1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (opcjonalnie)
mała szczypta soli
2 łyżki soku z pieczonych truskawek ( opcjonalnie) . Przepis na pieczone truskawki jest tu
Do przygotowania lodów używam maszynki do lodów z zestawu akcesoriów robota kuchennego Bosch MUM9 , która umożliwia przygotowania max. 550 ml lodów. Przed przygotowaniem lodów w maszynce należy pojemnik schłodzić w zamrażalniku zgodnie z instrukcją producenta ( 18-24 godziny) . Po tym czasie przygotować masę na lody .
Truskawki umyć , odszypułkować i zmiksować z pozostałymi składnikami .
Wyjąć z zamrażalnika pojemnik do przygotowania lodów, zamontować zgodnie z instrukcją. Włączyć robota , nastawić prędkość mieszania na „1” i powoli wlać przygotowaną masę . Ubijać , aż upłynie czas podany w przepisie ( ok.20- 30 minut ) lub mieszadło przestanie się obracać . Lody są miękkie, puszyste i lekko zamrożone. Lody można jeść od razu, ale lepiej przełożyć je do odpowiedniego pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, oczywiście można je przechowywać dłużej.
4 płaskie łyżki cukru pudru ( 2 należy dodać do śmietany , 2 do truskawek)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
kilkanaście małych bezów (15 – 20 sztuk)
listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Truskawki umyć, usunąć szypułki. Truskawki przełożyć do miseczki , posypać 2 łyżkami cukru pudru, dodać ekstrakt waniliowy i rozgnieść widelcem , aby puściły sok.
Bezy można upiec , ale najwygodniej i najszybciej jest użyć gotowych, z ulubionej cukierni. Bezy pokruszyć na niezbyt drobne kawałki kawałki .
Śmietanę ubić na sztywno , pod koniec ubijania dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy . Do ubitej śmietany dodać pokruszone bezy i połowę truskawek , delikatnie wymieszać.
Ta ilość składników wystarcza na 4-6 porcji . Nałożyć do pucharków warstwę śmietany , dodać truskawki, na nie warstwę śmietany , a następnie warstwę truskawek . Udekorować listkiem mięty i małą , całą bezą . Podawać od razu , żeby bezy pozostały chrupiące
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub szczypta wanilii w proszku (opcjonalnie)
Krem śmietankowy
500 ml śmietanki kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 czubate łyżeczki żelatyny
Galaretka
1 galaretka truskawkowa lub o smaku owoców leśnych
200 g borówek amerykańskich lub czarnych jagód
kilka truskawek świeżych lub pieczonych
Truskawki opłukać , usunąć szypułki, duże truskawki przekroić na pół. Piekarnik rozgrzać do 200 st (górna i dolna grzałka). Truskawki ułożyć w 1 warstwie w dużym , niezbyt głębokim naczyniu żaroodpornym w ,posypać cukrem trzcinowym , dodać wanilię , wymieszać. Truskawki piec 10 -15 minut. Upieczone truskawki odsączyć na sitku z soku ( sok zachować ). Odważyć 250 g odsączonych truskawek ( do sernika potrzeba 250 g , jeśli jest ich więcej, resztę można dodać do galaretki) . Truskawki wystudzić i zmiksować np. blenderem na pure.
Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając wałkiem w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy z odpinanym brzegiem ) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa .
Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z pure truskawkowym, białym cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.
Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie. Kiedy sernik jest zimny , przygotować warstwę śmietankową. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody, starannie wymieszać, przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, dodać sok cytrynowy, zmiksować. Chłodną, płynną żelatynę dodać cienkim strumieniem do ubitej śmietanki, miksując do połączenia składników. Śmietankę wyłożyć na sernik, wyrównać . Foremkę przykryć np. folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. , żeby masa śmietankowa stężała.
Sok z pieczonych truskawek ( powinno go być 100-150 ml, ilość zależy od soczystości truskawek) uzupełnić gorącą wodą do 350 ml. Wlać do garnuszka, podgrzać , dodać galaretkę owocową i wymieszać do rozpuszczenia galaretki. Galaretkę wystudzić. Na warstwie śmietankowej ułożyć truskawki i jagody . Tężejącą galaretkę wylać na warstwę śmietankową i wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.
1 łyżka grenadyny – lub soku z pieczonych truskawek* -opcjonalnie
Banany obrać , pokroić na plasterki. Truskawki umyć, odszypułkować . Owoce umieścić w pojemniku z pokrywką, zamknąć i włożyć do zamrażalnika na 2-3 godz. Po tym czasie zmiksować blenderem zamrożone owoce z mlekiem skondensowanym na gładką masę, dodać ewentualnie grenadynę, sok z pieczonych truskawek lub cukier albo miód do smaku, zmiksować . Lody można podawać od razu lub umieścić w zamrażalniku na co najmniej 2 godz.
*Do lodów można dodać sok z pieczonych truskawek – przepis jest tu i podawać z pieczonymi lub świeżymi truskawkami i listkami mięty
600 g truskawek
1/2 szkl. cukru ( białego lub drobnego trzcinowego)
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub wanilii w proszku (opcjonalnie)
Ciasto :
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 jajka
1 szkl. cukru
115 g masła
100 ml. (= 1/2 szkl.) oleju , najlepiej ryżowego, bezsmakowego
1 szkl. mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do foremki :
1 łyżka mąki
1 łyżka miękkiego masła
Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić truskawki na pół lub na ćwiartki , jeśli są duże.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę ziemnniaczaną z cukrem.
Ciasto :
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia . Masło stopic w garnuszku i przestudzić. Do chłodnego
masła dodać olej, wymieszać. Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli ubić na
puch mikserem. Do jajek cienkim strumieniem wlewać masło z olejem , mieszać mikserem.
Następnie , mieszając staranie po dodaniu każdego składnika , do ciasta dodawać na przemian
1/3 mąki z proszkiem, połowę mleka , 1/3 mąki, resztę mleka i mąki .
Tortownicę o śr. 23 cm. lub kwadratową foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia .
Papier posmarować masłem i oprószyć mąką.
Pokrojone truskawki posypać cukrem z mąka ziemniaczaną , wymieszać i ułożyć truskawki
w tortownicy /foremce tak, aby przkryły cały spód foremki . Na truskawki wylać ciasto.
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub do 180 bez termoobiegu.
Piec ciasto 50-60 min ( sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone).
Ciasto przestudzić w foremce ok. 30 min i przełożyć na talerz tak, aby warstwa truskawkowa
znalazła się na górze.
HIT PYCHOTKA 