Tag: pomidory

SHAKSHOUKA (SZAKSZUKA)

Opublikowany w SŁONE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Shakshouka (szakszuka) – 1 porcja

SHAKSHOUKA

  • 1 mała czerwona papryka
1 pomidor
1 cebula
1/2 papryczki chili 
1 -2 ząbki czosnku
1 łyżeczka harissy
1 łyżeczka słodkiej papryki 
szczypta chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki kurkumy 
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1-2 jajka
sól do smaku
1-2 łyżki oleju lub oliwy
natka pietruszki lub koperek do posypania
Cebulę posiekać , paprykę oczyścić z nasion i pokroić na paski. Papryczkę chili pokroić na 
plasterki. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i posiekać . Cebulę zeszklić na oleju lub oliwie na 
niedużej patelni , dodać paprykę, chwilę razem smażyć, dodać pomidory, czosnek przeciśnięty
 przez praskę , przyprawy i sól do smaku. Sos zamieszać, przykryć patelnię i dusić sos 15 - 20 
min. Odkryć patelnię i odparować sos - ma być na tyle gęsty, żeby można w nim zrobić łyżką 
dołek. Na patelnię do dołka wbić 1 lub 2 jajka. Przykryć patelnię i dusić, aż białko się zetnie, a 
żółtko pozostanie płynne (ok. 5-6 min.). Posypać posiekaną pietruszką lub koperkiem. Podawać z 
bagietką .
Shakshouka to potrawa kuchni arabskiej i tureckiej.
Kuchnia marokańska

HRAYME – RYBA W SOSIE PAPRYKOWO-POMIDOROWYM

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Hrayme – ryba w sosie paprykowo-pomidorowym (2 duże porcje)

HRAYME

  • 400 g białej ryby (filet) *
1/2 - 3/4 1 łyżeczki ostrej papryki (chili) w proszku
kilka plasterków papryczki chili (opcjonalnie)
2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku lub
 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku + 1 łyżeczka papryki wędzonej 
1/2 łyżeczki kuminu ( kminu rzymskiego )
1 liść laurowy
3 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
100 ml wody lub bulionu rybnego
3 średnie pomidory lub 200 ml. krojonych pomidorów z puszki
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża czerwona papryka
1 średnia cebula
sól, pieprz do smaku
1-2 łyżki oleju do smażenia (najlepiej ryżowy)
zielona pietruszka lub koperek do podania
Cebulę pokroić na półplasterki. Pomidory zblanszować, zdjąć skórkę , pomidory pokroić w kostkę.
 Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę.
Czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę w proszku (słodką i ostrą) , kumin i czosnek 
rozetrzeć ze szczyptą  soli na pastę w moździerzu. 
Umyć i osuszyć rybę, usunąć łuski i ości, podzielić na kawałki takiej wielkości, żeby 
ryba zmieściła się na patelni w 1 warstwie. Rybę skropic odrobiną soku cytrynowego , posypać 
solą i pieprzem .
Na patelni na gorącym oleju zeszklić cebulę , dodać paprykę, pomidory świeże lub z puszki, 
pastę czosnkową , przecier pomidorowy, liść laurowy, sok cytrynowy i wodę. Sos gotować na 
wolnym ogniu 15-20  min. bez przykrycia. Doprawić do smaku mielonym pieprzem i chili- sos ma 
być pikantny.
Do sosu na patelni włożyć rybę , zwiększyć temperaturę i gotować bez przykrycia 10-15 min. 
Nie mieszać ,żeby ryba się nie rozpadła.  
Potrawę przed podaniem posypać drobno posiekaną pietruszką lub koperkiem . 
Przepis znalazłam na tym blogu . 
* W oryginalnym przepisie była biała ryba, ja użyłam pstrąga łososiowego i łososia. 
Hrayme to potrawa kuchni północno-afrykańskiej (Libia,,Maroko,Tunezja) i żydowskiej.
Kuchnia marokańska

