Tag: warzywa

RYŻ Z WARZYWAMI Z PIEKARNIKA

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Ryż z warzywami z piekarnika (duża porcja)

RYŻ Z WARZYWAMI

Ryż:
  • 1 1/2 szkl.  ryżu długoziarnistego ( jaśminowego lub basmati) *
3 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego
2 ząbki czosnku
2 średnie marchewki
1 liść laurowy
Warzywa :
  • 2 czerwone cebule
1 duża papryka żółta lub czerwona
1/2 średniego kalafiora
2 cukinie
1/4 szkl oleju ryżowego albo rzepakowego lub oliwy
 Przyprawy:
  • 1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kurkumy
1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich lub majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli suszonej lub granulowanej (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka  świeżo mielonego pieprzu
 Składniki przyprawy wymieszać. w miseczce. Marchew obrać, pokroić na 1 cm. plasterki . 
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. 
Do dużego naczynia żaroodpornego z pokrywką wsypać ryż, dodać pokrojoną marchew, 
czosnek przeciśnięty przez praskę, liść laurowy , wsypać 2 łyżeczki przyprawy, wlać bulion,
zamieszać . Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika na 20 min. W czasie , kiedy ryż się 
gotuje , przygotować warzywa. Cebule obrać, pokroić wzdłuż na 4 części. Po usunięciu 
pestek , na duże kawałki pokroić paprykę . Cukinie pokroić na 2cm ćwierćplasterki, kalafior 
podzielić na różyczki. Warzywa włożyć do dużego naczynia, skropić olejem i posypać 
resztą przyprawy, starannie wymieszać, aby przyprawa pokryła warzywa. 
Wyjąć naczynie z ryżem z piekarnika, odkryć i zamieszać ryż. Zwiększyć temperaturę
piekarnika do 200 st. z termoobiegiem lub 220 bez termoobiegu. Na ryżu ułożyć warzywa 
tak, aby cała powierzchnia ryżu była przykryta. Wstawić naczynie do piekarnika i piec 
potrawę 30-40 min, aż warzywa się przypieką . Wyjąć naczynie z piekarnika, wymieszać 
ryż z warzywami. 
* Ryż musi być długoziarnisty, tylko taki po ugotowaniu będzie sypki.
Przepis znalazłam na tym blogu.

RYŻ Z WARZYWAMI

WARZYWNY SERNIK CZYLI QUICHE BEZ CIASTA

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Warzywny * sernik czyli  quiche bez ciasta

QUICHE WARZYWNY SERNIK

Baza :
  • 200 -250 g twarogu
4 jajka
2 czubate łyżki startego sera, najlepiej cheddara
1/2 łyżeczki soli
ulubione zioła i przyprawy do np.
2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego 
1 czubata łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
1/4 łyżeczki pieprzu
Dodatki :
  • 1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1 papryka 
5-6 suszonych pomidorów
por ( tylko biała część) lub cebula
1-2 ząbki czosnku
olej do smażenia np. ryżowy
* wędlina np. szynka pokrojona w kostkę ( wtedy nie będzie już warzywny ;-)) 
Do serniczka użyć można dowolnych warzyw , najlepiej pieczonych , np escalivady 
z tego przepisu ,dodać pieczonego kalafiora , usmażone pieczarki , oczywiście można 
przygotować warzywa specjalnie do tej potrawy, a nawet dodać wędlinę, pokrojoną w kostkę 
Warzywa umyć, bakłażana  pokroić na ćwierćplasterki, posolić i odłożyć na 30 min. na durszlak. 
Suszone pomidory pokroić na paseczki . Cukinię pokroić na ćwierćplasterki, paprykę w kostkę , 
cebulę niezbyt drobno posiekać . Por pokroić na plastry  starannie wypłukać i osuszyć . 
Bakłażana opłukać z soli, osuszyć papierowym ręcznikiem. 
Na sporej patelni na oleju usmażyć na złoto cukinię i bakłażana, podsmażyć paprykę. 
Warzywa przełożyć do miseczki i na tej samej patelni na małym ogniu udusić cebulkę lub por, 
dodając pod koniec duszenia czosnek,  przeciśnięty przez praskę. 
Suszone pomidory, cebulę lub pora  ( i ewentualnie wędlinę) dodać do warzyw i zostawić do 
przestygnięcia. Twaróg zmiksowac z jajkami i przyprawami na gładką masę , dodać ser ( masa 
będzie dość rzadka) 
Foremkę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć warzywa , zalać je masą twarogowo-
jajeczną, lekko wymieszać. 
Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. Piec quiche 40 min, 
aż wierzch ładnie się przyrumieni. 
Quiche lekko przestudzić , pokroić na porcje i podawać na gorąco. 
Dobry jest też na zimno . 
Na zdjęciu jest quiche z połowy składników, upieczony w żaroodpornym naczyniu o śr. 17cm. 

