Tag: ogórki

OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ogórki konserwowe z papryką (kartuskie/kanapkowe) wg. Ani

OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄNa 4 – 5 słoików :

  • 8 dużych ogórków
1 czerwona papryka
4 większe cebule lub kilkanaście małych cebulek

Zalewa :

  • 5 szkl.  wody
1 szkl. octu spirytusowego 10%
1 szkl. cukru
3 łyżeczki soli
1/2 - 3/4 łyżeczki kurkumy

Do każdego słoika:

  • 2 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gorczycy
gałązka kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
1 liść laurowy
kawałek korzenia chrzanu
2 ząbki czosnku
1 duża cebula pokrojona  na ćwiartki lub 3 małe cebulki 
Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Paprykę umyć , usunąc pestki i pokroić na długie 
 paski. Cebulę i czosnek obrać , duże cebule pokoić na plastry lub na ćwiartki, małe na 2 części.
Zagotować wodę z octem, kurkumą , cukrem i solą.
W wyparzonych słoikach układać pionowo plastry ogórków i paprykę . Dodać cebulę ( po 1 dużej 
lub 3 małe na słoik) , ziele angielskie , gorczycę, koper, chrzan  i czosnek. Zalać gorącą zalewą i 
zakręcić słoiki. Wstawić słoiki do garnka z gorąca wodą , pasteryzować 3-4 min. 
Ogórki można pasteryzować w piekarniku. Zalać gorącą zalewą, zakręcić słoiki i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 110 st , pasteryzować 15 minut.
Wyjąć gorące słoiki z garnka lub piekarnika i odstawić do wystygnięcia. 
OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

SŁODKO-PIKANTNY RELISH OGÓRKOWY

Opublikowany w SŁONE DODATKI1 komentarz

Słodko-pikantny relish ogórkowy

SŁODKO-PIKANTNY RELISH

  • 2 ogórki (500-600g ) 
2 małe cebule
1 duża czerwona papryka lub po pół czerwonej i żółtej
100 ml. octu winnego
200 ml. wody
1 łyżeczka soli
150 ml. cukru
1 łyżeczka mielonej gorczycy 
1 łyżeczka mielonej kolendry
40 ml. mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy.
Ogórki obrać, usunąć nasiona. Paprykę umyć, usunąć nasiona. Ogórki, paprykę i cebulę pokroić w 
bardzo drobną kostkę. W sporym garnku zagotować wodę z octem, solą i cukrem. 
Włożyć pokrojone warzywa , zamieszać i gotować 7 min. bez przykrycia , na małym ogniu . 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mieloną gorczycą ,kolendrą i 3-4 łyżkami zimnej wody , 
wlać do garnka z sosem . Gotować na wolnym ogniu 5-7 min do zgęstnienia sosu, mieszając 
od czasu do czasu. Dodać musztardę z ziarenkami gorczycy, wymieszać.
Gorący sos nałożyć do słoików, zakręcić słoiki. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.
Relish ogórkowy jest słodko-kwaśno-pikantny. Podawać na zimno do potraw chińskich lub jako 
sos do wędlin i mięsa.
Przepis pochodzi z tej strony, z drobną zmianą - mąkę pszenną zastąpiłam ziemniaczaną, aby sos
był klarowny

SŁODKO-KWAŚNA SAŁATKA OGÓRKOWA

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Słodko-kwaśna sałatka ogórkowa
OGÓRKI SŁODKO-KWAŚNE
  • 500 g ogórków ( czyli 2-3 ogórki szklarniowe )
1/3 szkl. octu jabłkowego
1/3 szkl. wody
4 płaskie łyżki cukru
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu *
koperek (opcjonalnie)
Ogórki umyć i pokroić ze skórką na bardzo cienkie plasterki. Zagotować wodę z octem, solą, 
cukrem i pieprzem. Ogórki zalać gorącą zalewą, wymieszać i zostawic do ostygnięcia , mieszając 
od czasu do czasu. Sałatkę ogórkową można przed podaniem posypać drobno posiekanym 
koperkiem.
Sałatkę można przechowywać 2-3 dni w lodówde w zamkniętym pojemniku. 
* W oryginalnym przepisie z tego bloga była 1 łyżeczka pieprzu, sałatka jest bardziej (zbyt) 
ostra.

OGÓRKI KISZONE

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz 
Ogórki kiszone pikantne
  • ogórki

Zalewa (proporcje)

  • 1 l wody
  • 1 1/2 łyżki soli

Zalewę zagotować

Na słoik 1 l. 

  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • koper (gałązki)  lub 1  płaska łyżka samych nasion
  • liście wiśni lub porzeczki
  • 5 cm korzeń chrzanu i/lub liść chrzanu
  • 1-2 małe ostre papryczki.

Ogórki ciasno układać w słoikach, dodać wszystkie przyprawy i zalać gorącą zalewą. Natychmiast zakręcać , nie pasteryzować. Zostawić w cieple na 3 dni, przechowywać w piwnicy .