800 g gęstego jogurtu greckiego ( 2 pojemniki)
5 jajek
3/4 szkl cukru
1/2 szkl. oleju (najlepiej ryżowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru ( na 1/2 l mleka )
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka mąki do oprószenia skórki pomarańczowej
Spód:
Masło roztopić w garnuszku, ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze , dodać do masła i
starannie wymieszać. Kwadratową foremkę 24 x 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia,
wysypać ciasteczka z masłem, powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była
równa . Piec 15 min.w temp. 180 st (termoobieg).
Masa jogurtowa:
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ekstrakt waniliowy, budyń (proszek) , olej,
sok z cytryny, jogurt i zmiksować na wolnych obrotach. Skórkę pomarańczową oprószyć
odrobiną mąki, dodać do masy i wymieszć. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie
wymieszać z masą.
Wylać masę na podpieczony spód. Piec 50 - 60 min. w temp. 170 st (termoobieg) Sprawdzić
patyczkiem w środku , czy ciasto jest już upieczone. Wystudzić , najlepiej ciasto wstawić
do lodówki na całą noc.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem
Przepis pochodzi z tego bloga, dziękuję za inspirację
100 g bakalii mieszanych ( rodzynki, skórka pomarańczowa, mieszanka keksowa)
Polewa:
125 g masła
3 łyżki kakao
1/2 szkl. cukru pudru
Składniki polewy utrzeć na zimno. Masa : rodzynki sparzyć i odsączyć. Utrzeć masło z cukrem pudrem , dodać do twarogu , utrzeć na gładka masę, dodać bakalie i wymieszać.
Prostokątny kawałek folii aluminiowej posmarować polewą tak, aby położyć na niej 3 rzędy po 6 herbatników . Na środkowy położyć twaróg , złożyć folię z herbatnikami w trójkąt , dociskając folię. Włożyć do lodówki na dobę.
Do sernika można użyć mielonego twarogu z wiaderka, ale lepiej samodzielnie zmielić twaróg w maszynce z sitkiem „makowym” ( małe dziurki). Twaróg włożyć do większego pojemnika lub miski . Rodzynki sparzyć i osączyć na sicie. Rodzynki i skórkę pomarańczową oprószyć mąką, dodać migdały.
SERNIK WIEDEŃSKI
Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. W innym naczyniu utrzeć masło na puch, dodać ubite żółtka z cukrem, szczyptę soli i zmiksować a następnie dodać do twarogu. Wsypać kaszę mannę , wlać sok z cytryny , starannie wymieszać . Do masy sernikowej dodać bakalie , wymieszać delikatnie. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Białka bardzo delikatnie wymieszać z twarogiem ( najlepiej najpierw wymieszać 1/3 białek i dodać resztę białek ).
SERNIK WIEDEŃSKI
Sernik można piec w piekarniku lub w prodiżu (sernik pieczony w prodiżu jest bardziej wilgotny i delikatny). Foremkę o średnicy 23 cm lub misę prodiża starannie wysmarować masłem i wysypać tartą bułką . Piekarnik rozgrzać do 190 st. Wlać masę sernikową , wyrównać . Piec sernik ok. 1 godz. Jeśli sernik będzie pieczony w prodiżu masę sernikową wlać do misy, włączyć prodiż ( tylko górna grzałka ) i piec sernik ok 70-90 minut. Przed podaniem sernik wystudzić .
HIT PYCHOTKA 