Tag: ryba

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Dorsz cytrynowo-czosnkowy

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY
DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY
  • 750 g dorsza bez skóry (lub innej białej ryby)
  • 1/3 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki do podania

Sos cytrynowy

  • 3 łyżki soku z cytryny*
  • 5 łyżek oleju lub oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 5 ząbków czosnku

Dorsza umyć, starannie osuszyć, pokroić na 4-6 porcji. Czosnek przecisnąć przez praskę, na desce do krojenia rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Masło rozpuścić w płaskim garnuszku takiej wielkości, żeby można później zmieścić w nim pojedyncze kawałki ryby. Dodać olej lub oliwę i sok cytrynowy * ( w oryginalnym przepisie było 5 łyżek soku cytrynowego, ryba jest wówczas dość kwaśna, wystarczą 3 łyżki), wymieszać sos. Na talerz wsypać mąkę , przyprawy i sól. Kawałki ryby zanurzyć w sosie cytrynowym , a następnie obtoczyć kawałki ryby z obu stron w mące z przyprawami, strząsnąć nadmiar mąki. Do pozostałego sosu dodać czosnek, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. (góra-dół) . Na patelni , którą można wstawić go piekarnika, rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki dorsza , po 2 minuty z każdej strony. Kawałki dorsza polać sosem cytrynowym z czosnkiem. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ryba będzie upieczona. Podawać, posypaną posiekanym koperkiem lub pietruszką

Przepis znalazłam na tym blogu

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś śródziemnomorski

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI
  • 500 g łososia (płat ze skórą)
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju do przypraw
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Łososia umyć, osuszyć, pokroić ze skórą na 3- 4 cm kawałki. Przyprawy wymieszać. Umieścić łososia w miseczce, posypać przyprawami , dodać 1 łyżkę oleju , wymieszać aby wszystkie kawałki ryby były pokryte przyprawami.

Smażyć kawałki łososia ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju przez kilka minut , aż ryba będzie usmażona . Podawać na gorąco , najlepiej z ryżem np. z tego przepisu.

Przepis znalazłam na tym blogu

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś po toskańsku

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

Na 1 porcję :

  • 220-250 g łososia (płat)
  • 1/2 cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
  • ok. 170-200 g świeżego szpinaku
  • 1/4 szkl bulionu warzywnego lub białego wina
  • 1 czubata łyżeczka ziół włoskich lub prowansalskich
  • 1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
  • szczypta papryki w płatkach (opcjonalnie)
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • 1/4 szkl śmietany kremówki (opcjonalnie)

Łososia oczyścić z łusek, umyć i starannie osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki . 2 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki , 2 przecisnąć przez praskę. pomidory posiekać niezbyt drobno. Szpinak opłukać i odsączyć na sicie .

Łososia oprószyć solą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać olej , położyć łososia skórą na dół, przycisnąć łopatką , żeby łosoś przylegał do patelni . Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę i smażyć rybę jeszcze 3 minuty. Odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zdjąć łososia z patelni i na tym samym oleju zeszklić cebulę z plasterkami czosnku. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory, zioła , paprykę wędzoną, paprykę w płatkach, bulion lub wino. Gotować sos , aż pomidory zaczną się rozpadać. Na patelnię włożyć szpinak , gotować kilka minut ,aż szpinak zmięknie, można również dodać śmietanę ( nie dodałam, to jest wersja light 😉 ). Do sosu włożyć rybę i chwilę podgrzewać , polewając sosem.

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

TUŃCZYKOWA PASTA DO CHLEBA

Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Tuńczykowa pasta do chleba

TUŃCZYKOWA PASTA DO CHLEBA
  • 200 g tuńczyka w oleju lub w zalewie własnej
  • czubata łyżka kremowego serka typu Philadelphia
  • 1/2 czerwonej małej cebuli
  • odrobina sosu Sriracha lub chili do smaku
  • pieprz mielony do smaku

Tuńczyka odsączyć na sicie z oleju lub zalewy . Do misy blendera włożyć cebulę i posiekać drobno. Dodać resztę składników i zmiksować pastę na gładko. Podawać z bagietką lub chrupkim pieczywem

ŁOSOSIOWA PASTA DO CHLEBA

Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Łososiowa pasta do chleba

ŁOSOSIOWA PASTA DO CHLEBA
  • 250 g łososia wędzonego na zimno
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 mała czerwona cebula
  • pieprz do smaku, najlepiej biały

Cebulę posiekać bardzo drobno . Łososia i jajko zmiksować na gładko blenderem, dodać majonez , cebulkę i pieprz do smaku , wymieszać. Podawać z chlebem lub bagietką.