Tag: pomidory

SAŁATKA JESIENNA DO SŁOIKÓW

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SAŁATKI I SURÓWKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Sałatka jesienna do słoików , przepis Lilusi

SAŁATKA JESIENNA
SAŁATKA JESIENNA

Na 9 słoików ( 7 słoików po 300 ml i 2 słoiki po 400 ml )

  • 500 g kapusty
  • 500 g pomidorów , najlepiej z małą ilością pestek np. Lima
  • 500 g marchwi
  • 500 g ogórków
  • 500 g cebuli
  • 500 g jabłek
  • 500 g papryki
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 2-3 duże liście laurowe
  • 1/4 szkl octu spirytusowego 10%

Umyć pomidory, marchew, ogórki , paprykę i jabłka. Obrać cebulę i marchew. Usunąć gniazda nasienne z jabłek i papryki. Pomidory pokroić na półcentymetrowe plastry, paprykę pokroić na cienkie paski . Kapustę bardzo drobno poszatkować ( można do tego użyć krajalnicy do chleba, bardzo ułatwia pracę 🙂 ) i umyć na sicie, odsączyć. Ogórki i cebulę pokroić na cienkie plasterki nożem lub krajalnicą do chleba . Jabłka ze skórką i marchew zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami

Tak przygotowanych warzyw jest dużo, ich objętość zmniejszy się w czasie gotowania. Do dużego garnka włożyć przygotowane warzywa, wymieszać . Gdyby warzyw było zbyt dużo nawet na największy posiadany garnek, podzielić wymieszane warzywa na pół . Do każdej porcji dodać rozkruszone ziarenka ziela angielskiego , pieprz, sól , cukier i ocet ( podana ilość przypraw jest odpowiednia do całej ilości warzyw).

Warzywa gotować 10 minut , mieszając od czasu do czasu , wystudzić w garnku. Zimne warzywa przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić pokrywki. Słoiki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 110 st z termoobiegiem lub 120 st góra-dół . Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury , pasteryzować sałatkę 15 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić słoiki , aż wystygną.

  • SAŁATKA JESIENNA
  • SAŁATKA JESIENNA
  • SAŁATKA JESIENNA
  • SAŁATKA JESIENNA

PAELLA Z KREWETKAMI

Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella z krewetkami

PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
  • 1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
  • 1 puszka pomidorów (krojonych)
  • 3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
  • 1 liść laurowy
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
  • 1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
  • sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .

PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI
PAELLA Z KREWETKAMI

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I POMIDORAMI

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Lekka letnia zapiekanka z cukinią i pomidorami

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA
  • 4 jajka
  • 200 g twarożku wiejskiego
  • 1 mała cukinia
  • 1 średni pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta chili
  • 50 – 70 g żółtego sera ( cheddar, Pecorino romano)
  • odrobina oleju do naczynia do zapiekania

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na niewielkie ćwierćplasterki. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić pomidora w kostkę . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na pastę na desce do krojenia ze szczyptą soli. Ser zetrzeć na tarce ( duże oczka) . Wymieszać wszystkie składniki zapiekanki, oprócz żółtego sera. Naczynie do zapiekania (np 18×23 cm) lekko posmarować olejem, przełożyć masę zapiekankową , posypać równomiernie serem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (góra -dół) lub 185 st z termoobiegiem. Piec zapiekankę 30-35 minut.

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA
LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś po toskańsku

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

Na 1 porcję :

  • 220-250 g łososia (płat)
  • 1/2 cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
  • ok. 170-200 g świeżego szpinaku
  • 1/4 szkl bulionu warzywnego lub białego wina
  • 1 czubata łyżeczka ziół włoskich lub prowansalskich
  • 1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
  • szczypta papryki w płatkach (opcjonalnie)
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • 1/4 szkl śmietany kremówki (opcjonalnie)

Łososia oczyścić z łusek, umyć i starannie osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki . 2 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki , 2 przecisnąć przez praskę. pomidory posiekać niezbyt drobno. Szpinak opłukać i odsączyć na sicie .

Łososia oprószyć solą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać olej , położyć łososia skórą na dół, przycisnąć łopatką , żeby łosoś przylegał do patelni . Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę i smażyć rybę jeszcze 3 minuty. Odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zdjąć łososia z patelni i na tym samym oleju zeszklić cebulę z plasterkami czosnku. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory, zioła , paprykę wędzoną, paprykę w płatkach, bulion lub wino. Gotować sos , aż pomidory zaczną się rozpadać. Na patelnię włożyć szpinak , gotować kilka minut ,aż szpinak zmięknie, można również dodać śmietanę ( nie dodałam, to jest wersja light 😉 ). Do sosu włożyć rybę i chwilę podgrzewać , polewając sosem.

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

SAŁATKA WIOSENNA

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNE1 komentarz

Sałatka wiosenna

SAŁATKA WIOSENNA
  • Na 1 porcję:
  • 1/2 świeżego ogórka
  • 3-4 pomidorki koktajlowe
  • 4-5 rzodkiewek
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • kilka gałązek koperku
  • sól i pieprz czosnkowy do smaku

Warzywa umyć. Ogórek można obrać. Ogórek i rzodkiewki pokroić na plasterki, pomidorki przekroić na 4 części. Cebulę obrać, pokroić na krążki. Warzywa ułożyć na talerzu, posypać solą i pieprzem czosnkowym, udekorować koperkiem.