LECZO WEGETARIAŃSKIE

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Leczo wegetariańskie LECZO WEGETARIAŃSKIE
  • 1 cukinia
2 czerwone papryki
1 por (tylko biała część)
1 puszka krojonych pomidorów
1 mała papryczka chili
6-7 suszonych pomidorów
4 ząbki czosnku
2 - 3 łyżeczki ziół prowansalskich 
2 łyżeczki papryki wędzonej
3 liscie laurowe
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól i ew. pieprz do smaku
2-3 łyżki oleju (najlepiej ryżowego) do smażenia 
Cukinię i paprykę umyć, cukinię pokroic na ćwierćplasterki, Usunąć pestki z papryki, pokroić 
paprykę na duże kawałki. Por pokroić na 2 cm. krążki i starannie opłukać pod bieżącą wodą. 
Papryczkę chili pokroić drobno, suszone pomidory w paseczki.
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyc osobno cukinię i paprykę , zdjąć z patelni , a następnie na 
bardzo małym ogniu udusić por aż będzie miękki. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, 
cukinię,  paprykę , chili ,  suszone pomidory , pomidory z puszki , liście laurowe, zioła 
prowansalskie , przecier pomidorowy  i odrobinę wody. Posolić do smaku, przykryć patelnię i 
dusić leczo 15 - 20 mn. 
Podawać ze świeżą bagietką, ryżem , makaronem lub z zielonymi kluseczkami z pesto ( przepis 
na kluseczki jest tutaj)

POMIDOROWE KOPYTKA

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz 
Pomidorowe kopytka

POMIDOROWE KOPYTKA
  • 250 g twarogu
1 1/2 szkl. mąki 
1 jajko 
2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego 
3-4 suszone pomidory
1/2 łyżeczki soli
Suszone pomidory bardzo drobno posiekać . Wszystkie składniki kopytek zmiksować na gładką 
masę (najlepiej blenderem) lub zmielić twaróg, dodać resztę skladników i zagnieśc ciasto 
( będzie dość lepiące) . Ciasto wstawić do lodówki w zamkniętym pojemniku na 1-2 godz. 
Stolnicę lekko oprószyć mąką. Z ciasta uformować wałeczek , ostrym nożem odcinać ukośnie 
kopytka .
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli, wrzucić kopytka, zamieszać i gotować 5 min. 
od wypłynięcie. Osączyć na sicie . 
Można od razu podawać, posypane parmezanem i posiekanymi listkami bazylii lub zapiec w 
kokilkach z parmezanem lub mozarellą i pomidorkami koktajlowymi , skropionymi aromatyczną 
oliwą ( przepis na aromatyczną oliwę jest tu)

CUKINIOWE WSTĄŻKI

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukiniowe wstążki ( 1 porcja)

CUKINIOWE WSTĄŻKI

  • 1 średnia cukinia
1 pomidor 
1 mała papryka
1/2 cebuli 
1-2 ząbki czosnku
2-3 suszone pomidory
kilka oliwek czarnych (najlepiej z tego przepisu) lub zielonych (z tego przepisu)
1 łyżka przecieru ( koncentratu) pomidorowego
kilka listków bazylii
1 łyżka oleju np. ryżowego do smażenia 
sól, pieprz , harissa , ostra papryka, papryka wędzona - do smaku  
Do gotowania cukinii :
  • 1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
Do podania :

  • 2-3 pomidorki koktajlowe
1 łyżka fety ( kostki Arla)
Sos :
Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półplasterki. Suszone 
pomidory i oliwki pokroić na plasterki.  Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
Na patelni rozgrzać olej , wrzucić paprykę i chwilę smażyć do lekiego zrumienienia. 
Zmniejszyć ogień , dodać cebulę i zeszklić ją. Czosnek  przecisnąć przez praskę, dodać do 
cebuli i papryki, dodać oliwki, pomidory świeże i suszone , przecier pomidorowy, sól, pieprz , 
odrobinę harissy lub/i  paprykę  . Gotować parę minut, dodając ew. 1-2 łyżki wody, aby powstał 
gęsty sos . 
Cukinia :
Cukinię pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki, najlepiej obieraczką do warzyw . Ścinać 
plasterki tak, aby pozostał sam środek z pestkami .( środek można pokroić i dodac do sosu 
razem z pomidorami) . Zagotować wodę jak na makaron , dodać  sól, czosnek i liść laurowy, 
chwilę razem pogotować . Do wrzącej wody włożyć plastry cukinii, gotować 2-3 min. 
Cukinię ostrożnie odcedzić na durszlaku.
Przed podaniem do gorącego sosu dodać posiekaną bazylię , wymieszać.
Na talerzu ułożyć cukinię, dodać sos, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe , posypać fetą ,
 oprószyć świeżo zmielonym pieprzem .
CUKINIOWE WSTĄŻKI