Tag: warzywa

PIECZONA KUKURYDZA

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczona kukurydza

PIECZONA KUKURYDZA

  • 4 kolby kukurydzy
100 g miękkiego masła
1 duży ząbek czosnku
szczypta soli
Kolby kukurydzy oczyścić z włókien , umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę 
do krojenia, posypać szczyptą soli i nożem rozetrzeć na pastę. Miękkie masło utrzeć 
z czosnkiem .
Piekarnik rozgrzać do 190 st. z termoobiegiem lub 200 bez termoobiegu. Przygotować 4 kawałki
 folii aluminiowej  takiej wielkości, żeby można było zawinąc kolbę kukurydzy. 
Kukurydzę posmarować ze wszystkich stron masłem czosnkowym ( ok. 1 łyżeczka masła na 
porcję)  i tak  zawinąć w folię ,żeby ją póżniej rozwinąć od góry. 
Kolby kukurydzy położyć na dużej blaszce z piekarnika. Piec 20 min., rozwinąć górną część folii i 
piec kukurydzę 20 min. (najlepiej z programem grill lub turbo grill.) 
Po 20 min. odwrócić kolby kukurydzy, położyć po 1/2 łyżeczki masła czosnkoweo i podpiec 
z drugiej strony na rumiano przez ok. 10-15 min. 
PIECZONA KUKURUDZA

ZAPIEKANKA WIELOWARZYWNA

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka wielowarzywna

ZAPIEKANKA WIELOWARZYWNA

  • 450 - 490 g cukinii (1 duża lub 2 mniejsze)
180 g marchewki (2 szt)
300 g ziemniaków
100 g pora (tylko biała część)
1/2 dużej cebuli , najlepiej białej
2-3 ząbki czosnku
100 g żółtego sera ( np .cheddar, oscypek, parmezan)
100 g mąki
5 jajek
1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach lub w proszku
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
sól ( 1 łyżeczka do cukinii, 1/2 łyżeczki do roztarcia czosnku)
masło do wysmarowanie foremki
Warzywa umyć. Cukinię ze skórką zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka), przełożyć na sitko,
 posypać 1 łyżeczką soli  odstawić na ok. 30 min. aż puści sok. Marchew i ziemniaki obrać i 
również zetrzeć na tarce jarzynowej . Por przekroić wzdłuż na pół , wypłukać i pokroic na cienkie
 połplasterki. Cebulę bardzo drobno posiekać , ser zetrzeć na tarce jarzynowej . Czosnek 
przecisnąc przez praskę, posypać solą  i rozetrzeć na desce na pastę. 
Jajka lekko ubić. Cukinię odsączyć z nadmiaru soku.
W dużej misce wymieszać, wszystkie warzywa, czosnek , ser, rozmaryn, koperek , jajka , 
paprykę i pieprz. Dodać przesianą mąkę i masę starannie wymieszać.
Foremkę 20 x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować masłem. Wylać masę  i 
wstawić foremkę do piekarnika rozgrznego do 180 st (termoobieg) na 30 -35 min., 
aż zapiekanka będzie lekko złocista na brzegach. Zapiekankę lekko przestudzić i wyjąć z 
foremki. 
Podawać na ciepło lub na zimno jako danie głowne lub jako dodatek obiadowy.

ZAPIEKANKA WIELOWARZYWNAPrzepis znalazłam na tym blogu i troszkę zmodyfikowałam .

STROMBOLI Z KALAFIORA

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Stromboli z kalafiora (porcja dla 2 osób)

STROMBOLICiasto kalafiorowe :
  • 1 mały kalafior (same różyczki)
1 jajko
50 g mozarelli
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Farsz :
  • 3 łyżki dobrego keczupu lub bardzo gęstego sosu pomidorowego
1/2 szklanki startego sera (mozarella, cheddar)
4-5 suszonych pomidorów
Kilka plasterków wędliny( szynka szwardzwaldzka,parmeńska,wędzona)
Dodatkowo do posypania :
  • 2-3 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka oregano
Różyczki kalafiora zmiksować blenderem na dość drobną "kaszkę" - powinny być 3 szklanki 
suchej masy kalafiorowej. Kalafior mikrofalowac w przykrytym naczyniu 8 min. (pełna moc).
Masę kalafiorową wyłożyć na ściereczkę, trochę przestudzić i bardzo staranie odcisnąć nadmiar
 wody - masa ma być bardzo sucha. Do zimnej masy dodać roztrzepane jajko, drobno startą lub 
posiekaną mozarellę, sól, pieprz i oregano. 
Wyrobić gładkie kalafiorowe "ciasto".
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę kalafiorową rozłożyć równą warstwą ,formując 
prostokąt grubości ok. 1 cm. Piekarnik rozgrzać do 220 st. Piec kalafiorowe ciasto 8 min. (ma 
być dość miękkie, a brzegi lekko zrumienione).
Wędlinę i suszone pomidory pokroić na paseczki .
Wyjąć kalafiorowe ciasto z piekarnika i gorące posmarować sosem pomidorowym, zostawiając 5 
cm brzeg z 1 strony. Na sosie pomidorowym położyć równą warstwę wędliny, suszonych 
pomidorów i sera. 
Zwinąć ciasto w rulon tak, aby nieposmarowany brzeg znalazł się na dole.
Zrobić kilka nacięć na górze , stromboli posypać parmezanem i oregano. 
Piec stromboli na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 12 min. w temp. 220st.
Podawać na ciepło .
Kalafiorowego "ciasta" można użyć do zapiekanek , placków , "pizzy".
Przepis pochodzi z tego bloga