QUICHE WARZYWNY SERNIK

QUICHE WARZYWNY SERNIK

CUKINIA KULISTA FASZEROWANA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Cukinia kulista faszerowana
CUKINIA KULISTA
  • 4 kuliste cukinie lub 3 cukinie kuliste i 1 podłużna
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów
1/4 szkl. ryżu 
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych lub 600 g świeżych pomidorów
3 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
Ryż ugotować w 1/2 szkl. lekko osolonej wody z przecierem pomidorowym. Cukinie i 
paprykę umyć. Z 3 cukinii odciąć 3 cm.  wierzch , aby powstała "czapeczka", cukinie 
wydrążyć łyżeczką ( bardzo przydatna jest mała łyżeczka do wycinania kulek z melona) ,
zostawiając 1 cm. ścianki . Cukinie lekko posolić i położyć na sicie przecięciem do dołu. 
Miąższ posiekać, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę  drobno 
posiekać, suszone pomidory pokroić na paseczki.
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać odrobinę pieprzu i smażyć paprykę aż się lekko 
przypiecze i skarmelizuje. Wyjąć paprykę i na tej samej patelni przysmażyć miąższ cukinii, 
a następnie na małym ogniu podsmażyć cebulę , dodając pod koniec smażenia czosnek ,
przeciśnięty przez praskę. Dodać ugotowany ryż, suszone  pomidory , zioła prowansalskie,
ser, sól , paprykę wędzoną i pieprz do smaku , wymieszać. Cukinie wewnąrz  osuszyć 
papierowym ręcznikiem, nałożyć farsz i przykryć "czapeczką"
Świeże pomidory sparzyć, zdjąć skórkę , pomidory posiekać.
Ostatnią cukinię pokroić w kostkę, przysmażyć, dodać do pomidorów z puszki lub świeżych
wraz z 1 łyżeczką ziół prowansalskich i listkami laurowymi , gotować aż powstanie gęsty sos.
Do naczynia żaroodpornego z pokrywką wlać sos pomidorowy , położyć cukinie i przykryć
naczynie.
Piekarnik rozgrzać do 190 st. ( termoobieg) lub 200 st. bez termoobiegu.
Piec cukinie 30 min , odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 15 min.  

CUKINIA KULISTA

CUKINIA KULISTA

CZENAKI

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Czenaki

 CZENAKI

Na 2 naczynia po ok. 700 ml.
  • 2 ziemniaki
1 marchew
1 pietruszka
1/4 średniego selera
6 pieczarek
1 cebula 
2-3 ząbki czosnku
250 g mięsa ( wołowina,wieprzowina, drobiowe np. udziec indyczy)
2-3 łyżki oleju
200 ml. rosołu lub wywaru warzywnego ( może być z kostki)
1 czubata łyżka przecieru (koncentratu) pomidorowego
sól, pieprz , majeranek
Do podania 
  • kwaśna śmietana
kiszony ogórek
Czenaki to nazwa potrawy kuchni litewskiej i naczynia z pokrywką, w którym się je 
przygotowuje. Naczynia dostałam w prezencie, dziękuję pięknie.  
Mięso bardzo drobno pokroić, przyprawić solą i pieprzem . Cebulę ,drobno posiekać, 
połowę dodać do mięsa. Czosnek pokroić na cienkie plasterki .
Pieczarki pokroić na plastry, można je lekko podsmażyć na odrobinie oleju.
Warzywa obrać , pokroić na 1 cm plastry lub w słupki i wymieszać z olejem, solą, resztą 
cebuli, pieczarkami, czosnkiem, pieprzem i majerankiem . 
Składniki podzielić tak, aby w każdym naczyniu były 3 warstwy warzyw i 2 mięsa.
Na dnie naczynia ułożyć warstwę warzyw,  dodać mięso, warzywa, mięso . Ostatnią 
warstwę mają stanowić warzywa.

CZENAKI

CZENAKI

CZENAKI

Do gorącego rosołu dodać przecier pomidorowy, wymieszać.
Do każdego naczynia wlać połowę rosołu z przecierem , naczynie przykryć i wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 st. z termoobiegiem (lub 190 bez termoobiegu) 
Piec potrawę 50-60 min.
 Po wyjęciu naczynia z piekarnika nałożyć po łyżce kwaśnej, gęstej śmietany i kilka 
plasterków  kiszonego ogórka, czenaki nakryć na chwilę pokrywką.

CZENAKI

FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Fasolka szparagowa po grecku

FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

  • 500 g zielonej fasolki szparagowej *
1 cebula 
2-3 ząbki czosnku
2 duże pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 1 szkl. soku pomidorowego
1/2 łyżeczki lub więcej, do smaku,  świeżo mielonego pieprzu 
1/2 łyżeczki soli (do smaku)  
1 łyżka oregano
1 liść laurowy
szczypta cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie, ale warto dodać)
olej lub oliwa do smażenia
Fasolkę umyć, odciąć końce. Cebulę bardzo drobno posiekać. Pomidory sparzyć , zdjąć skórkę. 
Pomidory posiekać w dużą kostkę. 
Na dużej patelni z pokrywką rozgrzać 1 łyżkę oleju , dodać pieprz i cebulę . Smażyć na bardzo 
małym ogniu, żeby cebula się zeszkliła. Dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę, chwilkę 
smażyć , mieszając. Dodać pokrojone pomidory, smażyć kilka minut  aż powstanie sos . Dodać 
sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy i 1 szkl. wody , oregano, liść laurowy, sól, cukier i 
cynamon. Sos zagotować - powinno go być tyle, żeby fasolka się w nim gotowała.
Na patelnię z sosem włożyć fasolkę, zamieszać,żeby fasolka pokryła się sosem. Przykryć 
patelnię i dusić fasolkę , mieszając od czasu do czasu,  na bardzo małym ogniu przez 30 - 40 
min. , aż fasolka będzie miękka , ale nie rozgotowana . Jeśli sos wyparuje , dolać odrobinkę 
gorącej wody . Jeśli fasolka jest odpowiednio miękka, a sos zbyt rzadki , odparowac go przez 
chwilę .
Podawać z bagietką lub jako dodatek obiadowy.
* We wszystkich przepisach na fasolkę po grecku jest zielona fasolka . Ta fasolka jest 
twardsza od żółtej i można , a nawet trzeba , ją dłużej gotować. 
FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU