Rozetki – chrupiące smażone ciasteczka jak faworki

• 2 jajka
• 1 płaska łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 szkl. mąki
• 1 szkl. mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromat cytrynowy, migdałowy
• 2 łyżeczki spirytusu
• cukier puder lub cukier puder z cynamonem do posypania
• 500 ml. oleju do smażenia

Rozetki smaży się, korzystając ze specjalnych, najczęściej aluminiowych foremek. Ubić lekko jajka, dodać cukier , szczyptę soli , ekstrakt waniliowy lub wybrany aromat , mleko i spirytus . Wymieszać i dodać mleko , miksując . Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto można wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. , rozetki będą wówczas bardziej chrupiące.

Smażenie : Wlać ciasto do niedużej miseczki. W rondlu lub małym garnuszku rozgrzać olej ( ok. 5 cm głębokości ) do 180 st. Foremkę zanurzyć na 45 sekund w gorącym oleju, gorącą foremkę odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku a następnie zanurzyć w cieście, uważając, żeby ciasto pokryło jedynie spód i boki foremki. Ciasto nie może dostać się na górną część foremki , wówczas w czasie smażenia nie zsunie się z foremki. Foremkę z ciastem zanurzyć w gorącym oleju i smażyć aż ciasto odejdzie od foremki. Ciasteczka odwrócić i dosmażyć na złoto, wyjąć z oleju i odsączyć na papierowym ręczniku wklęsłą stroną do dołu.

Kolejne rozetki smażyć po rozgrzaniu foremek w oleju. Po pewnym czasie foremki będą wystarczająco gorące, żeby nie trzeba ich było za każdym razem rozgrzewać . Jeśli foremki są zbyt gorące, ciasto zaczyna się smażyć już w miseczce i spada z foremki do miseczki . Należy wówczas ostudzić foremkę .

Rozetki przestudzić i oprószyć cukrem pudrem lub cukrem pudrem z cynamonem