Tag: ryż

ZAPIEKANKA FUSION – PRAWIE CZUSZKA BIUREK

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka fusion – prawie czuszka biurek

CZUSZKA BIUREK

  • 1 kg czerwonej papryki
100 g ryżu do risotto (arborio lub carneroli)
250 g fety (w kostce, prawdziwej, greckiej)
2 jajka 
1 cebula 
1/2 papryczki chili
2 łyżeczki przyprawy bałkańskiej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka wędzonej papryki 
"Kruszonka" :
  • 3 ząbki czosnku 
szczypta soli
2 płaskie łyżki bułki tartej
1 łyżka oliwy lub oliwy czosnkowej ( np. z tego przepisu)
Piekarnik rozgrzac do 200 st . Dużą foremkę wyłożyć folią aluminiową, położyć umyte i osuszone 
papryki i piec je , aż skórka zbrązowieje . Papryki zawinać szczelnie w folię, na której się piekły 
i odstawić do ostygnięcia .
Cebulkę bardzo drobno pokroić i udusić na złoto na odrobinie oleju.
50 g fety pokroić w kostkę, resztę pokruszyć dość drobno.
Ugotować ryż, dodać zioła, drobno pokrojoną papryczkę chili, wędzoną paprykę , fetę i 
roztrzepane jajka, wymieszać starannie.
Z papryki zdjąc skórkę i usunąc nasiona.
Czosnek przepuścić przez praskę na deskę do krojenia, pospać szczyptą soli i rozetrzeć 
na gładką pastę. Przygotować "kruszonkę" - w miseczce wymieszać czosnek, oliwę i tartą 
bułkę . 
Naczynie do zapiekania posmarować lekko oliwą lub olejem, ułożyć połowę ryżu, 
wyrównać, przykryć połową plastrów papryki, ułożyć resztę ryżu, drugą warstwę papryki, 
posypać czosnkową kruszonką i kostkami fety.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st (termoobieg) lub do 200 st. bez 
termoobiegu i piec 25 min.  Podawać na gorąco jako samodzielne danie .
Inspirujący przepis znalazłam tutaj , dziękuję . Musiałam dokonać w nim zmiany - nie mam 
czubrycy (już wiem , gdzie można ją kupic),a tymczasem zamiast niej użyłam przyprawy 
bałkańskiej, oregano, papryki wędzonej i chili. 
Czuszka biurek to potrawa bułgarska (w wersji oryginalnej całą parykę faszeruje się 
ryżem, panieruje i smaży) - u mnie w wersji uproszczonej , ale również pysznej .

PAPRYKA FASZEROWANA 1

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Papryka faszerowana (4 szt.)
PAPRYKA FASZEROWANA
  • 4 papryki do faszerowania 
1 mała papryka do farszu
1 bakłażan
1 szkl. ryżu
2 szkl. bulionu
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 średnia cebula
1 mała puszka kukurydzy (220 g. )
1 mała puszka groszku (220 g.) lub 
1 duża puszka groszku z kukurydzą (400 g.)
Sos :

  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g) 
1 łyżka ziół prowansalskich 
2-3 ząbki czosnku
2-3 listki laurowe
sól, pieprz, ostra papryka do smaku
Bakłażana pokroić na plastry, posolić i odstawić na 30 min . , a następnie opłukać plastry w
 zimnej wodzie i osuszyć papierowym rącznikiem. Bakłażana podsmażyć na odrobinie 
oleju albo skropić olejem i podpiec w piekarniku. Lekko przestudzić i pokroić w kostkę.  
Ugotować ryż w bulionie z kurkumą. Małą paprykę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć
 na oleju. Cebulę drobno pokroić i udusić na złoto. Do ugotowanego ryżu dodać kukurydzę, groszek, 
odsmażoną , cebulę, bakłażana i łyżkę pomidorów z puszki .
Farsz wymieszać.
Papryki umyć,  odkroić wierzch z ogonkiem, usunąć pestki.
Ryż nałożyć do papryki, nakryć "czapeczką" 
Sos : Czosnek przecisnąć przez praskę, wszystkie składniki sosu wymieszać - ma być 
dość pikantny .
Do dużego naczynia żaroodpornego, w którym zmieszczą się wszystkie papryki , wlać sos 
i włożyć papryki . Można też zapiekać papryki pojedynczo,w osobnych naczyniach .
Wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. z termoobiegiem na 30- 40 min  . 
Podawać na gorąco z sosem 
PAPRYKA FASZEROWANA

