RYBY – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

22 grudnia, 202322 grudnia, 2023 Opublikowany w RYBY, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Śledzie pod pierzynką

400 g śledzi solonych w oleju rzepakowym ( np firmy Lisner)
4 szt małych surowych buraków lub 300 g gotowych , ugotowanych buraków
3 średnie ziemnaiki
2 średnie marchewki lub 3 ogórki konserwowe
4 jajka
1 mała czerwona cebulka
150 g majonezu
zielona pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Śledzie pod pierzynką należy przygotować kilka godzin przed podaniem , najlepiej poprzedniego dnia , żeby smaki się połączyły . Przechowywać w zamkniętym, szklanym naczyniu w lodówce. To jest przepis na 2 wersje tej sałatki śledziowej. W jednej wersji dodaje się ugotowaną marchewkę, w drugiej zamiast marchewki są ogórki konserwowe

Ugotować ziemniaki i marchewkę ( wersja z marchewką ) w osolonej wodzie . Buraki wyszorować i ugotować do miękkości lub użyć gotowych ugotowanych buraków . Ugotować jajka na twardo. Wszystkie ugotowane składniki wystudzić. Jeśli jest to wersja z ogórkami, zetrzeć ogórki na tarce jarzynowej ( duże oczka) , przełożyć na sitko i odsączyć z nadmiaru soku.

Wszystkie składniki sałatki przygotować i odkładać do osobnych miseczek . Ziemniaki pokroić na bardzo drobną kostkę. Buraki i marchew osobno zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Jajka obrać , 2 żółtka odłożyć i drobno posiekać , resztę jajek osobno bardzo drobno posiekać . Śledzie odsączyć z oleju , pokroić na drobną kostkę, cebulę pokroić na piórka lub drobno posiekać . Wymieszać śledzie z cebulką.

Śledzie pod pierzynką można przyrządzić w jednym dużym szklanym naczyniu lub w kilku mniejszych , indywidualnych porcjach . Wszystkie składniki układa się warstwami , smarując warstwy cienko majonezem.

Kolejność układania warstw jest następująca : ziemniaki , śledzie z cebulką, majonez, marchew lub ogórki, majonez, jajka, majonez, buraki , majonez, żółtka. Udekorować zieloną pietruszką. Przechowywać w lodówce, podawać następnego dnia.

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

14 lipca, 2023 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś po toskańsku

Na 1 porcję :

220-250 g łososia (płat)
1/2 cebuli
4 ząbki czosnku
1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
ok. 170-200 g świeżego szpinaku
1/4 szkl bulionu warzywnego lub białego wina
1 czubata łyżeczka ziół włoskich lub prowansalskich
1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
szczypta papryki w płatkach (opcjonalnie)
sól i pieprz
olej do smażenia
1/4 szkl śmietany kremówki (opcjonalnie)

Łososia oczyścić z łusek, umyć i starannie osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki . 2 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki , 2 przecisnąć przez praskę. pomidory posiekać niezbyt drobno. Szpinak opłukać i odsączyć na sicie .

Łososia oprószyć solą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać olej , położyć łososia skórą na dół, przycisnąć łopatką , żeby łosoś przylegał do patelni . Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę i smażyć rybę jeszcze 3 minuty. Odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zdjąć łososia z patelni i na tym samym oleju zeszklić cebulę z plasterkami czosnku. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory, zioła , paprykę wędzoną, paprykę w płatkach, bulion lub wino. Gotować sos , aż pomidory zaczną się rozpadać. Na patelnię włożyć szpinak , gotować kilka minut ,aż szpinak zmięknie, można również dodać śmietanę ( nie dodałam, to jest wersja light 😉 ). Do sosu włożyć rybę i chwilę podgrzewać , polewając sosem.

TUŃCZYKOWA PASTA DO CHLEBA

13 czerwca, 202112 czerwca, 2021 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Tuńczykowa pasta do chleba

200 g tuńczyka w oleju lub w zalewie własnej
czubata łyżka kremowego serka typu Philadelphia
1/2 czerwonej małej cebuli
odrobina sosu Sriracha lub chili do smaku
pieprz mielony do smaku

Tuńczyka odsączyć na sicie z oleju lub zalewy . Do misy blendera włożyć cebulę i posiekać drobno. Dodać resztę składników i zmiksować pastę na gładko. Podawać z bagietką lub chrupkim pieczywem

ŁOSOSIOWA PASTA DO CHLEBA

3 października, 202028 września, 2020 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Łososiowa pasta do chleba

250 g łososia wędzonego na zimno
1 jajko ugotowane na twardo
1 łyżka majonezu
1 mała czerwona cebula
pieprz do smaku, najlepiej biały

Cebulę posiekać bardzo drobno . Łososia i jajko zmiksować na gładko blenderem, dodać majonez , cebulkę i pieprz do smaku , wymieszać. Podawać z chlebem lub bagietką.

ŁOSOŚ CAJUN

19 lipca, 202019 lipca, 2020 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś Cajun

Łosoś

750 g łososia (płat)
2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
2 papryki , najlepiej czerwona i żółta
1 duża cebula

Przyprawa cajun * ( ta ilość przyprawy wystarcza na 1.5 kg ryby)

2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki tymianku lub majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki

Łososia umyć, suszyć, usunąć ości i łuski. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić wzdłuż na paski. Cebulę obrać i pokroić na piórka . Wszystkie składniki przyprawy wymieszać.

Do dużego naczynia żaroodpornego włożyć paprykę i cebulę, dodać 1 łyżkę oleju, 2 łyżeczki przyprawy cajun, wymieszać i rozsunąć na brzegi naczynia Łososia obficie posypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem i położyć na środku naczynia. Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub górny grill z termoobiegiem. Piec łososia 20-25 min.

* Przyprawy można zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mięsa np. drobiu , wieprzowiny, krewetek lub warzyw.