PASZTET DROBIOWY

Pasztet drobiowy (zgodny z dietą Dukana)

3 udka kurczaka (górne części)
pojedyńcza pierś kurczaka (łącznie 700 g mięsa drobiowego)
300 g wątróbki drobiowej
500 ml. bulionu drobiowego, warzywnego lub grzybowego (może być z kostki)
1 łyżka sosu Worcestershire
2-3 liście laurowe 
5-6 ziaren ziela angielskiego
przyprawa do kurczaka lub sól i pieprz 
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka suszonego czosnku niedżwiedziego (opcjonalnie)
1 1/2 łyżki przyprawy do pasztetu "Pasztet szlachecki" Kamis lub miesznaki jak poniżej
1 1/2 łyżki mieszanki przypraw (słodka papryka, imbir,pieprz,gałka muszkatołowa)
1 jajko

Zdjąć skórę z udek kurczka. Piekarnik rozgrzać do 180 st, 2 udka posypać ulubioną przyprawą 
do kurczaka np z tego przepisu. Piec udka , aż będą miękkie (ok. 40 min.)  . 
W czasie kiedy udka się pieką ,zagotować bulion z liśćmi laurowymi,sosem Worcestershire 
i zielem angielskim, włożyć do bulionu 1 udko i pierś kurczka. Garnek przykryć i gotować mięso 
do miękkości (30 min.) , a następnie przestudzić w bulionie . Upieczone udka również 
przestudzić . Gotowane i pieczone udka obrać z kości .Wątróbki umyć, oczyścić i zaparzyć w 
odrobinie bulionu . Mięso zmielić w maszynce lub blenderem, dodając przyprawę do pasztetu, 
rozmaryn, majeranek , przeciśnięty przez praskę ,roztarty z solą,  czosnek , pieprz  i sól  do 
smaku. Spróbować , czy pasztet jest dośc pikantny . 
Zmielic wątróbkę i dodać do mięsa razem z lekko roztrzepanym jajkiem. Masę wymieszać 
starannie.
Keksówkę 20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć masę mięsną . 
Piec pasztet 40 min. w temp. 170 st. z termoobiegiem . Wystudzić w foremce.