Duńskie ciasto kokosowe (Drommekage)
Ciasto
- 250 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 210 g drobnego białego cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 50 g masła
- 200 ml mleka
- szczypta soli
Warstwa kokosowa
- 125 g miękkiego masła
- 50 ml mleka
- 100 g wiórek kokosowych
- 200 g cukru brązowego lub jasnego muscovado
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Ciasto : Tortownicę o średnicy 26 cm lub kwadratową 23×23 cm z wysokim brzegiem wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem i posypać mąką. Piekarnik rozgrzać do 200 st. z termoobiegiem.
Masło lekko podgrzać z masłem, do rozpuszczenia masła. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do osobnego pojemnika, dodać szczyptę soli. Ubić jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę ( masa jajeczna powinna dwukrotnie zwiększyć objętość ) . Do masy jajecznej wsypać mąkę, delikatnie wymieszać, a następnie wlać chłodne mleko i ponownie wymieszać .
Ciasto wlać do foremki, piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i lekko się zezłoci.
Warstwa kokosowa : W czasie , kiedy piecze się ciasto, przygotować warstwę kokosową. Wszystkie składniki warstwy kokosowej zmiksować na dość gładką masę. Masa będzie dość gęsta.
Pieczenie ciasta : Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika , zwiększyć temperaturę do 220 st. z termoobiegiem. Masę kokosową nałożyć łyżką na podpieczone ciasto, rozsmarować równą warstwę . Wstawić foremkę do piekarnika i piec ciasto jeszcze 15 minut, aż warstwa kokosowa lekko się skarmelizuje. Wystudzić całkowicie przed pokrojeniem .
HIT PYCHOTKA 