Sernik mango ze śmietanką i marakują

Spód

• 200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive
• 80 g masła
• kilkanaście ciasteczek amaretti ( opcjonalnie)

Sernik

• 500 g twarogu
• 3/4 szkl. cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
• 250 g pure z mango ( z puszki)

Krem śmietankowy

• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 czubate łyżeczki żelatyny (= 12 g)

Galaretka

• 1 galaretka cytrynowa
• 170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Na warstwie ciasteczkowej można położyć kilkanaście ciasteczek amaretti (opcjonalnie ). Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z pure z mango, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Kiedy sernik jest zimny , przygotować warstwę śmietankową. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody, starannie wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, dodać sok cytrynowy, zmiksować. Chłodną, płynną żelatynę dodać cienkim strumieniem do ubitej śmietanki. Miksować do połączenia składników. Śmietankę wyłożyć na sernik, wyrównać . Foremkę przykryć np. folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. ,żeby masa śmietankowa stężała.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 250 ml gorącej wody, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na warstwę śmietankową i wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

Przepis pochodzi z tego bloga. Dziękuję za inspirację. Dodałam ciasteczka amaretto, których w oryginalnym przepisie nie było.