Paella
-
1 szkl. ryżu ,najlepiej arborio lub carneroli 1 średnia cebula 2-3 ząbki czosnku 1 czerwona papryka 2 szkl. bulionu warzywnego lub rybnego ,może być z kostki 200 g. łososia 100 g małży w oliwie ( mała puszka) 1 świeży pomidor 6-7 suszonych pomidorów 1/2 szkl zielonego groszku świeżego , mrożonego lub z puszki kilka oliwek bez pestek (zielonych z tego przepisu lub czarnych z tego przepisu) 1/4 łyżeczki chili w płatkach 1 czubata łyżeczka kurkumy sól, pieprz do smaku 1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego)
Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. Łososia umyć, usunąć ości , pokroić rybę na 5 cm. kostkę i przyprawić solą i pieprzem . Świeżego pomidora sparzyć , zdjąć skórkę i pokroić na grube plastry. Suszone pomidory pokroić na paski, oliwki na plasterki. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć paprykę , aż lekko się skarmelizuje. Paprykę odłożyć i na patelni na małym ogniu udusić cebulę , dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Na patelnię z cebulą wsypać ryż i smażyć kilka minut, mieszając aż ryż stanie się szklisty. Na patelnię wlać gorący bulion , wymieszany z kurkumą, dodać chili w płatkach ,podsmażoną paprykę, pomidory , oliwki i groszek . Wymieszać ryż, na ryżu ułożyć kawałki ryby i małże. Patelnię przykryć i gotować paellę ,nie miesząjąc, przez 20 min. na małym ogniu aż ryż będzie miękki .
HIT PYCHOTKA 