ZUPA JARZYNOWA JULIENNE

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Zupa jarzynowa julienne

ZUPA JULIENNE

  • 3 marchewki 
2 pietruszki
1/2 selera
1 por
1 kalarepka
1/4 główki kapusty
1/4 kalafiora
1/2 szkl. zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
1/2 szkl. fasolki szparagowej  (świeżej lub mrożonej)
2 łyżki masła
1 1/2 l wywaru warzywnego lub bulionu (może być z kostki)
3 liście laurowe
sól i mielony pieprz do smaku
zielona pietruszka i koperek  do posypania
Warzywa umyć, marchew, pietruszkę, seler i kalarepkę pokroić w paski ("zapałki"). Białą część 
pora pokroić w krążki, zieloną związać białą nicią. Kapustę cienko poszatkować, 
kalafior podzielić na różyczki. Świeżą fasolkę szparagową obrać z włokien i pokroić na 
kilkucentymetrowe kawałki. W garnku rozgrzać masło, dodać marchew, pietruszkę, seler, 
kalarepkę  i białą część pora. Warzywa podsmażyć , mieszając. Dodać szklankę wywaru, zieloną 
część pora, liście laurowe i dusić pod przykryciem , aż warzywa będą prawie miękkie. Dodać 
resztę wywaru, groszek, fasolkę , kapustę i kalafior. Gotować aż wszystkie warzywa będą 
miękkie. 
Wyjąć zieloną część pora. Zupę przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ew. solą. 
Podawać z drobno posiekaną pietruszką i koperkiem

ZAPIEKANKA FUSION – PRAWIE CZUSZKA BIUREK

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka fusion – prawie czuszka biurek

CZUSZKA BIUREK

  • 1 kg czerwonej papryki
100 g ryżu do risotto (arborio lub carneroli)
250 g fety (w kostce, prawdziwej, greckiej)
2 jajka 
1 cebula 
1/2 papryczki chili
2 łyżeczki przyprawy bałkańskiej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka wędzonej papryki 
"Kruszonka" :
  • 3 ząbki czosnku 
szczypta soli
2 płaskie łyżki bułki tartej
1 łyżka oliwy lub oliwy czosnkowej ( np. z tego przepisu)
Piekarnik rozgrzac do 200 st . Dużą foremkę wyłożyć folią aluminiową, położyć umyte i osuszone 
papryki i piec je , aż skórka zbrązowieje . Papryki zawinać szczelnie w folię, na której się piekły 
i odstawić do ostygnięcia .
Cebulkę bardzo drobno pokroić i udusić na złoto na odrobinie oleju.
50 g fety pokroić w kostkę, resztę pokruszyć dość drobno.
Ugotować ryż, dodać zioła, drobno pokrojoną papryczkę chili, wędzoną paprykę , fetę i 
roztrzepane jajka, wymieszać starannie.
Z papryki zdjąc skórkę i usunąc nasiona.
Czosnek przepuścić przez praskę na deskę do krojenia, pospać szczyptą soli i rozetrzeć 
na gładką pastę. Przygotować "kruszonkę" - w miseczce wymieszać czosnek, oliwę i tartą 
bułkę . 
Naczynie do zapiekania posmarować lekko oliwą lub olejem, ułożyć połowę ryżu, 
wyrównać, przykryć połową plastrów papryki, ułożyć resztę ryżu, drugą warstwę papryki, 
posypać czosnkową kruszonką i kostkami fety.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st (termoobieg) lub do 200 st. bez 
termoobiegu i piec 25 min.  Podawać na gorąco jako samodzielne danie .
Inspirujący przepis znalazłam tutaj , dziękuję . Musiałam dokonać w nim zmiany - nie mam 
czubrycy (już wiem , gdzie można ją kupic),a tymczasem zamiast niej użyłam przyprawy 
bałkańskiej, oregano, papryki wędzonej i chili. 
Czuszka biurek to potrawa bułgarska (w wersji oryginalnej całą parykę faszeruje się 
ryżem, panieruje i smaży) - u mnie w wersji uproszczonej , ale również pysznej .