Konfitury agrestowe

• 1 kg agrestu (czerwonego lub białego)
• 500 g cukru
• 1 laska wanilii

Agrest umyć , usunąć ogonki . Do dużego garnka , najlepiej żeliwnego, włożyć owoce , wsypać cukier. Potrząsnąć garnkiem kilka razy, aby cukier obtoczył agrest. Garnek przykryć gazą lub ściereczką i odstawić na kilka godzin, aż agrest puści sok. Dodać laskę waniliową i podgrzewać agrest z sokiem na małym ogniu około 30 minut , mieszając delikatnie od czasu do czasu. Odstawić na 12 godzin. Po tym czasie podgrzać , łyżką cedzakową wyjąć agrest , a pozostały sok gotować 15-20 minut, aż zgęstnieje i będzie miał konsystencję syropu. Wyjąć laskę wanilii, przeciąć wzdłuż , wyskrobać ziarenka i dodać je do syropu. Do syropu włożyć agrest i zagotować konfitury. Gorące konfitury nakładać do wyparzonych słoiczków , zakręcać i postawić do góry dnem, aż trochę przestygną. Odwrócić słoiczki, kiedy konfitury są jeszcze ciepłe. Jeśli konfitury wystygną w odwróconych słoiczkach, cała zawartość będzie pod zakrętką ponieważ agrest ma dużo pektyn , tworzy galaretkę i konfitury po odwróceniu zimnych słoików nie spłyną na dno słoika. Przepis, z drobnymi modyfikacjami, pochodzi z tej strony .