Sernik kajmakowy

Spód

• 250 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
• 100 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 g orzechów pekan ( opcjonalnie )

Sernik

• 500 g twarogu
• 1/4 szkl. cukru białego lub trzcinowego
• 1/2 szkl masy krówkowej ( gotowej, z puszki )
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i pokruszone orzechy, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką albo szklanką , aby warstwa była równa. Część masy ciasteczkowej docisnąć do boków foremki . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z masą krówkową , solą, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.