Miesiąc: Styczeń 2015

GROCHÓWKA

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Grochówka

GROCHÓWKA

  • 300 g łuskanego grochu
2 l. wody lub bulionu ( może być z kostki)
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 małego selera
2 średnie cebule
300 g wędzonki
2 liście laurowe
2-3 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki cząbru
2 małe ziemniaki
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oliwy .
Groch wypłukać na sicie pod bieżącą wodą. Cebulę niezbyt drobno posiekać i udusić na złoto 
na odrobinie oleju. Marchew, pietruszkę i seler obrać. Do garnka z bulionem lub lekko osoloną  
wodą , włożyć warzywa (oprócz ziemniaków), cebulę , wędzonkę i dodać przyprawy. 
Gotować ok. 30 min. a następnie dodać groch i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. 
Gotować zupę aż groch będzie miękki (ok. 30 min.). Usunąć liście laurowe , pietruszkę i seler, 
a marchewkę pokroić na plasterki i dodać ją do grochówki. 
Jeśli ktoś lubi, może marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do zupy.

RYBA PO GRECKU II

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Ryba po grecku II

RYBA PO GRECKU II

  • 300 g łososia w 1 kawałku (płat)
1 łyżka soku cytrynowego
1 duża marchew
1 duża pietruszka 
1/2 selera 
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 liscie laurowe
1-2 łyżki pikantnego keczupu (np.Włocławek)
pieprz, sól do smaku
5-6 kropli tabasco
2 łyżeczki sosu Worcestershire 
1 łyżka oleju (np. ryżowego) do smażenia warzyw
W osolonej wodzie ugotować marchew, pietruszkę i selera prawie do miękkości lub wykorzystać 
warzywa z rosołu. Warzywa przestudzić i zetrzeć na tarce jarzynowej (największe oczka).
Patelnię grillową lub naczynie do zapiekania posmarować lekko olejem i wstawić do zimnego 
piekarnika, włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 st. 
Rybę umyć, oczyścić z łusek i usunąć ości. Łososia skropić sokiem cytrynowym, oprószyć solą i 
pieprzem (najlepiej cytrynowym). Położyć na gorącej patelni grillowej i piec 20 min. 
Upieczonego łososia podzielić na spore kawałki.
W czasie, kiedy ryba się piecze, posiekać dość drobno cebulę i zeszklić ją  na dużej patelni, 
dodać starte na tarce warzywa i chwilę je przysmażyć, mieszając . 
Dodać sól, pieprz , liście laurowe , przecier pomidorowy , keczup, tabasco i sos Worcestershire i
 odrobinę  gorącej wody, aby powstał dość gęsty sos. Patelnię przykryć i dusić warzywa 15-20 
min , mieszając delikatnie od czasu do czasu.
1/3 gorącego sosu nałożyć do salaterki, ułożć połowę łososia, sos , resztę łososia i resztę 
sosu. Podawać na zimno.
To jest druga wersja ryby po grecku - łosoś z piekarnika z gotowanymi warzywami . 
Bardziej tradycyjny przepis (ze smażoną rybą) jest tu.

PRAWIE ŻUREK (DUKANOWY)

Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Prawie żurek (dukanowy) czyli 2 w1 (twarożek i żurek)

PRAWIE ZUREK (DUKANOWY)

  • 1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny 
szczypta soli
1 czubata łyżeczka majeranku
1 liśc laurowy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka chrzanu
1-2 jajka
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
Z 1 litra maślanki powstaje 150-200 g twarożku (przepis jest tu) i 600 ml serwatki na "żurek" . 
Wlać maślankę do garnka, dodać szczyptę soli, sok z cytryny i podgrzewać do temperatury ok. 
70 st., nie dopuszczając do zagotowania. Kiedy twarożek oddzieli się od serwatki (po 10 min.) , 
przelać zawartość garnka na drobne sitko, zachowując serwatkę w drugim garnuszku. 
Twarożek zostawić do odsączenia. Do serwatki dodać majeranek , liśc laurowy , przeciśnięty 
przez praskę czosnek , chrzan do smaku i podgrzewać kilka minut. 
Jajka ugotować na twardo . Żurek podawać z jajkami pokrojonymi na ćwiartki i posiekanym 
 szczypiorkiem , można też dodać troszkę twarożku lub białej kiełbasy z indyka z tego  przepisu. 
Resztę twarożku można zjeść na śniadanie.

PULPECIKI DROBIOWE (GOTOWANE)

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWEDodaj komentarz

Pulpeciki drobiowe gotowane (P Dukan i bez Dukana)

PULPECIKI DROBIOWE GOTOWANE        8-9 pulpecików :

  • 1/2 piersi kurczaka bez skóry (ok. 300 g.)
1 jajko 
1/4 cebuli
1 ząbek czosnku
szczypta soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
1/2 l bulionu drobioweg albo warzywnego
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 czubata łyżka posiekanych ziół (pietruszka, koperek, bazylia)
Cebulę bardzo drobno posiekać .Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na desce 
ze szczyptą soli na pastę .Pierś kurczaka zmielić blenderem, dodać roztrzepane jajko, cebulę , 
czosnek ,paprykę, pieprz i zioła. Wszystko razem jeszcze raz przemielić blenderem.
W niedużym garnku zagotować bulion ( lub wodę z łyżeczką soli ) z liściem laurowym i 
zielem angielskim. Nabierać mięso łyżką (3/4 łyżki na 1 pulpecik) i zwilżonym zimną wodą dłońmi 
formowac kuleczki. 
Włożyć pulpeciki do wrzącego bulionu. Zmniejszyć tempraturę , przykryć garnek i gotować 
pulpeciki 15 min. 
Pulpeciki można podawac z sosem np. pomidorowym, koperkowym, chrzanowym, grzybowym.