Briam

• 600 g ziemniaków (4-5 szt)
• 600 g cukinii (2 szt.) – lub 1 cukinia i 1 kabaczek
• 3 czerwone cebule
• 1 duża czerwona papryka
• 2 puszki (po 450 ml) krojonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oregano
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• sól , pieprz do smaku
• 2 liście laurowe
• kilkanaście czarnych oliwek
• oliwa lub olej albo aromatyczna oliwa z tego przepisu

Briam można przyrządzić z 2 cukinii lub z cukinii i żółtego kabaczka – dla koloru. Należy wybrać takie ziemniaki , cukinię i kabaczka, żeby ich plasterki były tej samej średnicy. Ziemniaki i cebulę obrać, umyć cukinię i paprykę. Ziemniaki , cukinię i kabaczka pokroić na bardzo cienkie plasterki , najlepiej za pomocą”mandoliny” . Cebulę również pokroić na cienkie plasterki . Pokrojone ziemniaki , cebulę i cukinię z kabaczkiem umieścić w osobnych naczyniach, łatwiej będzie je układać w odpowiedniej kolejności. Warzywa polać aromatyczną oliwą lub oliwą z 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę( po 2 łyżki ), posypać pieprzem, 1 łyżką oregano ( łyżkę oregano zostawić do pomidorów) i rozmarynem, wymieszać. Ziemniaki posolić ( kabaczka i cukinii nie solić) .

Przygotować sos pomidorowy : Drobno pokroić paprykę .Wymieszać pomidory z puszki z papryką, oregano, 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę, oliwkami ,pieprzem, sosem Wocerstershire lub solą do smaku , dodać liście laurowe. Na dno dużego naczynia do zapiekania z pokrywką ,najlepiej okrągłego o średnicy 26 cm., wylać trochę więcej niż połowę sosu pomidorowego. W naczyniu układać ciasno plastry warzyw na zmianę : ziemniak, cukinia, cebula, kabaczek , zaczynając od brzegu naczynia. Warzywa polać resztą sosu.

Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 210 st. górna i dolna grzałka . Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz. Piec briam 40 min., odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 40 min. , można pod koniec włączyć funkcję grill.

Briam jest potrawą kuchni greckiej, podobną potrawą jest prowansalski tian , przepis jest tu