Tag: migdały

CIASTO KRUSZONKOWE Z BRZOSKWINIAMI

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Ciasto kruszonkowe z brzoskwiniami

CIASTO KRUSZONKOWE Z BRZOSKWINIAMICiasto :

  • 120 g masła
230 g mąki
100 g płatków owsianych
100 g drobnego białego cukru
50 g drobnego brązowego cukru
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g migdałów w słupkach
Warstwa owocowa:
  • 4 brzoskwinie ( świeże, nie z puszki)
2 łyżki suszonych żurawin 
65 g cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizeny)
1/4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
Masło stopić w małym garnuszku i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane , 
obydwa rodzaje cukru i szczyptę soli. W osobnej miseczce lekko ubić jajko z ekstraktem 
waniliowym. Dodać masło i jajko do suchych składników, wymieszać łyżką aż powstanie
jednolita masa, przypominająca kruche ciasto 
Foremkę  20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
2/3 ciasta przełożyć do foremki , wyrównać i ugnieść , żeby ciasto pokryło całe dno foremki. 
Do pozostałej części ciasta dodać migdały i zagnieść , formując duże okruchy .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st ( górna i dolna grzałka) , podpiec spód 
ciasta przez 10 min. 
Brzoskwinie  zblanszować : polać wrzątkiem w miseczce, zostawić na 2-3 min. i przelać zimną 
wodą . Zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić brzoskwinie na 8 - 10 części. 
Wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon, oprószyć brzoskwinie i starannie wymieszać.
Na podpieczonym spodzie ułożyć brzoskwinie, posypać żurawinami i kruszonką z migdałami.
Piec ciasto 35 -40 min, aż będzie złociste. Przed pokrojeniem ciasto wystudzić. 
Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam 
CIASTO KRUSZONKOWE Z BRZOSKWINIAMI

CIASTECZKA MIGDAOWE NA BIAŁKACH

Opublikowany w CIASTECZKA1 komentarz

Ciasteczka migdałowe na białkach

CIASTECZKA MIGDAŁOWE

  • 3 białka
300 g mielonych migdałów *
szczypta soli
150 g drobnego cukru
1 op. cukru o smaku migdałowym 
1/4 szkl. cukru pudru do obtoczenia ciasteczek
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Migdały wymieszać z cukrem i cukrem migdałowym, 
dodać je do białek i wymieszać łyżką . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
 Cukier puder przesiać na talerz. Łyżką nabierać masę migdałową , po 1 - 1 1/2 łyżki na 
 ciasteczko . Uformować kulki ( 12-18 ciasteczek) i obtoczć je z każdej strony w cukrze pudrze
 Ciasteczka układać na blaszce, lekko je spłaszczając .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegim . Piec ciasteczka 20 min (mniejsze) lub 25 min , 
jeśli są większe . Wystudzić na blaszce. 
* Można użyć migdałów mielonych bez skórki lub 200 g bez skórki i 100 g ze skórką
CIASTECZKA MIGDAŁOWE

CIASTECZKA MARCEPANOWE

Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Ciasteczka marcepanowe ( 16 szt.)

CIASTECZKA MARCEPANOWE

  • 200 g masy marcepanowej
100 g zimnego masła
1 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
kilka łyżek migdałów w słupkach
Mąkę z proszkiem przesiać do pojemnika malaksera lub blendera , dodać żółtko . Masło i 
marcepan pokroić w kostkę, dodać do mąki i parę minut miksować pulsacyjnie, aż powstanie 
jednolita masa. ( Ciasto można oczywiście zagnieść tradycyjnie , na stolnicy. )
Ciasto podzielić na 16 części, uformować kulki i trochę je spłaszczyć. Na talerzyk wysypać 
migdały w słupkach, położyć ciasteczka i docisnąć, żeby migdały się przykleiły.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Dużą blachę ( z piekarnika) wyłożyć 
papierem do pieczenia, ułożyć ciasteczka. Piec 12-15 min., aż ciasteczka bedą złociste . 
Wystudzić na kratce. 
Przepis na błyskawiczne, kruche i pyszne ciasteczka znalazłam na tym blogu. Dziękuję.
CIASTECZKA MARCEPANOWE

