papryka – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

FAJITAS Z INDYKA

14 listopada, 202022 listopada, 2020 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Fajitas z indyka

750 g piersi indyczej
3 średnie papryki ( czerwone lub/i żółte)
2 cebule
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka cebuli granulowanej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki cayenne
2 małe papryczki chili drobno posiekane lub 1/2 łyżeczki chili w płatkach
3 łyżki oleju
1 łyżka płynnego miodu
natka pietruszki lub listki kolendry do podania (opcjonalnie)

Sos jogurtowo-czosnkowy

400 g jogurtu greckiego lub bałkańskiego
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżeczki soku cytrynowego
2 łyżeczki koperku suszonego lub świeżego

Przygotować sos . Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę na deskę do krojenia, posypać solą i rozetrzeć czosnek na gładką pastę płaską częścią noża. Dodać czosnek do jogurtu , wymieszać z resztą składników sosu. Sos wstawić do lodówki.

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na paski 2x2x8 cm. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić na paski . Cebulę obrać , przekroić wzdłuż na 4 części.

Miód , olej i przyprawy wymieszać w miseczce. Do dużego naczynia żaroodpornego lub na blaszkę (34 x 22 x 5 cm)włożyć paseczki indyka , paprykę i cebulę, dodać olej z miodem i przyprawami , wymieszać starannie.

Piekarnik rozgrzać do 210 st z termoobiegiem lub 230 st bez termoobiegu. Piec fajitas 40 min , zamieszać potrawę po 20 minutach. Posypać posiekaną kolendrą lub pietruszką. Podawać z sosem czosnkowym, salsą pomidorową , ryżem lub tortillą

PAKIECIKI DROBIOWO-WARZYWNE

27 września, 2020 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Pakieciki drobiowo-warzywne

900 g piersi kurczaka (1 duża podwójna pierś kurczaka )
1 cukinia
1 mały brokuł
1 duża czerwona lub żółta papryka
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki cayenne lub ostrej papryki w płatkach
2 łyżki oregano
4 łyżki oleju

Pierś kurczaka i warzywa umyć . Kurczaka pokroić na 3 cm kawałki . Paprykę oczyścić z pestek i pokroić na spore kawałki, cukinię na plastry. Brokuł podzielić na różyczki . Kurczaka i warzywa włożyć do dużej miski, polać 3 łyżkami oleju , dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę. Sypkie przyprawy wymieszać w miseczce , posypać kurczaka i warzywa . Wymieszać potrawę .

Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej (30×40 cm) . Błyszczącą stronę folii posmarować lekko olejem. Na środku każdego kawałka folii ułożyć 1/4 składników potrawy, zawinąć szczelnie. Ułożyć pakieciki na dużej blasze z piekarnika.

Piekarnik rozgrzać do 220 st z termoobiegiem lub do 230 st. górna i dolna grzałka. Piec potrawę 30 min. Po tym czasie delikatnie (uwaga ! gorąca para) rozwinąć folię i podpiec potrawę ( funkcja grill, 230 st.). Podawać z ryżem lub świeżą bagietką.

KARKÓWKA PO BAŁKAŃSKU

22 sierpnia, 202013 września, 2020 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Karkówka po bałkańsku

750 g karkówki
3 średnie papryki
1 duża cebula
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
750 ml. bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki ajwaru lub adżiki
200 g ryżu
3 liście laurowe

Sos czosnkowo-jogurtowy

200 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanego koperku (opcjonalnie)
szczypta soli i białego pieprzu

Mięso umyć i pokroić na 10 cm paski (2x2x10 cm). Paprykę umyć , usunąć nasiona, paprykę pokroić wzdłuż na paski. Cebulę pokroić na piórka . Miód wymieszać z olejem w małej miseczce. Mięso, paprykę i cebulę włożyć do dużego naczynia żaroodpornego lub na głęboką blaszkę (20×30 cm) , oprószyć solą , pieprzem i mieloną papryką , dodać miód z olejem i starannie wymieszać .

Przygotować sos jogurtowy : Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do krojenia, posypać szczyptą soli i utrzeć płaską częścią dużego noża na pastę. Dodać czosnek , pieprz i koperek do jogurtu, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 210 st. z termoobiegiem lub 230 st (górna i dolna grzałka) . Piec mięso z papryką przez 30 min. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160 st ( termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Gorący bulion wymieszać z ajwarem lub adżiką. Wyjąć naczynie z piekarnika, wsypać ryż , dodać liście laurowe, wlać bulion i potrawę wymieszać. Piec potrawę 30 min. Podawać z sosem jogurtowym.

ŁOSOŚ CAJUN

19 lipca, 202019 lipca, 2020 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś Cajun

Łosoś

750 g łososia (płat)
2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
2 papryki , najlepiej czerwona i żółta
1 duża cebula

Przyprawa cajun * ( ta ilość przyprawy wystarcza na 1.5 kg ryby)

2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki tymianku lub majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki

Łososia umyć, suszyć, usunąć ości i łuski. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić wzdłuż na paski. Cebulę obrać i pokroić na piórka . Wszystkie składniki przyprawy wymieszać.

Do dużego naczynia żaroodpornego włożyć paprykę i cebulę, dodać 1 łyżkę oleju, 2 łyżeczki przyprawy cajun, wymieszać i rozsunąć na brzegi naczynia Łososia obficie posypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem i położyć na środku naczynia. Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub górny grill z termoobiegiem. Piec łososia 20-25 min.

* Przyprawy można zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mięsa np. drobiu , wieprzowiny, krewetek lub warzyw.

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

22 listopada, 201915 Maj, 2022 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka z białej kapusty

750 g białej kapusty
1 cebula
1 marchew
1 czerwona papryka lub 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej papryki
100 ml wody
100 ml oleju rzepakowego lub ryżowego
100 ml octu spirytusowego 10%
1 łyżeczka soli
6 łyżek cukru
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)

Kapustę umyć i bardzo drobno poszatkować, najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Cebulę po obraniu pokroić na cienkie półplasterki. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić na paseczki. Marchew obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Kapustę wymieszać z cebulą , papryką i marchewką.

Przygotować zalewę : W garnuszku zagotować wodę z octem, olejem, solą , cukrem, liśćmi laurowymi i gorczycą. Kapustę włożyć do dużego naczynia, polać gorącą zalewą i zamieszać. Naczynie przykryć i odstawić kapustę w chłodne miejsce np. do lodówki na dobę. Tak przygotowaną surówkę można przechowywać w lodówce kilka dni w zamkniętym naczyniu np. w słoiku .