Czerwiec 2016 – HIT PYCHOTKA

Odwrócone ciasto truskawkowe

Warstwa truskawkowa :

600 g truskawek
1/2 szkl. cukru ( białego lub  drobnego trzcinowego)
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub wanilii w proszku (opcjonalnie)

Ciasto :

300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 jajka
1 szkl. cukru
115 g masła
100 ml. (= 1/2 szkl.) oleju , najlepiej ryżowego, bezsmakowego
1 szkl. mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do foremki :

1 łyżka mąki
1 łyżka miękkiego masła

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić truskawki na pół lub na ćwiartki , jeśli są duże. 
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę ziemnniaczaną z cukrem. 
Ciasto :
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia . Masło stopic w garnuszku i przestudzić. Do chłodnego 
masła dodać olej, wymieszać. Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli ubić na 
puch mikserem. Do jajek cienkim strumieniem wlewać masło z olejem , mieszać mikserem. 
Następnie , mieszając staranie po dodaniu każdego składnika , do ciasta dodawać na przemian 
1/3 mąki z proszkiem,  połowę  mleka , 1/3 mąki, resztę mleka i mąki . 
Tortownicę o śr. 23 cm. lub kwadratową foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
Papier posmarować masłem i oprószyć mąką. 
Pokrojone truskawki posypać cukrem z mąka ziemniaczaną , wymieszać i ułożyć truskawki 
w tortownicy /foremce tak, aby przkryły cały spód foremki . Na truskawki wylać ciasto. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub do 180 bez termoobiegu. 
Piec ciasto 50-60 min ( sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone).
Ciasto przestudzić w foremce ok. 30 min i przełożyć na talerz tak, aby warstwa truskawkowa 
znalazła się na górze.

1 szkl. ryżu ,najlepiej arborio lub carneroli 1 średnia cebula 2-3 ząbki czosnku 1 czerwona papryka 2 szkl. bulionu warzywnego lub rybnego ,może być z kostki 200 g. łososia 100 g małży w oliwie ( mała puszka) 1 świeży pomidor 6-7 suszonych pomidorów 1/2 szkl zielonego groszku świeżego , mrożonego lub z puszki kilka oliwek bez pestek (zielonych z tego przepisu lub czarnych z tego przepisu) 1/4 łyżeczki chili w płatkach 1 czubata łyżeczka kurkumy sól, pieprz do smaku 1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego)

Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. Łososia umyć, usunąć ości , pokroić rybę na 5 cm. kostkę i przyprawić solą i pieprzem . Świeżego pomidora sparzyć , zdjąć skórkę i pokroić na grube plastry. Suszone pomidory pokroić na paski, oliwki na plasterki. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć paprykę , aż lekko się skarmelizuje. Paprykę odłożyć i na patelni na małym ogniu udusić cebulę , dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Na patelnię z cebulą wsypać ryż i smażyć kilka minut, mieszając aż ryż stanie się szklisty. Na patelnię wlać gorący bulion , wymieszany z kurkumą, dodać chili w płatkach ,podsmażoną paprykę, pomidory , oliwki i groszek . Wymieszać ryż, na ryżu ułożyć kawałki ryby i małże. Patelnię przykryć i gotować paellę ,nie miesząjąc, przez 20 min. na małym ogniu aż ryż będzie miękki .