Roladki z bakłażana

• 1 bakłażan
  100 - 150 g pomidorowego lub paprykowego kremowego serka
  150 g orzechów pecan lub włoskich
  4-5 pomidorków koktajlowych
  4-5 małych kuleczek mozzarelli
  3-4 suszone pomidory
  papryka słodka lub ostra , do smaku
  kilka listków bazylii 

Marynata do bakłażana * :

• 2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego lub oliwy
  1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  1 łyżka sosu Worcestershire
  1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego 
  2 czubate łyżeczki wędzonej papryki
  1 łyżeczka granulowanego czosnku
  1 łyżeczka mielonego pieprzu

Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na 7-8 plastrów o grubości 1 cm , lekko posolić 
i odłożyć na durszlak na 30 min.
W miseczce wymieszać składniki marynaty. Jeśli syrop klonowy będzie zastąpiony cukrem trzcinowym , 
dobrze byłoby rozpuścić go w odrobinie wody przed dodaniem do reszty składników.
Plastry bakłażana opłukać w zimnej wodzie i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia 
Za pomocą pędzelka posmarować marynatą plastry bakłażana z 1 strony, ułożyć na blaszce i 
posmarować z drugiej strony.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. 
Piec bakłażana ok. 30 min. , lekko przestudzić.
Pomidorki koktajlowe i kulki mozzarelli przekroić na pół. Suszone pomidory bardzo drobno 
posiekać. Serek kremowy wymieszać z pokruszonymi niezbyt drobno orzechami, 
suszonymi pomidorami,można go przyprawić do smaku odrobiną słodkiej lub ostrej parpryki.
Na każdym plastrze chłodnego bakłażana położyć czubatą łyżeczkę farszu, zwinąć roladkę ,
udekorować połową kulki mazzarelli , listkiem bazylii i połową pomidorka, spiąć wykałaczką 
lub szpadką. Podawać w temperaturze pokojowej .
* Plastry bakłażana można upiec po posmarowaniu wyłącznie olejem lub oliwą, ale z 
marynatą są znacznie smaczniejsze.