Grudzień 2023 – HIT PYCHOTKA

PĄCZUSZKI I GOFRY Z JEDNEGO PRZEPISU

28 grudnia, 202328 grudnia, 2023 Opublikowany w CIASTECZKA, GOFRYDodaj komentarz

Pączuszki i gofry z jednego przepisu

150 g waniliowego serka homogenizowanego
1 łyżka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/4 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki spirytusu
1/2 l oleju do smażenia ( rzepakowego lub ryżowego )
cukier puder do posypania

Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli utrzeć mikserem na puszystą masę , dodać serek homogenizowany i mascarpone, wymieszać na gładką masę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać spirytus i zmiksować ciasto.

Z tego ciasta można usmażyć pączuszki lub upiec gofry .

Pączuszki : W małym garnuszku rozgrzać olej do 180 st. Łyżeczkę zanurzyć na chwilę w gorącym oleju, nabierać na łyżeczkę porcję ciasta i zsuwać do oleju drugą łyżeczką. Pączuszki rosną w czasie smażenia, powinno być ich tyle, żeby mogły swobodnie pływać. Smażyć pączuszki po kilka sztuk z obu stron do zrumienienia ,4-5 minut . Pączuszki odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku . Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Gofry : Gofrownicę rozgrzać, lekko posmarować olejem, najlepiej za pomocą pędzelka. Na środek położyć około 1 łyżki ciasta ( jest dość gęste) Piec gofry aż będą złociste. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, ja piekę gofry 7 minut, aż z gofrownicy przestanie się wydostawać para. Gofry wystudzić na kratce , posypać cukrem pudrem.

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

22 grudnia, 202322 grudnia, 2023 Opublikowany w RYBY, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Śledzie pod pierzynką

400 g śledzi solonych w oleju rzepakowym ( np firmy Lisner)
4 szt małych surowych buraków lub 300 g gotowych , ugotowanych buraków
3 średnie ziemnaiki
2 średnie marchewki lub 3 ogórki konserwowe
4 jajka
1 mała czerwona cebulka
150 g majonezu
zielona pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Śledzie pod pierzynką należy przygotować kilka godzin przed podaniem , najlepiej poprzedniego dnia , żeby smaki się połączyły . Przechowywać w zamkniętym, szklanym naczyniu w lodówce. To jest przepis na 2 wersje tej sałatki śledziowej. W jednej wersji dodaje się ugotowaną marchewkę, w drugiej zamiast marchewki są ogórki konserwowe

Ugotować ziemniaki i marchewkę ( wersja z marchewką ) w osolonej wodzie . Buraki wyszorować i ugotować do miękkości lub użyć gotowych ugotowanych buraków . Ugotować jajka na twardo. Wszystkie ugotowane składniki wystudzić. Jeśli jest to wersja z ogórkami, zetrzeć ogórki na tarce jarzynowej ( duże oczka) , przełożyć na sitko i odsączyć z nadmiaru soku.

Wszystkie składniki sałatki przygotować i odkładać do osobnych miseczek . Ziemniaki pokroić na bardzo drobną kostkę. Buraki i marchew osobno zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Jajka obrać , 2 żółtka odłożyć i drobno posiekać , resztę jajek osobno bardzo drobno posiekać . Śledzie odsączyć z oleju , pokroić na drobną kostkę, cebulę pokroić na piórka lub drobno posiekać . Wymieszać śledzie z cebulką.

Śledzie pod pierzynką można przyrządzić w jednym dużym szklanym naczyniu lub w kilku mniejszych , indywidualnych porcjach . Wszystkie składniki układa się warstwami , smarując warstwy cienko majonezem.

Kolejność układania warstw jest następująca : ziemniaki , śledzie z cebulką, majonez, marchew lub ogórki, majonez, jajka, majonez, buraki , majonez, żółtka. Udekorować zieloną pietruszką. Przechowywać w lodówce, podawać następnego dnia.

CHLEB ORKISZOWY Z AUTOMATU ,NA ORKISZOWYM ZAKWASIE

3 grudnia, 20233 grudnia, 2023 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Chleb orkiszowy z automatu , na orkiszowym zakwasie

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE , Z AUTOMATU

1 szkl zakwasu orkiszowego z mąki orkiszowej typ 2000 *
3/4 szkl letniej wody
1 łyżka oleju rzepakowego lub ryżowego
2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki cukru
3 szkl mąki orkiszowej typ 650
1 łyżeczka suchych drożdży
2 łyżki ziaren słonecznika (opcjonalnie)

Do pieczenia tego chleba używa się zakwasu orkiszowego z mąki orkiszowej typ 2000 , przed dokarmianiem . Zakwas orkiszowy przygotowuje się jak zakwas żytni, zastępując mąkę żytnią typ 2000 mąką orkiszową typ 2000. Przepis na zakwas jest tu .

Zakwas orkiszowy wyjąć z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem chleba. Kiedy zakwas się ogrzeje do temperatury pokojowej , do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać wodę , zakwas i olej , wsypać sól i cukier. Wymieszać , a następnie wsypać mąkę , powierzchnię mąki równomiernie posypać drożdżami . Jeśli automat ma pojemnik na dodatki wsypać do niego ziarenka. Jeśli nie ma pojemniczka , wsypać ziarenka w odpowiednim momencie, zgodnie z instrukcją – kiedy rozlegnie się sygnał. Zamknąć pokrywę automatu. Ustawić program podstawowy , 900 g, kolor skórki ciemny. Włączyć automat. Program trwa 3 godz. Po jego zakończeniu ostrożnie wyjąć foremkę (uwaga ! jest gorąca). Odstawić foremkę na parę minut, wyjąć chleb i usunąć mieszadło, póki chleb jest ciepły. Zostawić chleb na kratce do ostygnięcia.

Przy tym sposobie pieczenia chleba nie trzeba czekać, aż zakwas zacznie „pracować” , dodaje się go po osiągnięciu temperatury pokojowej ( po ok. 2 godzinach) . Resztę zakwasu można dokarmić. Do słoika z zakwasem wsypać 50 g mąki orkiszowej typ 2000 , wlać 50 ml wody, zamieszać drewnianą łyżką , przykryć np. ręcznikiem papierowym i zostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin. Po tym czasie słoik z zakwasem włożyć do lodówki , gdzie będzie czekał na następne pieczenie.