Cukiniowe placuszki z piekarnika * (8 szt.)

• 400-450 g cukinii
  150 g ricotty
  50 g bułki tartej  
  1 jajko
  50 g parmezanu lub pecorino romano
  1 łyżeczka soli
  1/2 łyżeczki pieprzu, najlepiej białego
  1 łyżeczka granulowanego czosnku
  3-4 suszone pomidory
  bułka tarta do obtoczenia placuszków
  2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego jeśli placuszki będą pieczone lub 
  kilka łyżek oleju , jeśli placuszki będą smażone na patelni

Cukinie umyć, odciąć końcówki . Cukinie zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka ), posolić i 
umieść na durszlaku na 30 min. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej o średnich oczkach. Suszone 
pomidory pokroić na cienkie paseczki . W misce umieścić ricottę, jajko, bułkę tartą , starty ser, 
pieprz , czosnek i pomidory, wymieszać. Cukinię bardzo starannie odcisnąć z nadmiaru wody, 
dodać do masy, wymieszać. Nie trzeba dodawać więcej soli, wystarczy ta, którą była posypana 
cukinia.  Gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać odrobinę bułki tartej.
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować za pomocą pędzelka 1 łyżką oleju.
Łyżką nabierać masę ( po 1 czubatej łyżce na placuszek ) , dłońmi zwilżonymi wodą uformować 
kulkę i lekko ją spłaszczyć . Placuszki obtoczyć w tartej bułce , układać na blaszce. Placuszki 
skropić odrobiną oleju.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Piec placuszki 20 min. aż bedą złociste. 
Podawać na gorąco np. z sosem czosnkowym .
* Placuszki można również usmażyć na patelni na oleju 
Przepis znalazłam tu , dodałam suszone pomidory, których nie było w oryginalnym przepisie