szynka – HIT PYCHOTKA

Szynka pieczona w niskiej temperaturze

1000 g szynki (najlepiej kulka)
4-5 ząbki czosnku
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka majeranku

Marynata

2-3 cebule
1/2 szl soku jabłkowego bez dodatku cukru
1 łyżka sosu Worcester
5 kulek ziela angielskiego
4 duże liście laurowe

Przygotować marynatę: Obraną cebulę pokroić w piórka. W naczyniu tak dużym, żeby zmieściła się w nim szynka wymieszać starannie cebulę, sos Worcester i sok jabłkowy, dodać lekko rozgniecione ziele angielskie i liście laurowe.

Szynkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym . Czosnek przecisnąć przez praskę. Mięso natrzeć solą, pieprzem , czosnkiem, majerankiem i olejem. Włożyć szynkę do naczynia z marynatą, posmarować marynatą mięso, przykryć naczynie i wstawić na kilka godzin , a najlepiej na całą noc do lodówki (dobrze jest kilka razy obrócić mięso w marynacie, aby się równomiernie zamarynowało).

Piekarnik rozgrzać do 180 st. Przełożyć szynkę z marynatą do naczynia żaroodpornego, wstawić naczynie bez pokrywki na 20 min. do piekarnika, a następnie przykryć naczynie, zmniejszyć temperaturę do 120 st i piec szynkę 3-4 godz. Po tym czasie szynka jest miękka i soczysta , ale „blada”. Zdjąć pokrywkę i zwiększyć temperaturę do 200 st ( funkcja grill ) i podpiec szynkę na rumiano przez 10-15 min. Wyjąć szynkę z piekarnika . Szynka świetnie smakuje na zimno. Jeśli ma być podana w ten sposób , zawinąć ją w folię aluminiową i zostawić do wystudzenia. Podawać, pokrojoną na plastry. Można ją również podać na gorąco, z sosem . Należy wówczas odparować sos (marynatę) , w którym piekła się szynka, doprawić do smaku pieprzem.

Przepis pochodzi z programu Ewy Wachowicz. Cebula niestety nie zrumieniła się, jak na zdjęciu z programu. Dla poprawy smaku i wyglądu po upieczeniu rumieniłam szynkę (funkcja grill) .

200-250 ml. ciepłego mleka 2 łyżeczki drożdży instant ( w proszku) 1 łyżeczka cukru 500 g mąki 1 łyżeczka soli 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 jajko 180 ml. jogurtu naturalnego 1 cukinia 100 - 150 g sera scamorza lub mozzarelli di bufala kilka plasterków raclette (opcjonalnie) 100 g prosciuto lub szynki szwarcwaldzkiej w cienkich plasterkach kilkanaście zielonych oliwek (najlepiej z tego przepis) aromatyczna , pikantna oliwa czosnkowa ( np. z tego przepisu) 1 biała lub czerwona cebula kilka gałązek świeżego rozmarynu 3-4 łyżeczki suszonego oregano świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotować ciasto : W małej miseczce wymieszać drożdże, cukier, łyżeczkę mąki i 100 ml. ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce , aż drożdże dwukrotnie zwiększą objętość. Do większej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól , drożdże i jajko ,wymieszane z jogurtem. Wyrobić elastyczne ciasto, dodając odrobinę ciepłego mleka, gdyby ciasto było zbyt twarde, przykryć miskę ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. , aż ciasto podwoi objętość. Przygotować resztę składników : Ser i oliwki pokroić na plasterki, cebulę w krążki. Cukinię umyć i ze skórką pokroić na plastry o grubości 1 cm. Dużą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta uformować placek o grubości ok. 2 cm. Ciasto posmarowac oliwą, położyć plasterki sera , posypać ziołami , na nich ułożyć cienkie plastry szynki, a następnie plastry cukinii , posmarowane oliwą. i oprószone pieprzem . Na wierzchu umieścić oliwki i posmarowane oliwą krążki cebuli. Pizzę piec ok. 20 min w temp. 220 st. (program "pizza" lub dolna grzałka z termoobiegiem) PIZZA BIANCA