pieczarki – Strona 2.

WARZYWNY SERNIK CZYLI QUICHE BEZ CIASTA

11 października, 201810 czerwca, 2020 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Warzywny * sernik czyli quiche bez ciasta

QUICHE WARZYWNY SERNIK

Baza :

200 -250 g twarogu
4 jajka
2 czubate łyżki startego sera, najlepiej cheddara
1/2 łyżeczki soli
ulubione zioła i przyprawy do np.
2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego 
1 czubata łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
1/4 łyżeczki pieprzu

Dodatki :

1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1 papryka 
5-6 suszonych pomidorów
por ( tylko biała część) lub cebula
1-2 ząbki czosnku
olej do smażenia np. ryżowy
* wędlina np. szynka pokrojona w kostkę ( wtedy nie będzie już warzywny ;-))

Do serniczka użyć można dowolnych warzyw , najlepiej pieczonych , np escalivady
z tego przepisu ,dodać pieczonego kalafiora , usmażone pieczarki , oczywiście można
przygotować warzywa specjalnie do tej potrawy, a nawet dodać wędlinę, pokrojoną w kostkę
Warzywa umyć, bakłażana pokroić na ćwierćplasterki, posolić i odłożyć na 30 min. na durszlak.
Suszone pomidory pokroić na paseczki . Cukinię pokroić na ćwierćplasterki, paprykę w kostkę ,
cebulę niezbyt drobno posiekać . Por pokroić na plastry starannie wypłukać i osuszyć .
Bakłażana opłukać z soli, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Na sporej patelni na oleju usmażyć na złoto cukinię i bakłażana, podsmażyć paprykę.
Warzywa przełożyć do miseczki i na tej samej patelni na małym ogniu udusić cebulkę lub por,
dodając pod koniec duszenia czosnek, przeciśnięty przez praskę.
Suszone pomidory, cebulę lub pora ( i ewentualnie wędlinę) dodać do warzyw i zostawić do
przestygnięcia. Twaróg zmiksowac z jajkami i przyprawami na gładką masę , dodać ser ( masa
będzie dość rzadka)
Foremkę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć warzywa , zalać je masą twarogowo-
jajeczną, lekko wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. Piec quiche 40 min,
aż wierzch ładnie się przyrumieni.
Quiche lekko przestudzić , pokroić na porcje i podawać na gorąco.
Dobry jest też na zimno .
Na zdjęciu jest quiche z połowy składników, upieczony w żaroodpornym naczyniu o śr. 17cm.

QUICHE WARZYWNY SERNIK

PAPRYKA FASZEROWANA Z PIECZARKAMI

20 stycznia, 20172 Maj, 2019 Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Papryka faszerowana z pieczarkami

PAPRYKA FASZEROWANA Z PIECZARKAMI

4 papryki żółte lub czerwone
500 g pieczarek
1 cebula
100 g ryżu lub 1 woreczek ryżu albo ryżu z soczewicą
200 g żółtego sera (np. cheddar)
olej do smażenia
sol i pieprz do smaku

Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki . Duże naczynie do zapiekania lekko posmarować 
olejem i ułożyć papryki przecięciem do góry. Piekarnik rozgrzać do 170 st. z 
termoobiegiem lub 180 st bez termoobiegu .
Naczynie z papryką wstawić do piekarnika na 10 min. 
W czasie, kiedy papryki się pieką , ugotować ryż lub ryż z soczewicą . 
Ser zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach
Pieczarki umyć, obrać i drobno pokroić. Cebulę drobno posiekać. Na dużej patelni przysmażyć 
pieczarki na złoto, odsunąć pieczarki na brzeg patelni i na niewielkim ogniu udusić cebulę. Dodać 
ugotowany ryż lub ryż z soczewicą , 2/3 sera  oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać .  Nałożyć 
ryż z pieczarkami do połówek papryki, posypać resztą sera. Naczynie z papryką wstawić do 
piekarnika na 15 min. - zapiekać aż papryki będą gorące, a ser się stopi .

