Autor: hantat1

SAŁATKA JESIENNA DO SŁOIKÓW

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SAŁATKI I SURÓWKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Sałatka jesienna do słoików , przepis Lilusi

SAŁATKA JESIENNA
SAŁATKA JESIENNA

Na 9 słoików ( 7 słoików po 300 ml i 2 słoiki po 400 ml )

  • 500 g kapusty
  • 500 g pomidorów , najlepiej z małą ilością pestek np. Lima
  • 500 g marchwi
  • 500 g ogórków
  • 500 g cebuli
  • 500 g jabłek
  • 500 g papryki
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 2-3 duże liście laurowe
  • 1/4 szkl octu spirytusowego 10%

Umyć pomidory, marchew, ogórki , paprykę i jabłka. Obrać cebulę i marchew. Usunąć gniazda nasienne z jabłek i papryki. Pomidory pokroić na półcentymetrowe plastry, paprykę pokroić na cienkie paski . Kapustę bardzo drobno poszatkować ( można do tego użyć krajalnicy do chleba, bardzo ułatwia pracę 🙂 ) i umyć na sicie, odsączyć. Ogórki i cebulę pokroić na cienkie plasterki nożem lub krajalnicą do chleba . Jabłka ze skórką i marchew zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami

Tak przygotowanych warzyw jest dużo, ich objętość zmniejszy się w czasie gotowania. Do dużego garnka włożyć przygotowane warzywa, wymieszać . Gdyby warzyw było zbyt dużo nawet na największy posiadany garnek, podzielić wymieszane warzywa na pół . Do każdej porcji dodać rozkruszone ziarenka ziela angielskiego , pieprz, sól , cukier i ocet ( podana ilość przypraw jest odpowiednia do całej ilości warzyw).

Warzywa gotować 10 minut , mieszając od czasu do czasu , wystudzić w garnku. Zimne warzywa przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić pokrywki. Słoiki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 110 st z termoobiegiem lub 120 st góra-dół . Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury , pasteryzować sałatkę 15 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić słoiki , aż wystygną.

  • SAŁATKA JESIENNA
  • SAŁATKA JESIENNA
  • SAŁATKA JESIENNA
  • SAŁATKA JESIENNA

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Opublikowany w DESERY, MAKARONY I KLUSKI, RÓŻNOŚCI, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Knedle ze śliwkami

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
  • 600 g ziemniaków
  • 1 szkl mąki tortowej + kilka łyżek do podsypania ciasta
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 16 – 17 śliwek węgierek
  • kilka łyżeczek cukru najlepiej trzcinowego

Do podania :

  • 1 łyżka bułki tartej
  • 3 łyżki masła
  • śmietana z cukrem , cynamon (opcjonalnie)

Ziemniaki umyć i bez obierania ugotować w osolonej wodzie. Śliwki umyć i usunąć pestki, nie przekrawając do końca. Ziemniaki przestudzić i obrać za skórki . Na stolnicę wysypać obydwa rodzaje mąki dodać jajko i ziemniaki, zagnieść ciasto, dodając trochę mąki gdyby ciasto było zbyt miękkie . Ciasto uformować w wałeczek i podzielić na 16 części.

Z każdej porcji ciasta , podsypując mąką, uformować w dłoniach placuszek takiej wielkości, żeby można było zawinąć śliwkę. Do środka każdej śliwki wsypać 1/4 łyżeczki cukru , złożyć śliwkę. Położyć śliwkę na środku placuszka ciasta, zlepić brzegi i uformować kulkę.

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Włożyć knedle, delikatnie zamieszać . Gotować 4 minuty po wypłynięciu knedli na powierzchnię. Wyłowić knedle łyżką cedzakową i odsączyć na durszlaku.

Na patelni zrumienić 1 łyżkę bułki tartej , dodać 3 łyżki masła i roztopić , mieszając. Knedle polać bułką z masłem. Można knedle podać również ze śmietaną z cukrem i cynamonem .

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

PAELLA Z KREWETKAMI

Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella z krewetkami

PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
  • 1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
  • 1 puszka pomidorów (krojonych)
  • 3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
  • 1 liść laurowy
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
  • 1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
  • sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .

PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z rabarbarem i kruszonką

SERNIK Z RABARBAREM
SERNIK Z RABARBAREM

Ciasto:

  • 400 g mąki tortowej
  • 200 g drobnego cukru
  • 200 g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o zapachu migdałowym
  • szczypta soli

Sernik:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego
  • 3/4 szkl drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego2 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
  • szczypta soli

Rabarbar :

  • 500-600 g obranego rabarbaru ( ok. 700-750 g przed obraniem)
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu lub przyprawy do jabłecznika (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Rabarbar przełożyć do garnuszka, dodać cukier i ew. cynamon lub przyprawę do jabłecznika. Rabarbar lekko podgrzać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia , odstawić do wystygnięcia .

Ciasto : Kruche ciasto można przygotować w blenderze lub tradycyjnie na stolnicy . Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, szczyptę soli, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy, zagnieść lub zblendować ciasto – ma mieć postać dużych okruszków. 1/3 ciasta przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia , boki posmarować masłem. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię . Podpiec ciasto przez 15 minut .

Twaróg zmielić na gładko blenderem lub maszynką z drobnym sitkiem ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową , ekstraktem waniliowym lub cukrem migdałowym, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik ponownie rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na niej umieścić odsączony z soku rabarbar , posypać kruszonką z odłożonego do lodówki ciasta . Piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie, a kruszonka będzie podpieczona. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK Z RABARBAREM
SERNIK Z RABARBAREM

KASZOTTO WEGETARIAŃSKIE

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Kaszotto wegetariańskie

  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 czubate łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 szkl. kaszy pęczak
  • 2 łyżeczki przyprawy Kucharek ( bez glutaminianu sodu) lub 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki zielonego sosu pietruszkowego (opcjonalnie) – przepis jest tu
  • olej do smażenia

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na ćwierćplasterki , papryki, po usunięciu pestek , pokroić w drobną kostkę . Cebulę drobno posiekać, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Na dużej patelni smażyć na oleju cukinię i paprykę , aż warzywa lekko się przypieką ( skarmelizują ). Warzywa przełożyć do miseczki, zmniejszyć temperaturę i przysmażyć lekko cebulę i czosnek , pilnując , żeby czosnek się nie przypalił, a jedynie zmiękł. Na patelnię włożyć warzywa, dodać zioła prowansalskie , paprykę wędzoną , pieprz, zielony sos pietruszkowy i chwilę razem przysmażyć .

W czasie, kiedy smażą się warzywa przygotować kaszę . Zagotować 2 szkl. wody, dodać sól lub Kucharka, dodać kaszę. Zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez 25 min.

Ugotowaną kaszę przełożyć na patelnię z warzywami, przysmażyć , mieszając.