Batoniki borówkowe / jagodowe

• 1 szkl. mąki
• 3/4 szkl. płatków owsianych ( nie błyskawicznych)
• 1/2 szkl. białego cukru
• 1/4 szkl. cukru trzcinowego lub muscovado
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 125 g masła
• 1 żółtko
• Do wierzchniej warstwy :
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 60 g migdałów w słupkach
• Warstwa owocowa :
• 300 g borówek amerykańskich lub jagód
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 szkl cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

To ciasto przypomina batoniki muesli . Borówki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, wsypać do miseczki , polać sokiem cytrynowym, posypać cukrem i mąką ziemniaczaną, wymieszać starannie. Masło stopić , żółtko rozmieszać w małej miseczce . W większej miseczce wymieszać mąkę, płatki owsiane, cukier biały i 1/4 szkl cukru trzcinowego , cynamon , sól . Dodać przestudzone masło i jajko , masę starannie wymieszać . 1 szkl. masy odłożyć na kruszonkę i dodać do niej 1 łyżkę cukru trzcinowego i migdały.

Foremkę 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia , wysypać masę mączno-owsianą, wyrównać powierzchnię. Łyżką nałożyć borówki ( powinny przykryć cały spód ciasta), posypać odłożoną kruszonką z migdałami.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. góra-dół. Piec ciasto 45 min, aż wierzch sie zrumieni, a borówki będą „bulgotać” . Po wyjęciu ciasta studzić je kilka godzin . Kroić na kawałki ostrym nożem , kiedy jest zupełnie zimne. Można je podawać z bitą śmietaną lub waniliowymi lodami . Przepis znalazłam tu, dodałam migdały.