Grudzień 2024 – HIT PYCHOTKA

Chleb pszenny na zakwasie z ABC Gotowania

2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
350 ml wody gazowanej o temp. pokojowej
ok 50 ml letniej wody
500 g mąki pszennej typ 750 lub orkiszowej typ 650
2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki cukru
do posypania chleba, do wyboru lub wszystko : pestki słonecznika, otręby pszenne, mak
masło i otręby pszenne do keksówki

Do misy miksera z mieszadłem typu „liść” wlać aktywny zakwas, dodać wodę gazowaną, niegazowaną, mąkę , sól i cukier. Mieszać ciasto kilka minut, aż będzie gładkie.

Keksówkę 24x11x8 cm ( używam szklanej) posmarować masłem i wysypać otrębami albo wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto chlebowe, wyrównać wierzch dłonią zwilżoną wodą. Posypać pestkami słonecznika, makiem i/lub otrębami . Foremką z chlebem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.10- 12 godzin aż ciasto podrośnie. Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić program pieczenie parowe 25%, 180 st , czas 70 – 90 minut w zależności od ulubionego stopnia wypieczenia. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i wystudzić na kratce

Przepis pochodzi z programu Mariety Mareckiej ABC gotowania – kuchnia polska.

Lody „słony karmel” z maszynki

1/2 szkl masy krówkowej ( z puszki)
1/2 szkl mleka
1 szkl śmietanki kremówki 36%
duża szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3-4 cukierki krówki , pokrojone na małe kawałki

Do przygotowania lodów używam maszynki do lodów z zestawu akcesoriów robota kuchennego Bosch MUM9 , która umożliwia przygotowania max. 550 ml lodów. Przed przygotowaniem lodów w maszynce należy pojemnik schłodzić w zamrażalniku zgodnie z instrukcją producenta ( 18-24 godziny) . Po tym czasie przygotować masę na lody .

W garnuszku podgrzać mleko z masą krówkową , szczyptą soli i ekstraktem waniliowym, mieszając aż masa krówkowa się rozpuści. Mleko karmelowe przestudzić, dodać śmietanę, wymieszać. Naczynie z masą karmelową wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Wyjąć z zamrażalnika pojemnik do przygotowania lodów, zamontować zgodnie z instrukcją. Włączyć robota , nastawić prędkość mieszania na „1” i powoli wlać przygotowaną masę . Ubijać , aż upłynie czas podany w przepisie ( ok.20- 30 minut ) lub mieszadło przestanie się obracać . Wymieszać lody z częścią pokrojonych krówek . Przełożyć lody do pojemnika , posypać resztą pokrojonych krówek, pojemnik przykryć. Lody są miękkie, puszyste i lekko zamrożone. Lody można jeść od razu, ale lepiej przełożyć je do odpowiedniego pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 2 godziny.