twarożek – HIT PYCHOTKA

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I POMIDORAMI

13 lipca, 202422 stycznia, 2026 Opublikowany w RÓŻNOŚCI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Lekka letnia zapiekanka z cukinią i pomidorami

4 jajka
200 g twarożku wiejskiego
1 mała cukinia
1 średni pomidor
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta chili
50 – 70 g żółtego sera ( cheddar, Pecorino romano)
odrobina oleju do naczynia do zapiekania

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na niewielkie ćwierćplasterki. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić pomidora w kostkę . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na pastę na desce do krojenia ze szczyptą soli. Ser zetrzeć na tarce ( duże oczka) . Wymieszać wszystkie składniki zapiekanki, oprócz żółtego sera. Naczynie do zapiekania (np 18×23 cm) lekko posmarować olejem, przełożyć masę zapiekankową , posypać równomiernie serem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (góra -dół) lub 185 st z termoobiegiem. Piec zapiekankę 30-35 minut.

ZIOŁOWO-CZOSNKOWY SEREK KANAPKOWY ( JAK BOURSIN)

2 marca, 2023 Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ziołowo-czosnkowy serek kanapkowy ( jak Boursin )

250 g kremowego serka typu Philadelphia
125 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku
1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
1/2 łyżeczki suszonego koperku
1/4 łyżeczki suszonego czosnku
1/4 łyżeczki suszonego estragonu
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki soli

Masło i serek wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ziołowego serka – powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie zioła i przyprawy wymieszać w miseczce. Masło utrzeć mikserem, aż będzie miękkie i puszyste, dodać kremowy serek i resztę składników. Dokładnie zmiksować, przełożyć do pojemnika z pokrywką i włożyć do lodówki na 2 godziny, aby smaki się połączyły. Podawać w temperaturze pokojowej z pieczywem, krakersami , można go również dodawać do gorącego makaronu . Serek przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie.

Ten przepis jest kompilacją kilku przepisów na kremowy, ziołowo-czosnkowy serek podobny do serka Boursin. Można przygotować więcej suchej mieszanki ziołowej i przechowywać ją w szczelnie zakręconym słoiczku. Do przygotowania porcji serka smakowego z 250 g serka i 125 g masła użyć 4 1/2 łyżeczki mieszanki ziołowej.

CHRUPIĄCA SAŁATKA

1 lipca, 201720 kwietnia, 2019 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Chrupiąca sałatka

CHUPIĄCA SAŁATKA

Na 1 porcję :

1/2 ogórka
5 rzodkiewek
150 g serka wiejskiego ze śmietanką
2 czubate łyżki posiekanego szczypiorku ( najlepiej cebulki dymki ze szczypiorkiem ) 
2-3 pomidorki koktajlowe
sól, pieprz lub pieprz czosnkowy do smaku

Warzywa umyć. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół , usunąć pestki( np. za pomocą małej
łyżeczki ) i pokroić na półplasterki . Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, pomidorki na 
ćwiartki. Do warzyw dodać posiekany szczypiorek z cebulką , serek wiejski, doprawić solą i 
pieprzem, wymieszać.
To jest pyszna sałatka na śniadanie lub lekką kolację.

SERNICZEK JOGURTOWY

7 marca, 201427 kwietnia, 2019 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Serniczek jogurtowy

(Serniczek , a nie sernik, bo pieczony w małej foremce o śr. 17 cm i wys. 7 cm *, to są „wariacje na temat” sernika jogurtowego. )

Spód :

100 g herbatników Petit Beurre
60 g masła
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżka migdałów w słupkach (opcjonalnie)

Masa jogurtowo-serowa :

220 g jogurtu greckiego
200 g waniliowego serka homogenizowanego 
3 jajka
70 g cukru
1/4 szkl. oleju ( najlepiej ryżowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru ( proszek, na 1/2 l mleka)
3 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki bakalii ( skórka pomarańczowa, kandyzowana papaja, mieszanka keksowa)
odrobina mąki do oprószenia bakalii

Spód :

Herbatniki rozdrobnić blenderem na drobne okruszki. Masło roztopic w małym garnuszku , 
dodać kakao i wymieszać. Masło i migdały dodać do herbatników , wymieszać starannie . 
Foremkę o śr. 17 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypac tartą 
bułką. 
Herbatniki wsypać do foremki, wygładzić powierzchnie, dociskając łyżką, aby warstwa 
była równa . Foremkę wstawić na 10 min. do piekarnika, nagrzanego do 170 st. (termoobieg)
W czasie, kiedy piecze się spód, przygotować masę jogurtowo-serową
Masa jogurtowo - sernikowa : 
Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę , dodać proszek 
budyniowy, olej , zmiksować , a następnie dodać  serek , jogurt  i bakalie oprószone odrobiną 
mąki - wmieszać delikatnie.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli  i delikatnie wymieszac z masą serową.
Masę serową wylać na podpieczony spód . 
Serniczek piec 60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. ,z temoobiegiem. Po tym czasie 
wyłączyć piekarnik , uchylić drzwiczki i w piekarniku wystudzić serniczek ( dzięki temu mniej 
opadnie). Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem

* Ilość składników można podwoić i upiec serniczek w większej foremce.

TWAROŻEK Z MAŚLANKI

24 stycznia, 201428 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Twarożek z maślanki

1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli (opcjonalnie)

Maślankę wlać do garnka, można dodać sok z cytryny i szczyptę soli. Podgrzewać na małym ogniu
 aż maślanka osiągnie temperaturę ok. 70 st , nie dopuszczając do 
wrzenia. W zasadzie termometr nie jest konieczny, wystarczy obserwować, kiedy twarożek 
oddzieli się od serwatki i chwilkę (ok. 10 min.) utrzymywać temperaturę . 
Zdjąć garnuszek z ognia i przelać zawartość garnka na bardzo drobne sitko lub na sitko 
wyłożone gazą. Twarożek odstawić do odcieknięcia ( można przycisnąć małym talerzykiem).
Z 1 l. maślanki uzyskuje się ok. 150 g. -200g twarożku - porcja dla 1 osoby 
Przepis znajduje się na kilku blogach np.  tu i tu  
Z maślanki można zrobić dukanowy żurek - przepis jest tu