Kopytka dyniowe
- mała dynia Hokkaido upieczona = 400 g puree dyniowego
- 700 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
- 1 jajko
- 280-300 g mąki pszennej + dodatkowa mąka do podsypywania ciasta
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do pieczenia dyni – na 1 dynię :
- 3 ząbki czosnku lub 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) lub/i kolendry
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki bardzo drobno pokrojonego świeżego rozmarynu lub 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 3 łyżki oleju np. ryżowego
Upiec dynię : Dynię umyć, osuszyć. Bez obierania przekroić dynię na pół, usunąć pestki, a następnie pokroić na plastry o grubości 2 cm. Jeśli używamy świeżego czosnku, obrany czosnek przecisnąć przez praskę. Do moździerza lub do małego pojemnika blenda dodać przyprawy ( czosnek świeży lub granulowany) , utrzeć lub zmiksować na dość gęstą masę, dodając olej . Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , plastry dyni posmarować przyprawami z obu stron za pomocą pędzelka, ułożyć na blasze w 1 warstwie . Piec dynię w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 15-20 min aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię wystudzić i zmiksować blenderem ( bez obierania ze skorki ) na gładkie puree.
Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, przestudzić i przepuścić przez praskę. Na stolnicy umieścić 700 g ziemniaczanego i 400 g dyniowego puree, dodać jajko, kurkumę, granulowany czosnek, sól , pieprz, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Zagnieść miękkie ciasto, dodając tyle mąki , żeby uzyskać miękkie ciasto. Z ciasta uformować wałeczki, ciąć ostrym nożem ukośnie na 4 centymetrowe kluseczki .
W dużym garnku zagotować wodę, dodać 2 łyżeczki soli. Do wrzącej wody wrzucić kopytka ( w 2-3 porcjach) , delikatnie zamieszać i gotować przez 3 min. od wypłynięcia kopytek . Odsączyć na sicie.
HIT PYCHOTKA 