Wędzonego śledzia obrać ze skóry, usunąć ości. Śledzia rozdrobnić , najlepiej blenderem. Jajka drobno posiekać. Cebulę posiekać bardzo drobno. Wymieszać śledzia z jajkiem , cebulą i majonezem. Doprawić pieprzem, można również dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe , wymieszać. Przełożyć do naczynia z pokrywką, wstawić do lodówki na kilka godzin.
Na 9 słoików ( 7 słoików po 300 ml i 2 słoiki po 400 ml )
500 g kapusty
500 g pomidorów , najlepiej z małą ilością pestek np. Lima
500 g marchwi
500 g ogórków
500 g cebuli
500 g jabłek
500 g papryki
2 ziarenka ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
2-3 duże liście laurowe
1/4 szkl octu spirytusowego 10%
Umyć pomidory, marchew, ogórki , paprykę i jabłka. Obrać cebulę i marchew. Usunąć gniazda nasienne z jabłek i papryki. Pomidory pokroić na półcentymetrowe plastry, paprykę pokroić na cienkie paski . Kapustę bardzo drobno poszatkować ( można do tego użyć krajalnicy do chleba, bardzo ułatwia pracę 🙂 ) i umyć na sicie, odsączyć. Ogórki i cebulę pokroić na cienkie plasterki nożem lub krajalnicą do chleba . Jabłka ze skórką i marchew zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami
Tak przygotowanych warzyw jest dużo, ich objętość zmniejszy się w czasie gotowania. Do dużego garnka włożyć przygotowane warzywa, wymieszać . Gdyby warzyw było zbyt dużo nawet na największy posiadany garnek, podzielić wymieszane warzywa na pół . Do każdej porcji dodać rozkruszone ziarenka ziela angielskiego , pieprz, sól , cukier i ocet ( podana ilość przypraw jest odpowiednia do całej ilości warzyw).
Warzywa gotować 10 minut , mieszając od czasu do czasu , wystudzić w garnku. Zimne warzywa przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić pokrywki. Słoiki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 110 st z termoobiegiem lub 120 st góra-dół . Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury , pasteryzować sałatkę 15 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić słoiki , aż wystygną.
Warzywa umyć. Ogórek można obrać. Ogórek i rzodkiewki pokroić na plasterki, pomidorki przekroić na 4 części. Cebulę obrać, pokroić na krążki. Warzywa ułożyć na talerzu, posypać solą i pieprzem czosnkowym, udekorować koperkiem.
1/2 ogórka
5 rzodkiewek
150 g serka wiejskiego ze śmietanką
2 czubate łyżki posiekanego szczypiorku ( najlepiej cebulki dymki ze szczypiorkiem )
2-3 pomidorki koktajlowe
sól, pieprz lub pieprz czosnkowy do smaku
Warzywa umyć. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół , usunąć pestki( np. za pomocą małej
łyżeczki ) i pokroić na półplasterki . Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, pomidorki na
ćwiartki. Do warzyw dodać posiekany szczypiorek z cebulką , serek wiejski, doprawić solą i
pieprzem, wymieszać.
To jest pyszna sałatka na śniadanie lub lekką kolację.
1 pęczek pietruszki
2-3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron
Pietruszkę umyć , osuszyć i oderwać listki. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do
krojenia , posypać solą i płaską częścią noża rozetrzeć na pastę . Do małego pojemnika
malaksera włożyć pietruszkę i czosnek , wlać oliwę lub olej. Sos miksować pulsacyjnie , aż będzie
gładki. Z 1 pęczka pietruszki można uzyskać 2 - 3 łyżki sosu. Warto go przygotować od razu z
większej ilości składników i przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.
Ten sos jest uniwersalny - można go podać na zimno ze świeżą bagietką jako przystawkę, dodać
do sałatek i surówek, świetnie pasuje też do pieczonej ryby np. pstrąga z piekarnika
( przepis jest tu) . Można go również wymieszać z makaronem zamiast klasycznego pesto.
HIT PYCHOTKA 