twaróg – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

TWAROŻEK Z MAŚLANKI

24 stycznia, 201428 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Twarożek z maślanki

1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli (opcjonalnie)

Maślankę wlać do garnka, można dodać sok z cytryny i szczyptę soli. Podgrzewać na małym ogniu
 aż maślanka osiągnie temperaturę ok. 70 st , nie dopuszczając do 
wrzenia. W zasadzie termometr nie jest konieczny, wystarczy obserwować, kiedy twarożek 
oddzieli się od serwatki i chwilkę (ok. 10 min.) utrzymywać temperaturę . 
Zdjąć garnuszek z ognia i przelać zawartość garnka na bardzo drobne sitko lub na sitko 
wyłożone gazą. Twarożek odstawić do odcieknięcia ( można przycisnąć małym talerzykiem).
Z 1 l. maślanki uzyskuje się ok. 150 g. -200g twarożku - porcja dla 1 osoby 
Przepis znajduje się na kilku blogach np.  tu i tu  
Z maślanki można zrobić dukanowy żurek - przepis jest tu

SYRNICZKI MISZY – SERNICZKI Z PATELNI

21 września, 201329 kwietnia, 2019 Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Syrniczki Miszy - serniczki z patelni (7-8 szt.)

SYRNICZKI MISZY

250 g dobrego, tłustego twarogu
1 jajko
3 łyżki mąki
1 płaska łyżka cukru pudru
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
olej do smażenia
cukier puder , konfitury lub dżem do podania

Zmiksować na gładką masę twaróg , jajko , ekstrakt waniliowy z przesianą mąką i cukrem 
pudrem .
Na patelni rozgrzać olej, Nakładac masę łyżką zamoczoną w oleju ( 1 łyżka na placuszek). 
Smażyć syrniczki po obu stronach , aż będą złociste, osączyć na papierze kuchennym z nadmiaru
 oleju.
Syrniczki podawac na ciepło, posypane cukrem pudrem , z dżemem lub konfiturami

CHACZAPURI

26 czerwca, 201317 października, 2019 Opublikowany w KUCHNIA GRUZIŃSKA, PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Chaczapuri

Ciasto:

2 1/2 szkl. mąki
1 1/2 łyżeczki suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży
3/4 szkl. mleka lub wody
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka stopionego masła

Farsz serowo-ziemniaczany (osetyński)

200 g ziemniaków
200 g twarogu solankowego wędzonego *
200 g Cheddara z papryką ( pikantnego meksykańskiego El Tequito) **
pieprz do smaku, jeśli Cheddar nie był pikantny

Ciasto :
W automacie do pieczenia chleba - do naczynia wlać mleko i masło dodać mąkę, suche drożdże ,
sól i cukier. Nastawić program "ciasto" lub "dough" do wyrabiania ciasta (ok. 90 min.)
Tradycyjnie : Świeże drożdże rozrobić z cukrem , 2 łyżeczkami mąki i 1/2 szkl. ciepłego mleka.
Odstawić do wyrośnięcia . Mąkę przesiać do dużej miski , dodać sól ,resztę mleka, wyrośnięte
drożdże i stopione masło. Wyrobić gładkie ciasto, miskę przykryć przezroczystą folią
spożywczą i odstawić do wyrośnięcia (60-90 min.)
Farsz:
Ziemniaki ugotować i wystudzić. Ziemniaki i twaróg przepuścić przez maszynkę , twardy ser
zetrzeć na najdrobniejszej tarce. Starannie wymieszać farsz i podzielić na 6 części.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. Każdą część rozwałować na okrągły placek, na
środku położyć kulkę farszu, zlepić starannie i lekko rozwałkować.

Rozgrzać patelnię , najlepiej żeliwną lub ceramiczną. Piec chaczapuri bez tłuszczu 3 min. pod
przykrywką, odwrócić, przykryć i piec dalsze 3 min.
Placuszki zaraz po upieczeniu mają "poduszkę" gorącego powietrza, po chwili stają się
bardziej płaskie. Podawać na gorąco.
Ten świetny przepis znalazłam na tej stronie . Dziękuję .
Chaczapuri to potrawa gruzińska, farsz osetyński składa się z 2-3 gatunków sera , z tego
1 powinien być twardy , ciągnący po upieczeniu
Wprowadziłam kilka zmian, w oryginalnym przepisie w farszu oprócz ziemniaków była:
* feta
** mozarella lub Cheddar
i koniecznie pieprz lub chili - farsz musi być pikantny

FRANCUSKIE PODUSZECZKI Z KASZĄ GRYCZANĄ

5 stycznia, 20135 marca, 2024 Opublikowany w FRANCUSKIE I FILO, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Francuskie poduszeczki z kaszą gryczaną (12 szt.)

ciasto francuskie (mrożone )
100 g ugotowanej kaszy gryczanej (1 woreczek)
100 g twarogu lub twarogu wędzonego lub 50 g twarogu i 50 g fety
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżeczka sosu Worcestershire
kilka pieczarek (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (można kaszę ugotować na bulionie grzybowym z kostki ), wystudzić. Cebulę bardzo drobno posiekać , udusić na oleju na złoto, pod koniec smażenia dodając czosnek. Wystudzić cebulę . Pieczarki umyć, obrać , pokroić na plasterki , usmażyć na złoto i wystudzić . Zmielić twaróg. Jajko roztrzepać, odłożyć 1 łyżeczkę do osobnej miseczki ( będzie do posmarowania ciasta przed pieczeniem) .

Wymieszać kaszę, twaróg, cebulę , sos Worcestershire . Teraz można spróbować ( przed dodaniem jajka ) , dodać sól i pierz do smaku. Dodać jajko i lekko zblendować farsz – ma być dość gładki.

Ciasto francuskie rozmrozić i ostrym nożem pokroić na 12 prostokątów 10×20 cm lub użyć ciasta francuskiego w płatach 10×20 cm (np. 2 opakowania po 6 płatów firmy Frosta, z masłem) . Do odłożonego do miseczki jajka dodać łyżeczkę wody, wymieszać. Na połowie prostokątów nałożyć po łyżce farszu, dodać pieczarki (opcjonalnie), brzeg posmarować lekko jajkiem i nałożyć ciasto , tworząc kwadratową „poduszeczkę”. Brzegi ciasta zlepić, najlepiej dociskając raz koło razu brzegi widelcem . Wierzch poduszeczek posmarować jajkiem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 220 st bez termoobiegu . 2 duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć poduszeczki i piec je 20 min.

TWAROŻEK Z ZIOŁAMI

16 października, 201229 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Twarożek z ziołami – bardziej pomysł niż przepis

250 g twarogu  (kostka lub klinek, chudy , półtłusty lub tłusty) 
2-3 łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka pokrojonej w cienkie paseczki  świeżej bazylii
1/2 łyżeczki bardzo drobno posiekanego rozmarynu
sól, pieprz , chili w płatkach - do smaku
kilka rzodkiewek pokrojonych na plasterki

Twaróg rozetrzeć z jogurtem lub śmietaną , dodać zioła i przyprawy, udekorować 
rzodkiewkami. Pomysł na dobór ziół  podpatrzony kiedyś w programie kulinarnym, nie 
pamiętam w jakim.