Surówka z białej kapusty

• 750 g białej kapusty
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 czerwona papryka lub 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej papryki
• 100 ml wody
• 100 ml oleju rzepakowego lub ryżowego
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 1 łyżeczka soli
• 6 łyżek cukru
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)

Kapustę umyć i bardzo drobno poszatkować, najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Cebulę po obraniu pokroić na cienkie półplasterki. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić na paseczki. Marchew obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Kapustę wymieszać z cebulą , papryką i marchewką.

Przygotować zalewę : W garnuszku zagotować wodę z octem, olejem, solą , cukrem, liśćmi laurowymi i gorczycą. Kapustę włożyć do dużego naczynia, polać gorącą zalewą i zamieszać. Naczynie przykryć i odstawić kapustę w chłodne miejsce np. do lodówki na dobę. Tak przygotowaną surówkę można przechowywać w lodówce kilka dni w zamkniętym naczyniu np. w słoiku .