papryka – Strona 8. – HIT PYCHOTKA

CATAPLANA czyli wspomnienia z Portugalii

1 kg filetów rybnych( mogą być różne gatunki ryb i kilka obranych krewetek) 
2 cebule
2 papryki
3 duże pomidory
2 ząbki czosnku
szczypta płatków chili lub ostrej papryki
2 liście laurowe
sól, pieprz czarny, pieprz cytrynowy
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
1 łyżka posiekanej zielonej kolendry lub pietruszki do posypania

Ryby podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny doprawić solą i pieprzem cytrynowym . 
Cebulę pokroić na półplasterki, paprykę , oczyszczoną z pestek - w dużą kostkę. Pomidory 
sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić niezbyt drobno. Rozgrzać olej lub oliwę na patelni, zeszklić 
cebulę, dodać paprykę i smażyć 5 min. Dodać pomidory, zmiażdżony czosnek roztarty z odrobiną
 soli, liść laurowy i chili lub ostrą paprykę , sól i pieprz do smaku , wymieszać i patelnię odstawić 
z ognia.
Potrawę powinno się przyrządzać w specjalnym miedzianym naczyniu, a w braku takowego 
w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku z pokrywką .
Połowę warzyw włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką, na warzywach położyć warstwę 
ryb, a na nich resztę warzyw. Posypać posiekaną pietruszką lub kolendrą.  
Przykryć szczelnie naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 30 min. 
Podawać ze świeżą bagietką, gotowanymi ziemniakami lub ryżem (tu-żółty ryż z kurkumą) .

1 bakłażan 1 cukinia 2 kolorowe papryki 1 duża cebula 4 średnie ziemniaki 4 ząbki czosnku 1/2 pęczka koperku sól, pieprz, oregano 1/4 - 1/2 szkl. wody 1/2 szkl. dobrej oliwy lub oleju z pestek winogron

Bakłażana pokroić na 1-2 cm plastry, posolić i zostawić na 30 min. żeby puścił sok. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię , cebulę i ziemniaki pokroić na plastry, paprykę w dużą kostkę. Koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę można zeszklić na patelni, ale nie jest to konieczne. Warzywa układać warstwami w żaroodpornym naczyniu , zaczynając od ziemniaków . Najlepiej jest każdą warstwę osobno w miseczce doprawić solą ,pieprzem, czosnkiem i oregano , posypać koperkiem i dodać część oleju. Układać kolejno, do ostatniej warstwy nie dodawać koperku, bo się spali . Zalać wodą . Piec w odkrytym naczyniu ok. 1 godz. w temp 190 st.