Boczek pieczony (rolada)

• 1300-1400 g boczku (płat)
  2 łyżki majeranku
  4 ząbki czosnku
  1 czubata łyżeczka wędzonej  papryki 
  2-3 łyżeczki soli
  2-3 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
  2-3 łyzki oleju do obsmażenia mięsa

Mięso umyć, osuszyć. Jedną stronę płata boczku obsypać połową soli i pieprzu . Czosnek 
przepuścić przez praskę i  nożem rozetrzeć na pastę z odrobiną soli. Posmarować  czosnkiem 
drugą stronę płata  boczku , posypać równomiernie majerankiem , wędzoną papryką oraz resztą 
soli i pieprzu . Mięso zwinąć ciasno w roladę tak, żeby strona z samą solą i pieprzem znalazła się 
na zewnątrz. Roladę obwiązać  białym, bawełnianym sznurkiem , zawinąć w przezroczystą albo 
aluminiową folię lub umieścić w szczelnym pojemniku i wstawić do lodówki na 24 godz.
Po tym czasie roladę obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju. Umieścić roladę w 
naczyniu żaroodpornym, wlać pół szklanki gorącej wody i wstawić przykryte naczynie do 
piekarnika rozgrzanego do 170 st. (termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. 
Boczek piec ok. 90 min. W połowie czasu pieczenia wlać do naczynia jeszcze pół szklanki gorącej wody.
Roladę wystudzic pod przykryciem w naczyniu, w którym się piekła. Usunąć sznurek, kroić na 
plastry. 
Roladę można jeść na zimno lub na gorąco.