FILO-WĄŻ Z MIGDAŁAMI (M HANNCHA)

Opublikowany w FRANCUSKIE I FILODodaj komentarz

Filo-wąż z migdałami (M’hanncha)

FILO-WĄŻ z MIGDAŁAMI M'HANNCHA

  • 6 płatów gotowego ciasta filo
100 g masła

Nadzienie :

  • 230 g mielonych migdałów 
100g cukru pudru
cukier migdałowy lub 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
5 łyżek likieru pomarańczowego lub Metaxy *******
1 białko
Dodatkowo :
  • waniliowy cukier puder do posypania
Nadzienie:
Mielone migdały lekko podprażyć kilka minut na patelni, mieszając , żeby się nie przypaliły. 
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Wymieszać migdały, cukier puder , likier lub 
Metaxę, dodać ubite białka i wymieszać - powstanie dość zwarta masa. Nadzienie podzielić na 3 
części i uformować 3  wałeczki takiej długości, jak dłuższy bok  ciasta filo.
Przygotowanie ciasta:
Masło stopić w garnuszku. 
Tortownicę  wyłożyć papierem do pieczenia (łącznie z bokami) , papier na spodzie posmarować 
roztopionym masłem  za pomocą pędzelka .
Ciasto filo jest cienkie , jak bibułka i bardzo kruche. Po wyjęciu z opakowania należy przykryć je
 wilgotną ściereczką, żeby nie wysychało.
Na stolnicy położyć 1 płat ciasta filo, posmarowć go starannie stopionym masłem , położyć drugi 
płat filo i posmarować masłem. Wzdłuż dłuższego brzegu ułożyć nadzienie i zwinąć ciasto jak 
roladę. Zwinąć rulonik ciasta w "ślimaka" i umieścić na środku tortownicy. 
W ten sam sposób przygotować następne ruloniki ciasta filo z nadzieniem migdałowym, układać 
je ciasno jeden za drugim , aby uformowały "zawijas" . Gotowego filo-węża posmarować z 
wierzchu resztą masła. Piec w temp 180 st (górna i dolna grzałka) 30-35 min. Wystudzić i 
posypać cukrem pudrem . 

TOSCAKAKA – SKANDYNAWSKIE CIASTO Z MIGDAŁAMI

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Toscakaka – skandynawskie ciasto z migdałami

TOSCAKAKACiasto :
  • 3 duże jajka
150 g cukru
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
150 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g masła
50 ml mleka lub maślanki
Polewa karmelowo-migdałowa :
  • 125 g masła
125 g cukru (białego lub trzcinowego)
150 g migdałów w płatkach
50 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
Ciasto :
Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka utrzeć na puch z 
cukrem i ekstraktem waniliowym. Ucierając ciasto (mikserem) dodać mleko i na zmianę w 2 
porcjach stopione masło i mąkę , wymieszać .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. (termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Tortownicę o śr.25 cm 
wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
Ciasto wlać do formy i wyrównać (jest dość gęste). Piec 30 min. Wyjąć ciasto z piekarnika 
i podwyższyć temperaturę do 200 st. (górna grzałka) . Pod koniec czasu pieczenia ciasta 
przygotować polewę karmelowo-migdałową.
Polewa:
Na patelni stopić masło, dodać cukier, mleko, ekstrakt waniliowy i płatki migdałowe. Mieszając 
delikatnie , podgrzać polewę aż zgęstnieje (ok. 5 min.). Wylać polewę na ciasto i wstawić 
foremkę do piekarnika na 10 min., aż polewa się skarmelizuje, a migdały lekko przypieką. 
Upieczone ciasto zostawić do wystygnięcia w foremce. 
Przepis znalazłam tu , dziękuję .
TOSCAKAKA