Tag: ogórki kiszone

BŁYSKAWICZNE OGÓRKI MAŁOSOLNE BEZ ZALEWY

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz

Błyskawiczne ogórki małosolne bez zalewy,z lodówki

OGÓRKI MAŁOSOLNE BEZ ZALEWY

  • 500 g średnich  ogórków (jak do kiszenia)
2 ząbki czosnku
2-3 papryczki chili
1 łyżeczka soli
1/2 pęczka koperku
Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na 4 części. Czosnek pokroić na bardzo cienkie plasterki, 
papryczki również pokroić ( można usunąć część pestek) . Koperek umyć i drobno posiekać.
 Do foliowej torebki strunowej włożyć ogórki, czosnek, papryczki , koperek i wsypać sól. 
Potrząsnąć torebką, aby wszystkie składniki się wymieszały. Z torebki usunąć jak 
najwięcej powietrza, zamknąć torebkę i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny. 
Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia . 

ZUPA OGÓRKOWA (DUKANOWA I BEZ DUKANA)

Opublikowany w DUKANOWE, ZUPYDodaj komentarz 
Zupa ogórkowa dukanowa (P, PW i bez Dukana)
ZUPA OGÓRKOWA
  • 1 udko kurczaka
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1 por (tylko zielona część )
koperek
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1/2 łyżeczki soli
1-2 ząbki czosnku
sos Worchesterschire do smaku (opcjonalnie, ale warto dodać)
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe3 ogórki kiszone i odrobina wody z kiszenia ogórków ( przepis na ogórki 
kiszone jest tutaj)
jogurt naturalny 0% (opcjonalnie)

Zdjąć skórę z udka kurczaka, mięso umyć, obrać warzywa . Por przekroić wzdłuż, 
starannie wypłukać i związać białą, bawełnianą nicią. Mięso i warzywa  włożyć do garnka, 
dodać 1 1/2 l zimnej wody , liście laurowe, pieprz , sól , ziele angielskie (ziarenka lekko 
rozgnieść) . Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 2 godz.
Wyjąć warzywa ( są zakazane w fazie proteinowej) i mieso z wywaru, wywar przecedzić 
Czosnek przecisnąć przez praskę, ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej ( średnie oczka) , 
dodać do wywaru i gotować 20 min. , dodając kilka łyżek wody z kiszenia i sos 
Worchestershire do smaku . 
Usunąć  kości z mięsa, dodać udko kurczaka do zupy. Koperek posiekac drobno i pod 
koniec gotowania dodac do zupy. Zupę ogórkową podawać można z jogurtem naturalnym 
0 - 0.5% , który należy wlać do  zupy dopiero  na talerzu ( nie gotować)
* w fazie proteinowej wszystkie warzywa są zakazane, ogórki kiszone mogą być tylko 
dodatkiem, dlatego dla wzmocnienia smaku warto dodać odrobinę wody z kiszenia 
ogórków.

OGÓRKI KISZONE

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz 
Ogórki kiszone pikantne
  • ogórki

Zalewa (proporcje)

  • 1 l wody
  • 1 1/2 łyżki soli

Zalewę zagotować

Na słoik 1 l. 

  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • koper (gałązki)  lub 1  płaska łyżka samych nasion
  • liście wiśni lub porzeczki
  • 5 cm korzeń chrzanu i/lub liść chrzanu
  • 1-2 małe ostre papryczki.

Ogórki ciasno układać w słoikach, dodać wszystkie przyprawy i zalać gorącą zalewą. Natychmiast zakręcać , nie pasteryzować. Zostawić w cieple na 3 dni, przechowywać w piwnicy .