub użyć gotowych ugotowanych buraków . Ugotować jajka na twardo. Wszystkie ugotowane składniki wystudzić. Jeśli jest to wersja z ogórkami, zetrzeć ogórki na tarce jarzynowej ( duże oczka) , przełożyć na sitko i odsączyć z nadmiaru soku.
Wszystkie składniki sałatki przygotować i odkładać do osobnych miseczek . Ziemniaki pokroić na bardzo drobną kostkę. Buraki i marchew osobno zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Jajka obrać , 2 żółtka odłożyć i drobno posiekać , resztę jajek osobno bardzo drobno posiekać . Śledzie odsączyć z oleju , pokroić na drobną kostkę, cebulę pokroić na piórka lub drobno posiekać . Wymieszać śledzie z cebulką.
Śledzie pod pierzynką można przyrządzić w jednym dużym szklanym naczyniu lub w kilku mniejszych , indywidualnych porcjach . Wszystkie składniki układa się warstwami , smarując warstwy cienko majonezem.
Kolejność układania warstw jest następująca : ziemniaki , śledzie z cebulką, majonez, marchew lub ogórki, majonez, jajka, majonez, buraki , majonez, żółtka. Udekorować zieloną pietruszką. Przechowywać w lodówce, podawać następnego dnia.
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄŚLEDZIE POD PIERZYNKĄŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
HIT PYCHOTKA 