ucierane – HIT PYCHOTKA

230 g masła 1 szkl. białego drobnego cukru 1 szkl. jasnego cukru trzcinowego 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2 jajka 2 szkl. mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 120 g orzechów pecan 50 - 75 g suszonych żurawin

Piekarnik rozgrzać do 150 st ( górna i dolna grzałka) . Foremkę 36 X24 cm (w oryginalnym przepisie 33 x 22 cm) wyłożyc papierem do pieczenia, wysypać orzechy i podpiekać je ok. 10 min. Można nie podpiekać orzechów, ale podpieczone są chrupiące i smaczniejsze .Wyjąć blachę w orzechami, orzechy wysypać do miseczki i pokruszyć na 2-4 kawałki . W dużym garnku stopić masło, zdjąć garnek z ognia, dodać cukier biały i trzcinowy. Mikserem lub łyżką mieszać masło z cukrem aż masa przestygnie. W osobnym naczyniu zmiksować jajka do lekkiego spienienia. Do chłodnej masy cukrowej dodać jajka i miksować do całkowitego połączenia składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy , wymieszać starannie. Orzechy pokruszyć na kawałki i dodać do ciasta razem z żurawinami, wymieszać. Na foremkę z papierem, na której podpiekane były orzechy , wylać gęste ciasto, wyrównać powierzchnię. Piec ciasto ok. 40-50 min. Po wystudzeniu pokroić ciasteczka . Przepis znajduje się w dziale "CIASTECZKA" , ponieważ trudno jest do przypisać je do kategorii kruche lub ucierane. Ciasteczka są trochę podobne do batoników muesli lub do cantucci , ale są bardziej miękkie . Przepis znalazłam na tym blogu, dodałam suszone żurawiny, których w oryginalnym przepisie nie było. CIASTECZKA PEKANOWE

Odwrócone ciasto truskawkowe

Warstwa truskawkowa :

600 g truskawek
1/2 szkl. cukru ( białego lub  drobnego trzcinowego)
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub wanilii w proszku (opcjonalnie)

Ciasto :

300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 jajka
1 szkl. cukru
115 g masła
100 ml. (= 1/2 szkl.) oleju , najlepiej ryżowego, bezsmakowego
1 szkl. mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do foremki :

1 łyżka mąki
1 łyżka miękkiego masła

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić truskawki na pół lub na ćwiartki , jeśli są duże. 
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę ziemnniaczaną z cukrem. 
Ciasto :
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia . Masło stopic w garnuszku i przestudzić. Do chłodnego 
masła dodać olej, wymieszać. Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli ubić na 
puch mikserem. Do jajek cienkim strumieniem wlewać masło z olejem , mieszać mikserem. 
Następnie , mieszając staranie po dodaniu każdego składnika , do ciasta dodawać na przemian 
1/3 mąki z proszkiem,  połowę  mleka , 1/3 mąki, resztę mleka i mąki . 
Tortownicę o śr. 23 cm. lub kwadratową foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
Papier posmarować masłem i oprószyć mąką. 
Pokrojone truskawki posypać cukrem z mąka ziemniaczaną , wymieszać i ułożyć truskawki 
w tortownicy /foremce tak, aby przkryły cały spód foremki . Na truskawki wylać ciasto. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub do 180 bez termoobiegu. 
Piec ciasto 50-60 min ( sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone).
Ciasto przestudzić w foremce ok. 30 min i przełożyć na talerz tak, aby warstwa truskawkowa 
znalazła się na górze.