Kategoria: RYBY

DZWONKO LUB PŁAT ŁOSOSIA Z PATELNI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Dzwonko lub płat łososia z patelni

ŁOSOŚ Z PATELNI
ŁOSOŚ Z PATELNI
  • 3 dzwonka lub 3 płaty łososia
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1/2 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka granulowanej cebuli
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 pieprzu cytrynowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 plasterek cytryny (opcjonalnie)

Dzwonka łososia umyć, starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ząbki czosnku obrać i pokroić na kilka plastrów . Marynata : Wszystkie przyprawy (oprócz całych ząbków czosnku) wymieszać z olejem. Posmarować kawałki łososia marynatą z obu stron i odłożyć na ok. 30 minut.

Na patelni rozgrzać olej, dodać łyżeczkę masła, położyć plasterek cytryny. Jeśli przyrządzamy płaty łososia smażyć najpierw stronę ze skórą. Smażyć łososia W wyższej temperaturze przez 3-4 minuty, zmniejszyć temperaturę i smażyć z jednej strony jeszcze przez kilka minut, odwrócić kawałki łososia , włożyć plasterki czosnki i smażyć łososia – łączny czas smażenia zależy od grubości kawałków ryby i wynosi ok 15-17 minut.

PASTA Z WĘDZONEGO ŚLEDZIA

Opublikowany w RYBY, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasta z wędzonego śledzia

PASTA ŚLEDZIOWA
  • 1 wędzony śledź (250-280 g)
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1-2 łyżki majonezu lub kremowego serka
  • mielony pieprz do smaku
  • 1-2 ogórki konserwowe (opcjonalnie)

Wędzonego śledzia obrać ze skóry, usunąć ości. Śledzia rozdrobnić , najlepiej blenderem. Jajka drobno posiekać. Cebulę posiekać bardzo drobno. Wymieszać śledzia z jajkiem , cebulą i majonezem. Doprawić pieprzem, można również dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe , wymieszać. Przełożyć do naczynia z pokrywką, wstawić do lodówki na kilka godzin.

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Dorsz cytrynowo-czosnkowy

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY
DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY
  • 750 g dorsza bez skóry (lub innej białej ryby)
  • 1/3 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki do podania

Sos cytrynowy

  • 3 łyżki soku z cytryny*
  • 5 łyżek oleju lub oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 5 ząbków czosnku

Dorsza umyć, starannie osuszyć, pokroić na 4-6 porcji. Czosnek przecisnąć przez praskę, na desce do krojenia rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Masło rozpuścić w płaskim garnuszku takiej wielkości, żeby można później zmieścić w nim pojedyncze kawałki ryby. Dodać olej lub oliwę i sok cytrynowy * ( w oryginalnym przepisie było 5 łyżek soku cytrynowego, ryba jest wówczas dość kwaśna, wystarczą 3 łyżki), wymieszać sos. Na talerz wsypać mąkę , przyprawy i sól. Kawałki ryby zanurzyć w sosie cytrynowym , a następnie obtoczyć kawałki ryby z obu stron w mące z przyprawami, strząsnąć nadmiar mąki. Do pozostałego sosu dodać czosnek, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. (góra-dół) . Na patelni , którą można wstawić go piekarnika, rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki dorsza , po 2 minuty z każdej strony. Kawałki dorsza polać sosem cytrynowym z czosnkiem. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ryba będzie upieczona. Podawać, posypaną posiekanym koperkiem lub pietruszką

Przepis znalazłam na tym blogu

PAELLA Z KREWETKAMI

Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella z krewetkami

PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
  • 1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
  • 1 puszka pomidorów (krojonych)
  • 3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
  • 1 liść laurowy
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
  • 1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
  • sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .

PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś śródziemnomorski

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI
  • 500 g łososia (płat ze skórą)
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju do przypraw
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Łososia umyć, osuszyć, pokroić ze skórą na 3- 4 cm kawałki. Przyprawy wymieszać. Umieścić łososia w miseczce, posypać przyprawami , dodać 1 łyżkę oleju , wymieszać aby wszystkie kawałki ryby były pokryte przyprawami.

Smażyć kawałki łososia ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju przez kilka minut , aż ryba będzie usmażona . Podawać na gorąco , najlepiej z ryżem np. z tego przepisu.

Przepis znalazłam na tym blogu