SAŁATKA RYŻOWA II

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Sałatka ryżowa II

SAŁATKA RYŻOWA
  • 1/2 szkl. ugotowanego , zimnego ryżu ( najlepiej długoziarnisty, basmati lub jaśminowy )
  • 1 mała puszka czerwonej fasoli
  • 1 mała puszka mieszanki kukurydzy z groszkiem
  • 1 średni pomidor lub 5 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 świeżej papryki
  • 1-2 ogórki konserwowe lub kiszone
  • 1/4 – 1/2 czerwonej cebuli
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 2-3 łyżki pikantnego keczupu
  • 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie)
  • sól, pieprz do smaku

Pomidor sparzyć i zdjąć skórkę ( z pomidorków koktajlowych nie trzeba zdejmować skórki) . Fasolkę , groszek i kukurydzę przepłukać na sitku zimną wodą i starannie odsączyć. Pomidory, paprykę, ogórki i jajka posiekać w małą kostkę wielkości groszku. Cebulę i papryczkę chili posiekać bardzo drobno.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać dokładnie z majonezem i keczupem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby smaki się połączyły.

 
SAŁATKA RYŻOWA

MEKSYKAŃSKIE PO NASZEMU

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz 
Meksykańskie po naszemu 
MEKSYKAŃSKIE PO NASZEMU
  • 250 g dobrej kiełbasy lub pojedyńcza pierś kurczaka
2 cebule
3 ząbki czosnku
450 g mrożonych warzyw meksykańskich
1 opakowanie Fix Kurczak po meksykańsku Knorr
2-3 łyżeczki mielonej kolendry 
1/2 papryczki chili
2 torebki ryżu Tri Colo (po 125 g) 
kwaśna śmietana lub jogurtowy sos czosnkowy 

Pierś kurczaka pokroić na niedużą kostkę lub  kiełbasę na plasterki. Cebulę pokroić w 
piórka, czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.  Mięso lub kiełbasę 
podsmażyć na oleju, dodać cebulę i podsmażyć, nie rumieniąc. Dodać zamrożone warzywa, 
chili, czosnek i kolendrę,  smażyć chwilę. Fix rozmieszać z wodą ( zgodnie z przepisem na 
opakowaniu ) , wylać na patelnię i gotować bez przykrycia 10-15 min., mieszając od czasu 
do czasu.
MEKSYKAŃSKIE PO NASZEMU
Ugotować ryż . Na talerz nałożyć ryż, zrobić w środku dołek i nałożyć sos. Podawać z kwaśną 
śmietaną lub jogurtowym sosem czosnkowym .

GJUWECZ ( DZIUWECZ) X 2

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Gjuwecz klasyczny

gjuwecz

1 kg cebuli
2-3  ząbki czosnku
1 kg mięsa wieprzowego ( karkówka, łopatka, biodrówka, nie schab)
10 papryk1/2 kg pomidorów
1/2 szkl. ryżu
2-3 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
olej do smażenia

Cebulę pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę . 
Mięso pokroić na kawałki o boku 2cm. jak na gulasz . Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. 
Pomidory i paprykę pokroić w dużą kostkę. Wymieszać z cebulą i, doprawić solą,pieprzem i 
papryką w proszku. 
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać wodą lub bulionem ( ok.3 szkl. ) do połowy naczynia, 
przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanegodo 180 st na 60 min. 
Gdy mięso zmięknie , wysypać na wierzch ryż , przykryć naczynie i dusić 20 min do miękkości ryżu . 
Odkryć naczynie i zapiekać jeszcze 10 min , aby odparować potrawę.

Gjuwecz mięsno – warzywny

1 kg mięsa wieprzowego ( karkówka, łopatka, biodrówka, nie schab)
1/2 kg cebuli
1/2 kg fasolki szparagowej
1/2 kg ziemniaków
1/2 kg pomidorów
4 duże czerwone papryki
1/2 szkl. bulionu
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki ( opcjonalnie)
olej do smażenia
kwaśna śmietana do podania
Cebulę , ziemniaki , sparzone i obrane pomidory pokroić w plasterki. Fasolkę przekroić na pół, 
paprykę w  słupki . Mięso pokroić na kawałki o boku 2cm. jak na gulasz . Cebulę podsmażyć na 
gorącym oleju , dodać pozostałe warzywa i chwile razem smażyć. Dodać mięso, doprawić solą i 
pieprzem, ew. dodać pietruszkę  i wymieszać . Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać 
bulionem , przykryć i dusić w piekarniku w temp. 180 st .do miękkości mięsa . 
Podawać z kwaśną śmietaną.