PIERŚ KURCZAKA POD PIERZYNKĄ

22 października, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pierś kurczka pod pierzynką (przepis Eweliny)

1 podwójna pierś kurczaka
przyprawa do drobiu lub przyprawa z tego przepisu 
300 g pieczarek
sól, pieprz do smaku
1 duża marchew
1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego 
2 łyżki majonezu (Winiary dekoracyjny)
100 g żółtego sera (np. cheddar)
olej do smażenia pieczarek

Podwójną pierś kurczak umyć, podzielić na pół, a następnie jeszcze raz na pół , aby uzyskać 
4 kotleciki podobnej grubości , posypać przyprawami. Pieczarki opłukać , obrać , pokroić na 
plasterki , lekko podsmażyć na odrobinie oleju, przyprawić solą i pieprzem . 
Na tarce jarzynowej (duże oczka ) osobno zetrzeć ser i obraną  marchew . Marchew wymieszać 
z majonezem , pieprzem ziołowym i połowa sera. 
W naczyniu żaroodpornym ułożyć piersi kurczaka , na nich warstwę pieczarek, a następnie 
warstwę marchewki z majonezem . 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Piec kurczaka 30 min. , posypać resztą sera i 
zapiekac jeszcze 10-15 min, aż ser się stopi.

PIECZARKI FASZEROWANE

10 lipca, 201627 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczarki faszerowane

8 dużych pieczarek (ok. 700g)
1 duża cebula
100 g dobrego żółtego sera (cheddar, gouda)
3-4 łyżki oleju np. ryżowego lub aromatycznej oliwy z tego przepisu
50 g masła
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
kilka gałązek zielonej pietruszki

Pieczarki umyć , zdjąć skórkę i delikatnie oderwać nóżki, nie uszkadzając kapeluszy. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem. Cebulę i nóżki pieczarek drobno posiekać, 
ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka). Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem
 lub oliwą. Kaplusze pieczarek również lekko posmarować olejem lub oliwą, ułożyć je w naczyniu i 
wstawić do gorącego piekarnika na 10 min. 
W czasie, kiedy kapelusze się pieką, podsmażyć na oleju posiekane nóżki pieczarek, dodać 
cebulę i podsmażyć ją na złoto. Pieczarki z cebulą przełożyć do  miseczki, przestudzić . 
Odłożyć czubatą łyżkę sera , a resztę  dodać do pieczarek z cebulą, doprawić do smaku 
pieprzem i ew. solą. 
Kapelusze pieczarek napełnić farszem pieczarkowym, posypać resztą sera i bułką tartą - po ok. 
1/3 łyżeczki bułki na pieczarkę. Na wierzchu położyć odrobinę masła (kawałeczek wielkości 
orzecha laskowego) .
Naczynie z pieczarkami wstawic do piekarnika na 20 min. 
Podawać na gorąco, posypane drobno posiekaną pietruszką .

KURCZAK CACCIATORE

22 listopada, 201328 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Kurczak cacciatore

1 kg kurczaka - najlepiej górnych części udek (6-8 kawałków)
2 czerwone papryki
250 g pieczarek
2 cebule
5-6 ząbków czosnku
2 marchewki
800 g krojonych pomidorów z puszki
2 szkl. bulionu
1 czubata łyżka oregano
1 łyżeczka rozmarynu
3 liscie laurowe
sól, pieprz , chili, wędzona papryka do smaku
mąka do oprószenia mięsa
2-3 łyżki oleju do smażenia
6-7 suszonych pomidorów (opcjonalnie)
świeża bazylia do podania

Kawałki kurczaka opłukać ( można zdjąć skórę ) przyprawić solą i pieprzem , oprószyć mąką . 
Pieczarki obrać i przekroić na pół , małe pieczarki zostawić w całości. Paprykę pokroić na duże 
kawałki, cebulę w piórka, a obraną marchew na plasterki . Na dużej 
patelni na oleju zrumienić kawałki kurczaka , mięso wyjąć i na tym samym oleju  na dużym ogniu 
zrumienić pieczarki, marchew i paprykę . Zmniejszyć temperaturę, dodać cebulę i zeszklić ją , 
nie rumieniąc. Przecisnąć przez praskę czosnek i chwilę razem smażyć. 
Dodać pomidory z puszki, pokrojone na paseczki pomidory suszone , bulion, liście laurowe sól, 
pieprz , chili , wędzoną paprykę , oregano i rozmaryn, wymieszać. Na sosie ułożyć kawałki 
kurczaka, przykryć patelnię i dusić potrawę przez 25 min., odwrócić kawałki 
kurczaka i dusić jeszcze 20 min. 
Listki bazylii pokroić na paseczki i posypac potrawę . Kurczaka cacciatore podawać z makaronem
 lub bagietką.