Udka kurczaka z warzywami, z piekarnika

• 4 udka kurczaka lub 8 górnych części udek
• 1 kg ziemniaków
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona lub żółta
• 1 czerwona cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• kilka gałązek rozmarynu
• 2 – 3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do udek i warzyw
• sól, pieprz do smaku

Przyprawa do kurczaka i warzyw

• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 łyżeczki granulowanej cebuli
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cayenne
• 1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
• 2 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki

Udka kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Można zdjąć skórkę lub ją zostawić. Udka obficie obsypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem.

Warzywa umyć. Ziemniaki obrać , przekroić na pół , jeśli są małe lub na 4 części , jeśli są duże. Cukinię pokroić na 3 cm ćwierćplasterki , paprykę w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki. Czosnku nie obierać.

Udka z warzywami będą pieczone w foremce z kratką. Foremka powinna być takiej wielkości, żeby na kratce można było położyć wszystkie udka . Warzywa umieścić w foremce , oprószyć świeżym pieprzem dodać szczyptę soli, 1 łyżeczkę przyprawy , rozmaryn i 2 łyżki oleju, wymieszać . Nad warzywami położyć kratkę i umieścić na niej udka kurczaka.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. Piec udka z warzywami 40 minut. Po upieczeniu wycisnąć ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z warzywami.