Tag: ryba

ROLADA SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Rolada szpinakowo - łososiowa *
ROLADA SZPINKOWO - ŁOSOSIOWA
  • 200 -225 g mrożonego szpinaku 
2 jajka
1 łyżeczka masła 
2 ząbki czosnku
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
1 serek ziołowy Philadelphia (125 g.)
1 łyżka drobno posiekanego koperku
5 suszonych pomidorów ( najlepiej suchych, nie z oleju)
150 - 200 g wędzonego łososia w plastrach
1-2 łyżeczki oliwy lub oleju

Szpinak rozmrozić w garnuszku, odparować  i udusić na maśle , dodając czosnek, 
przeciśnięty przez praskę , gałkę muszkatołową , sól i pieprz do smaku.(powinien być 
pikantny). Szpinak zmiksować na gładką masę, wystudzić, dodać żółtka i starannie 
wymieszać.Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i delikatnie wymieszać ze 
szpinakiem.Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, za pomocą pędzelka posmarować 
lekko oliwą.Szpinak wylać na papier równą, cienka warstwą (ok. 25x25 cm), piec 15 min. w 
temp. 190 st.Po upieczeniu ciasto szpinakowe razem z papierem zwinąć w rulon i zostawić 
do wystudzenia.Do serka dodać posiekany koperek i bardzo drobno posiekane suszone 
pomidory, wymieszać.Zimne ciasto szpinakowe rozwinąć, posmarować równo serkiem , a na 
nim położyć warstwę plastrów łososia . Zwinąć roladę , zawinąć jak najciaśniej w folię 
aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin. Rozwinąć i kroić ostrym nożem w ukośne 
plastry * Ilość składników można podwoić i przygotowac roladę na dużej blasze z 
piekarnika, ale wtedy warstwy są grubsze. Ten przepis z niewielkimi modyfikacjami 
pojawia się na różnych blogach.

ŁOSOŚ Z PIECZARKAMI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś  z pieczarkamiŁOSOŚ Z PIECZARKKAMI

  • 1 kg łososia (płat ze skórą ) 
500 g pieczarek
2 cebule
sól lub Delikat uniwersalny
pieprz cytrynowy lub biały do smaku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)

Filety łososia oczyścić z łusek, usunąć ości i podzielić na porcje. Skropić sokiem z 
cytryny, posypać solą i pieprzem cytrynowym . 
Ułożyć pojedyńczą  warstwą w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby można 
położyć grudkę masła ( ale to nie jest konieczne ). Wstawić do lodówki na czas 
przygotowania pieczarek.
Pieczarki oczyścić, małe przekroić na pół, większe na grube plastry. Usmażyć na 
 złoto na oleju, zdjąć z patelni. Cebule pokroić w półplasterki i lekko udusić ,następnie 
dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem ( może być czarny) i chwilę razem smażyć .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. (termoobieg) wstawić naczynie z rybą na 15- 20 min. w 
zależności od grubości filetów. Po tym czasie położyć równą warstwą pieczarki z cebulą. 
Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15 min . Podawać z pieczonymi ziemniakami lub 
świeżą bagietką.

SAŁATKA Z MAKRELĄ

Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz 
Sałatka z wędzoną makrelą ( P Dukan i bez Dukana)
SAŁATKA Z MAKRELĄ

  • 1/2 wędzonej makreli
1 ogórek konserwowy
10 ząbków marynowanego czosnku
1 czubata łyżka twarożku homogenizowanego (0% na Dukanie)
1 czubata łyżeczka chrzanu
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz do smakuWymieszać twarożek z chrzanem , sokiem z cytryny i częścią 
szczypiorku . Ogórek pokroić w kostkę , czosnek na plasterki i dodać do twarożku z 
chrzanem . Przyprawić solą i pieprzem . Makrelę bez skóry i ości podzielić na duże 
kawałki i delikatnie wymieszać z twarożkiem. Jajko pokroić na ćwiartki i położyć na 
wierzchu. Posypać resztą szczypiorku.

PSTRĄG LUB LABRAKS Z PIEKARNIKA

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
Pstrąg lub labraks (okoń morski) z piekarnika 
(czyli Riba na żaru - wspomnienie z Czarnogóry)
PSTRĄG
Ryba :
  • 1 pstrąg lub labraks
1 łyżka soku z cytryny
1/2 pęczka koperku
1 duży ząbek czosnku
sól lub Delikat Uniwersalny
pieprz cytrynowy lub biały, grubo zmielony
1 łyżeczka masła
odrobina oliwy 
Zielony sos :
  • 2 łyżki zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
4-5 łyżek dobrej oliwy
szczypta soli
Rybę wypatroszyć , oczyścić z łusek, odciąć płetwy i głowę, umyć w zimnej wodzie i osuszyć 
papierowym ręcznikiem.  Czosnek przecisnąć przez praskę . Rybę skropić sokiem z cytryny, 
posypać Delikatem lub solą i pieprzem , natrzeć rybę czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz. Naciąć 
skórę ryby ( górna strona)  3-4 razy na parę centymetrów i w nacięcia wetrzeć trochę czosnku i 
 wcisnąć kawałeczki masła . Do brzuszka ryby włożyć koperek . Folię aluminiową ( błyszczącą 
stroną do wewnątrz)  skropić odrobiną oliwy, położyć parę łodyżek koperku, ułożyć rybę i 
szczelnie zawinąć .PSTRĄG
 Piec w piekarniku w 180 st (termoobieg) 20 min , rozwinąć folię i dopiec , najlepiej 
korzystając z funkcji grill, przez 10 min. Rybę rozwinąć z folii, podawać z zielonym sosem. 
Zielony sos :  Zmiksować ( najlepiej w blenderze) składniki sosu do uzyskania gładkiej 
emulsji .

CURRY Z KURCZAKA LUB RYBY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, RYBYDodaj komentarz 
Curry z piersi kurczaka lub ryby

Danie można przypisać do różnych kategorii, wiec ten sam przepis pojawi się 2 razy – w kategorii „DRÓB I MIĘSO” i „RYBY”

  • 1 kg piersi kurczaka lub filetów białej ryby (NIE pangi)
  • 100 g masła lub oleju do smażenia
  • 300 ml. jogurtu naturalnego
  • 4 cebule
  • 1 torebka przyprawy curry Kamis  lub
  • 1 łyżeczka chicken curry + 1 łyżeczka sambaru lub chicken masali
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli, jeśli jej nie ma w gotowej przyprawie

Pierś kurczaka pokroić na kawałki – z pojedynczej ma być 4- 5 kawałków.  Rybę pokroić na porcje. Cebulę drobno posiekać, udusić na maśle lub oleju ( nie rumienić). Dodać czosnek , przeciśnięty przez praske. Przestudzić cebulę i do zimnej dodać jogurt, curry , przecier i ew. sól. Wymieszać, dodać kawałki kurczaka lub ryby tak, aby mięso było pokryte marynatą. Wstawić do lodówki na godzinę. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 200 st. na 40 min.

Podawać z ryżem.