Wędlinka z kurczaka - szynkowar

•  1 kg. mięsa kurczaka ( 2 udka i pojedyńcza pierś)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 1 czubata łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
• 1 czubata łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Mięso umyć i osuszyć. Z udek zdjąć skórę i usunąć kości. Mieso drobno posiekac na 1 cm. 
kawałki i starannie wymieszać z pozostałymi składnikami .

Przygotowac szynkowar zgodnie z instrukcją, która znajduje się tu tzn. sznureczki 
umieścić w w szynkowarze, włożyć pusty woreczek i wywinąć brzegi woreczka. Mięso 
włożyć do woreczka, ubić ciasno, a końcówki woreczka ciasno zwinąć. Zamknąć szynkowar 
i mocno dokręcić pokrywę. Szynkowar wstawić do lodówki na co najmniej 12 godz., a 
najlepiej na dobę. 
Po tym czasie umieścić szynkowar w wysokim garnku , wlać tyle zimnej  wody, aby jej 
poziom był o 1-2 cm. wyższy niż mięsa w szynkowarze. Doprowadzić wodę do wrzenia i 
gotować przez 2 godz. w temperaturze 85-90 st. 
Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go 
do zlewu z zimną wodą. Zamknięty, zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin.

Otworzyć szynkowar , wyjąć woreczek z wędliną i rozciąć woreczek.