sernik – HIT PYCHOTKA

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

19 czerwca, 20252 lipca, 2025 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

400 g mąki tortowej
200 g drobnego cukru
200 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o zapachu migdałowym
szczypta soli

Sernik:

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego2 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
szczypta soli

Rabarbar :

500-600 g obranego rabarbaru ( ok. 700-750 g przed obraniem)
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu lub przyprawy do jabłecznika (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Rabarbar przełożyć do garnuszka, dodać cukier i ew. cynamon lub przyprawę do jabłecznika. Rabarbar lekko podgrzać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia , odstawić do wystygnięcia .

Ciasto : Kruche ciasto można przygotować w blenderze lub tradycyjnie na stolnicy . Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, szczyptę soli, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy, zagnieść lub zblendować ciasto – ma mieć postać dużych okruszków. 1/3 ciasta przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia , boki posmarować masłem. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię . Podpiec ciasto przez 15 minut .

Twaróg zmielić na gładko blenderem lub maszynką z drobnym sitkiem ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową , ekstraktem waniliowym lub cukrem migdałowym, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik ponownie rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na niej umieścić odsączony z soku rabarbar , posypać kruszonką z odłożonego do lodówki ciasta . Piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie, a kruszonka będzie podpieczona. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK KAJMAKOWY

27 lipca, 2024 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik kajmakowy

Spód

250 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
100 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60 g orzechów pekan ( opcjonalnie )

Sernik

500 g twarogu
1/4 szkl. cukru białego lub trzcinowego
1/2 szkl masy krówkowej ( gotowej, z puszki )
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i pokruszone orzechy, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką albo szklanką , aby warstwa była równa. Część masy ciasteczkowej docisnąć do boków foremki . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z masą krówkową , solą, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK EGZOTYCZNY Z GUJAWĄ

10 lutego, 202310 lutego, 2023 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik egzotyczny z gujawą

Spód

200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
80 g masła
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

Sernik

500 g twarogu
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
250 g pulpy z guawy (gujawy/gruszli) ( z puszki)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Galaretka

1 galaretka o smaku kiwi
170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z pulpą z gujawy, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.

Galaretkę kiwi rozpuścić w 250 ml gorącej wody, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

SERNIK Z ŻURAWINAMI

11 listopada, 2022 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z żurawinami

Spód

200 g ciastek pełnoziarnistych Digestive
10 ciasteczek amaretti (opcjonalnie)
100 g masła

Sernik

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub lub 1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
3 jajka
300 g żurawin świeżych
garść orzechów pecan
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki, uformować spód i brzegi , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Foremkę wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Żurawiny umyć na sicie i starannie osuszyć . Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Dodać cukier , szczyptę soli, ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy i proszek budyniowy. Masę sernikową zmiksować . Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać żurawiny, orzechy i skórkę pomarańczową , delikatnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 60 -65 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie. Kroić po całkowitym ostygnięciu.

SERNIK MORELOWY

10 września, 2022 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik morelowy

400 g moreli *
2-3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru migdałowego (opcjonalnie)

Spód

200 g ciastek Petit Beurre
10 ciasteczek amaretti (opcjonalnie)
100 g masła

Sernik

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
szczypta soli
2 łyżki słodkiego mleka skondensowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
3 jajka
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Morele umyć i po usunięciu pestek pokroić na 2 cm kawałki. Włożyć do garnuszka, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu 10-15 min, mieszając delikatnie aż pojawi się gęsty sok, a morele się lekko rozgotują, nadal zachowując kształt . Powinno być ok.3/4 szkl . konfitury morelowej . Morele z sokiem wystudzić. * Można użyć gotowej konfitury morelowej (3/4 szkl.) , jeśli są w niej duże kawałki owoców.

Ciasteczka Petit Beurre i amaretti rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki, uformować spód i brzegi , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Foremkę wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Dodać cukier , szczyptę soli, mleko skondensowane , ekstrakt waniliowy i proszek budyniowy. Masę sernikową zmiksować . Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać skórkę pomarańczową i konfiturę morelową, delikatnie wymieszać.