Pogodnych, ciepłych
Świąt Bożego Narodzenia ,
bardzo dobrego Nowego Roku 2012
Życzy
HIT PYCHOTKA
Miesiąc: Grudzień 2011
GRZANECZKI ZIOŁOWE
Grzaneczki ziołowe do chrupania
-
2-3 bułki pszenne, najlepiej wczorajsze 2 łyżki oliwy lub oleju o neutralnym smaku ( np. ryżowego ) 1 łyżka ziół prowansalskich 1 łyżeczka czosnku granulowanego 2-3 gałązki świeżego, posiekanego rozmarynu (opcjonalnie)
Bułkę pokroić w kostkę 1.5 cm. Włożyć do miseczki , skropić oliwą i posypać przyprawami.Dużą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać kostki bułki , aby były w 1 warstwie. Piec ok. 10 min w temp. 180 st. , aż będą złociste.
Podawać do chrupania do wytrawnego wina, piwa , do sałatek lub do czystej zupy np. pomidorowej
PIERŚ KURCZAKA FASZEROWANA
Pierś kurczaka faszerowana
-
1 podwójna pierś kurczaka 2 plastry szynki szwarcwaldzkiej lub 4-6 wędzonego boczku 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki 5-6 suszonych pomidorów 2 ząbki czosnku sól lub Delikat uniwersalny i pieprz do smaku lub ulubiona przyprawa do drobiu
Pierś kurczaka umyć, przeciąć na 2 pojedyncze porcje i odciąć nierówne kawałki. Położyć płasko i cienkim nożem naciąć kieszonkę , uważając żeby nie przebić mięsa . Posypać przyprawą wewnątrz i na zewnątrz . Odcięte kawałki mięsa zmiksować z pietruszką , suszonymi pomidorami pokrojonymi na drobne kawałki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (najlepiej w blenderze) , przyprawić solą i pieprzem. Zmielone mięso włożyć do "kieszonek", spiąć małymi szpilkami do szaszłyków. Cieńszą część piersi podwinąć, aby kawałek mięsa był tej samej grubości . Owinąć plasterkiem szynki lub boczku i dodatkowo spiąć szpilkami szaszłykowymi. Obsmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Zawinąć szczelnie w folię aluminiową ( błyszcząca strona do wewnątrz) . Piec w piekarniku w temp. 180 st. (termoobieg) 40-45 min.
PSTRĄG LUB LABRAKS Z PIEKARNIKA
Pstrąg lub labraks (okoń morski) z piekarnika (czyli Riba na żaru - wspomnienie z Czarnogóry)
Ryba :
-
1 pstrąg lub labraks 1 łyżka soku z cytryny 1/2 pęczka koperku 1 duży ząbek czosnku sól lub Delikat Uniwersalny pieprz cytrynowy lub biały, grubo zmielony 1 łyżeczka masła odrobina oliwy
Zielony sos :
-
2 łyżki zielonej pietruszki 2 ząbki czosnku 4-5 łyżek dobrej oliwy szczypta soli
Rybę wypatroszyć , oczyścić z łusek, odciąć płetwy i głowę, umyć w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek przecisnąć przez praskę . Rybę skropić sokiem z cytryny, posypać Delikatem lub solą i pieprzem , natrzeć rybę czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz. Naciąć skórę ryby ( górna strona) 3-4 razy na parę centymetrów i w nacięcia wetrzeć trochę czosnku i wcisnąć kawałeczki masła . Do brzuszka ryby włożyć koperek . Folię aluminiową ( błyszczącą stroną do wewnątrz) skropić odrobiną oliwy, położyć parę łodyżek koperku, ułożyć rybę i szczelnie zawinąć .
Piec w piekarniku w 180 st (termoobieg) 20 min , rozwinąć folię i dopiec , najlepiej korzystając z funkcji grill, przez 10 min. Rybę rozwinąć z folii, podawać z zielonym sosem. Zielony sos : Zmiksować ( najlepiej w blenderze) składniki sosu do uzyskania gładkiej emulsji .
SAŁATKA JARZYNOWA
Sałatka jarzynowa
-
2 marchewki 2 pietruszki 1/2 małego selera 2-3 kiszone ogórki 1-2 jajka ugotowane na twardo 3 ziemniaki 1/2 kwaśnego jabłka 1/2 malej cebuli 1 mała puszka zielonego groszku 3-4 łyżki majonezu lub 2 łyżki majonezu i 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu 2 łyżeczki musztardy, najlepiej Dijon sól, pieprz do smaku
Ugotować marchew, piertuszkę i selera w osolonej wodzie albo wykorzystac warzywa z rosołu. Ugotować ziemniaki , najlepiej w mundurkach. Warzywa wystudzić, ziemniaki obrać i warzywa pokroić w drobną kostkę .W taką samą kostkę pokroić ogórki i jajka ( 1 żółtko odłożyć ). Jabłko obrać ze skórki i pokroić drobniej, cebulkę bardzo drobno. Dodać odcedzony i przelany zimną wodą groszek. Żółtko lekko rozetrzeć z majonezem lub majonezem i śmietaną, musztardą, solą , pieprzem i dodać do warzyw. Wymieszać .
HIT PYCHOTKA 