Wędzonego śledzia obrać ze skóry, usunąć ości. Śledzia rozdrobnić , najlepiej blenderem. Jajka drobno posiekać. Cebulę posiekać bardzo drobno. Wymieszać śledzia z jajkiem , cebulą i majonezem. Doprawić pieprzem, można również dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe , wymieszać. Przełożyć do naczynia z pokrywką, wstawić do lodówki na kilka godzin.
400 g śledzi solonych w oleju rzepakowym ( np firmy Lisner)
4 szt małych surowych buraków lub 300 g gotowych , ugotowanych buraków
3 średnie ziemnaiki
2 średnie marchewki lub 3 ogórki konserwowe
4 jajka
1 mała czerwona cebulka
150 g majonezu
zielona pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Śledzie pod pierzynką należy przygotować kilka godzin przed podaniem , najlepiej poprzedniego dnia , żeby smaki się połączyły . Przechowywać w zamkniętym, szklanym naczyniu w lodówce. To jest przepis na 2 wersje tej sałatki śledziowej. W jednej wersji dodaje się ugotowaną marchewkę, w drugiej zamiast marchewki są ogórki konserwowe
Ugotować ziemniaki i marchewkę ( wersja z marchewką ) w osolonej wodzie . Buraki wyszorować i ugotować do miękkości lub użyć gotowych ugotowanych buraków . Ugotować jajka na twardo. Wszystkie ugotowane składniki wystudzić. Jeśli jest to wersja z ogórkami, zetrzeć ogórki na tarce jarzynowej ( duże oczka) , przełożyć na sitko i odsączyć z nadmiaru soku.
Wszystkie składniki sałatki przygotować i odkładać do osobnych miseczek . Ziemniaki pokroić na bardzo drobną kostkę. Buraki i marchew osobno zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Jajka obrać , 2 żółtka odłożyć i drobno posiekać , resztę jajek osobno bardzo drobno posiekać . Śledzie odsączyć z oleju , pokroić na drobną kostkę, cebulę pokroić na piórka lub drobno posiekać . Wymieszać śledzie z cebulką.
Śledzie pod pierzynką można przyrządzić w jednym dużym szklanym naczyniu lub w kilku mniejszych , indywidualnych porcjach . Wszystkie składniki układa się warstwami , smarując warstwy cienko majonezem.
Kolejność układania warstw jest następująca : ziemniaki , śledzie z cebulką, majonez, marchew lub ogórki, majonez, jajka, majonez, buraki , majonez, żółtka. Udekorować zieloną pietruszką. Przechowywać w lodówce, podawać następnego dnia.
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄŚLEDZIE POD PIERZYNKĄŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
1/2 szkl cukru
1 szkl. wody
1/2 szkl. octu 8% ( lub 1/4 szkl. octu winnego i 1/4 szkl. octu jabłkowego)
1 duża marchew
2 liście laurowe
1 łyżka kolorowego pieprzu
1 duża czerwona cebula
3 cm kawałek chrzanu
1/2 pęczka koperku
Marchew i chrzan obrać. Marchew i cebulę pokroić na 3 mm. plasterki, chrzan na cieniutkie
plasterki, koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki marynaty umieścić w niedużym
garnku, zagotować i gotować przez kilka minut ( marchew nie powinna się rozgotować, ma
pozostac dość twarda) .
Marynatę wystudzić.
Jeśli śledzie są bardzo słone , wymoczyć je w zimnej, przegotowanej wodzie przez około 30 min.
Śledzie odsączyć i pokroić na 3 - 4 cm paseczki. W słoiku układać warstwami śledzie ,
przekładając marchewką , cebulą i chrzanem z marynaty, zalać resztą marynaty.
Słoik zakręcić i wstawić śledzie do lodówki na 2-3 dni.
Przepis znalazłam tu
250 g solonych śledzi
1 duża cebula
150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
3-4 ziarenka ziela angielskego
2 liście laurowe
szczypta świeżo mielonego pieprzu (czarnego lub kolorowego)
Jeśli śledzie są bardzo słone, moczyć je w zimnej wodzie ok. 30 min. Śledzie odsączyć, osuszyć i
pokroić na 3 cm paski. Cebulę pokroić na półplasterki. W naczyniu z pokrywką lub w słoiku
układać na przemian cebulę i śledzie, każdą warstwę posypać odrobiną zmielonego ziela
angielskiego, pieprzu ,włożyć liście laurowe (całe) i polać olejem . Ostatnią warstwę ma stanowić
cebula, polana olejem. Naczynie przykryć i odstawić śledzie do lodówki na dobę.
500 g śledzi w oleju (Lisner)
2 duże cebule
400-450 ml. przecieru pomidorowago
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
1 duża papryka
1 puszka ( ok. 400g) czerwonej fasoli
sok z 1/2 cytryny
Do smaku :
szczypta soli
1/2 łyżeczki tabasco
1-2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżeczki wędzonej lub słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
Filety śledziowe wypłukac , wymoczyć w zimnej wodzie 1-2 godz. , jeśli są słone . Wyjąć z
wody, osuszyć, skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 godz.
Paprykę upiec i zdjąć skórkę w następujący sposób:
Piekarnik rozgrzać do 200 st , najlepiej z funkcją grill. Formę lub naczynie żaroodporne wyłożyć
folią aluminiową, położyć na niej umytą i osuszoną paprykę i opiekać w piekarniku, aż skórka się
przypali. Zawinąć paprykę w folię i przestudzić. Rozwinąć folię, zdjąć skórkę, z papryki, usunąć
nasiona i pokroić paprykę w paski.
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki i usmażyć na oleju na złoto. Dodać przecier i koncentrat
pomidorowy, liście laurowe i przyprawy do smaku, dusić 10- 15 min.
Czerwoną fasolkę wypłukać starannie na sicie, dodać do sosu razem z pieczoną papryką
pokrojoną w paski, wymieszać . Sos wystudzić.
Filety śledziowe pokroić w 2-3 cm paski, dodać do sosu i delikatnie wymieszać.
Sałatkę śledziową włożyć do słoika, zakręcić i wstawic do lodówki na kilka godzin.
HIT PYCHOTKA 