śmietanka – HIT PYCHOTKA

Truskawki, śmietanka, bezy – Eton Mess

500 g truskawek
500 ml śmietanki kremówki 36%
4 płaskie łyżki cukru pudru ( 2 należy dodać do śmietany , 2 do truskawek)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
kilkanaście małych bezów (15 – 20 sztuk)
listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Truskawki przełożyć do miseczki , posypać 2 łyżkami cukru pudru, dodać ekstrakt waniliowy i rozgnieść widelcem , aby puściły sok.

Bezy można upiec , ale najwygodniej i najszybciej jest użyć gotowych, z ulubionej cukierni. Bezy pokruszyć na niezbyt drobne kawałki kawałki .

Śmietanę ubić na sztywno , pod koniec ubijania dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy . Do ubitej śmietany dodać pokruszone bezy i połowę truskawek , delikatnie wymieszać.

Ta ilość składników wystarcza na 4-6 porcji . Nałożyć do pucharków warstwę śmietany , dodać truskawki, na nie warstwę śmietany , a następnie warstwę truskawek . Udekorować listkiem mięty i małą , całą bezą . Podawać od razu , żeby bezy pozostały chrupiące

Tiramisu bez jajek

250 g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki 36%
3 czubate łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki gęstego ajerkoniaku (opcjonalnie)
300 ml mocnej kawy (espresso)
3 łyżki likieru amaretto lub Kahlua (opcjonalnie)
200 g podłużnych biszkoptów ( savoiardi )
3 – 4 łyżki ciemnego kakao
wiśnie z syropu lub konfitura wiśniowa z całymi owocami (opcjonalnie)

Kremówkę i mascarpone schłodzić w lodówce. Ubić śmietankę na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder, ekstrakt waniliowy i ajerkoniak. Do ubitej śmietanki dodać mascarpone i zmiksować krem. Tiramisu najlepiej jest przygotować w naczyniu szklanym np. 18×18 cm , z pokrywką . Na talerzyk lub do płaskiego naczynia wlać zimną kawę z likierem. Biszkopty pojedynczo na bardzo krótko zanurzać w kawie ( mają być tylko lekko zwilżone kawą, żeby nie rozmiękły) i układać w naczyniu ciasno pierwszą warstwę tak, aby całe dno było przykryte. Na biszkoptach ułożyć połowę kremu, wyrównać i oprószyć 1 łyżką kakao. Na tej warstwie kremu można położyć wiśnie , ale w klasycznym tiramisu ich nie ma. Na kremie położyć drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów, na nich ułożyć drugą część kremu, wyrównać powierzchnię . Tiramisu oprószyć resztą kakao. Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.