pecan – HIT PYCHOTKA

230 g masła 1 szkl. białego drobnego cukru 1 szkl. jasnego cukru trzcinowego 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2 jajka 2 szkl. mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 120 g orzechów pecan 50 - 75 g suszonych żurawin

Piekarnik rozgrzać do 150 st ( górna i dolna grzałka) . Foremkę 36 X24 cm (w oryginalnym przepisie 33 x 22 cm) wyłożyc papierem do pieczenia, wysypać orzechy i podpiekać je ok. 10 min. Można nie podpiekać orzechów, ale podpieczone są chrupiące i smaczniejsze .Wyjąć blachę w orzechami, orzechy wysypać do miseczki i pokruszyć na 2-4 kawałki . W dużym garnku stopić masło, zdjąć garnek z ognia, dodać cukier biały i trzcinowy. Mikserem lub łyżką mieszać masło z cukrem aż masa przestygnie. W osobnym naczyniu zmiksować jajka do lekkiego spienienia. Do chłodnej masy cukrowej dodać jajka i miksować do całkowitego połączenia składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy , wymieszać starannie. Orzechy pokruszyć na kawałki i dodać do ciasta razem z żurawinami, wymieszać. Na foremkę z papierem, na której podpiekane były orzechy , wylać gęste ciasto, wyrównać powierzchnię. Piec ciasto ok. 40-50 min. Po wystudzeniu pokroić ciasteczka . Przepis znajduje się w dziale "CIASTECZKA" , ponieważ trudno jest do przypisać je do kategorii kruche lub ucierane. Ciasteczka są trochę podobne do batoników muesli lub do cantucci , ale są bardziej miękkie . Przepis znalazłam na tym blogu, dodałam suszone żurawiny, których w oryginalnym przepisie nie było. CIASTECZKA PEKANOWE

Ciasto podwójnie cynamonowo-kruszonkowe

Kruszonka :

280 g masła
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1/2 szkl. białego cukru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 1/2 szkl. mąki
100 g posiekanych migdałów (słupki)*

Ciasto :

120 g miękkiego masła
1 szkl. mleka
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/4 szkl. mąki
1 1/4 szkl drobnego białego cukru
3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka :
W dużym garnku stopić masło. Masło lekko przestudzić , dodać cukier i mieszać przez chwilę, aż
 cukier się rozpuści. Dodać mąkę z cynamonem i wymieszać łyżką lub mikserem .
Początkowo masa jest dość rzadka , nie jak klasyczna kruszonka, ale w miarę stygnięcia staje 
się twardsza i przypominaa mokry piasek . Dodać migdały , wymieszać i odstawić kruszonkę do 
wystudzenia, na czas ucierania ciasta.
Ciasto :
Miękkie masło utrzeć na puch mikserem, dodać całe jajka i ekstrakt waniliowy, zmiksować , wlać 
mleko i chwilę jeszcze miksowac ( na tym etapie masło tworzy grudki ). Dodać przesianą mąkę z
 proszkiem do pieczenia i cukrem, miksować do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st. bez termoobiegu.
Foremkę 20x20cm lub tortownicę o średnicy 23 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. 
Nałożyć  połowę ciasta, wyrównać i wstawić foremkę do piekarnika na 5 min. Po tym czasie wyjąć
 foremkę, ciasto posypać połową kruszonki, na nią wylać równą warstwę ciasta i posypać 
pozostałą kruszonką . Piec ciasto 50-60 min.
Przepis znalazłam na tym blogu. 
*Zamiast orzechów macadamia dałam posiekane migdały