Listopad 2012 – HIT PYCHOTKA

GALETTE Z JABŁKAMI I STEWIĄ

30 listopada, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, FRANCUSKIE I FILODodaj komentarz

Galette z jabłkami i stewią

ciasto francuskie (gotowe)
2 jabłka np. renety
50 g płatków migdałowych
1 łyżeczka stewii lub 2 łyżeczki cukru , najlepiej brązowego
1 łyżeczka cynamonu lub Przyprawy do jabłecznika Kotanyi
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarńczowej – opcjonalnie, w wersji z cukrem
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko o posmarowania ciasta

Rozmrozić ciasto francuskie, jeśli jest zamrożone . Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne , pokroić na ćwiartki , a następnie na cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.Ciasto francuskie rozwinąć i wykroić z niego koło o śr. 30 cm . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na środku położyć ciasto . Ułożyć jabłka, zostawiając wolny brzeg (ok. 5 cm.)

Jabłka posypać : W wersji light – stewią , cynamonem i płatkami migdałowymi. W wersji tradycyjnej – cukrem, cynamonem lub przyprawą do jabłecznika , skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi Brzegi ciasta francuskiego zawinąć na jabłka, sklejając w kilku miejscach. Jajko roztrzepać z odrobiną wody i posmarować ciasto.

Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 190 st. z termoobiegiem lub 200st.bez termoobiegu.

CIELĘCINKA Z RĘKAWA

29 listopada, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

CIELĘCINKA Z RĘKAWA

na 1 dużą porcję porcję obiadową :

170-200 g cielęcej szynki
1 ząbek czosnku
listki kilku gałązek rozmarynu
istki kilk gałązek tymianku
lub po sporej szczypcie suszonego rozmarynu i tymianku
1 liść laurowy
1/4 łyżczki słodkiej papryki
 1 łyżeczka oliwy
sól lub Delikat uniwersalny, 
mielony pieprz do smaku

Mięso umyć, osuszyć, posypać solą , pieprzem , ziołami i pokrojonym w cienkie plasterki 
czosnkiem. Posmarować oliwą i z listkiem laurowym włożyć do naczynia . Przykryć szczelnie i 
wstawić do lodówki na kilka godzin . W tym czasie 2-3 razy obrócić mięso, żeby się 
równomiernie zamarynowało.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Mięso z listkiem laurowym włożyć do rękawa , 
dodać łyżkę wody lub bulionu i starannie zamknąć rękaw ( można użyć torebki do pieczenia). 
Rękaw u góry naciąć lekko , na 1 cm. Mięso w rękawie położyć w naczyniu żaroodpornym  i 
wstawić do piekarnika na niższą półkę. 
Piec 30 min, a następnie rozciąć i rozsunąć rękaw . Piec jeszcze 10-15 min. aż mięso się 
zrumieni.

ZIEMNIACZANE KOTLECIKI

21 listopada, 201229 kwietnia, 2019 Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Ziemniaczane kotleciki (6 szt.)

ZIEMNIACZANE KOTLECIKI

500 g ugotowanych ziemniakow( 3 średnie)
2 jajka ( 1 do kotlecików, 1 do panierowania)
1-2 łyżki mąki 
1 mała cebula
1 łyżeczka majeranku lub tymianku
sól, pieprz do smaku
tarta bułka

Cebulę bardzo drobno posiekać, podsmażyć na złoto na oleju . Zimne ziemniaki utłuc, 
dodać 1 jajko, przestudzoną cebulę, pieprz, majeranek i tyle mąki,żeby kotleciki dały się 
formować ( są dość miękkie). Masę ziemniaczaną podzielić na 6 porcji i uformować 
kotleciki. Jajko roztrzepać . Kotleciki obtoczyc w jajku i tartej bułce. Smażyć z obu 
stron na złoto. Przepis znalazłam tu, dziękuję za przypomnienie o tym daniu.

FRANCUSKIE CIASTKA Z JABŁKAMI I BANANAMI

18 listopada, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, FRANCUSKIE I FILODodaj komentarz

Francuskie ciastka z jabłkami i bananami

ciasto francuskie (gotowe )
po 1/4 jabłka na ciastko
po 1/2 banana na ciastko
kandyzowana skórka pomarańczowa
cynamon lub przyprawa do jabłecznika
1 jajko do posmarowania ciastek
cukier puder lub brązowy cukier

Jeśli ciasto fracuskie  jest mrożone ,rozmrozić , rozwinąć i pokroić na parzystą liczbę 
kwadratów 10x10 cm. 
W połowie ciastek wyciąć "ramkę" szerokości 2 cm. Brzegi większych kwadratów 
posmarowac rozmąconym jajkiem , nałożyć "ramkę" i posmarować ją jajkiem. 
Banany pokroić na plasterki, Jabłek nie obierać, przekroić na pół , usunać gniazda 
nasienne .Jabłka pokroić na cienkie plasterki. Na cieście ułożyć warstwę bananów, 
oprószyć cynamonem , posypac odrobiną skórki pomarańczowej. Na bananach ułożyć 
jabłka i posypać je lekko cynamonem lub przyprawą do jabłecznika.
Wierzch ciastek można posypać brązowym cukrem przed pieczeniem albo waniliowym 
cukrem pudrem po upieczeniu 
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciastka Piec 15-20 min w temp. 
200 st. aż będą złociste.

PASZTETOWA SŁOIKOWA

14 listopada, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWE, SŁONE DODATKI, WĘDLINYDodaj komentarz

Pasztetowa słoikowa ( P Dukan i bez Dukana )

2 udka kurczaka bez skóry *
1 pojedyńcza pierś kurczaka
150 g wątróbki drobiowej
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
5-6 rozgniecionych ziaren jałowca
1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
1 – 2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie do wywaru)
przyprawa do pasztetu (Kamis) lub
inna ulubiona przyprawa do pieczenia drobiu (np, ta)

1 udko posypać przyprawą do pasztetu , upiec (najlepiej w rękawie) i wystudzić * W wersji uproszczonej całe mięso można ugotować i dodatkowo przyprawić np. mieloną papryką, imbirem, ,gałką muszkatołową , pieprzem i majerankiem. Zagotować niewielką ilość wody ( ok. 1 l. ) , dodać pozostałe przyprawy, włożyć drugie udko i pierś kurczaka , ugotowac do miękkości. Pod koniec gotowania włożyć oczyszczoną wątróbkę, tylko na chwilę, żeby się zaparzyła. Mięso wystudzić w wywarze. Zimne mięso gotowane i pieczone oddzielić od kości i razem z wątóbką zmielić blenderem lub maszynką z sitkiem o drobnych oczkach. Gdyby masa była zbyt sucha, dodać trochę gorącego wywaru .

Pasteryzować : Pasztet nałożyć do wyparzonych słoiczków, wstawić do garnka z gorącą wodą lub do pieca i pasteryzować 1 godz. Zostawić do wystudzenia w garnku lub piekarniku.