Listopad 2012 – Strona 2.

Pierś kurczaka w musztardzie (P i bez Dukana)

1 podwójna pierś kurczaka

Marynata:

250 ml. gęstego jogurtu 0%
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy z ziarenkami gorczycy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki kurkumy
sól i mielony biały pieprz do smaku
Wymieszać wszystkie składniki marynaty . Przekroić pierś kurczaka na 2 filety i nakroić grubszą część tak, aby kawałki mięsa były tej samej grubości. Włożyć mięso do marynaty, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przełożyć mięso wraz z marynatą na gorącą patelnię teflonową lub ceramiczną , przykryć i dusić kilka minut. Odkryć patelnię,przewrócić mięso na drugą stronę i smażyć, aż cały płyn z marynaty odparuje.

Dżem jabłkowy

2 kg jabłek
100 - 200 g cukru - zależy od kwaśności jabłek
1 laska wanilii
10 goździków
cynamon (kora)

Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na drobne cześci. Włożyć do dużego 
garnka, dodać cukier ( najpierw 100g, pózniej można dosłodzić ), cynamon, wanilię i 
goździki, wlać kilka łyżek wody. Garnek przykyć i dusić jabłka na wolnym ogniu, aż zmiękną 
i puszczą sok (ok. 15 min). Odkryć garnek i gotować dżem do odpowiedniej konsystencji , 
mieszając od czasu do czasu. Spróbować, ewentualnie dżem dosłodzić i chwilę gotować, aż 
cały cukier się rozpuści . Wyjąć cynamon, część goździków, laskę wanilii, wydobyć  z niej 
ziarnka i dodać do dżemu, wymieszać.Słoiki wyparzyć, nałożyć gorący dżem, zakręcić . 
Słoiki wstawić do garnka z gorącą wodą i pasteryzować 20 min. Słoiki zostawić w garnku 
do wystygnięcia.